Jul 10, 2020Daniel Kennedy
피파모카: 휴대용 토탈 임머전 브루어
Pipamoka의 가장 흥미로운 점 중 하나는 어디서나 완전 침지 진공 압력 추출 방식을 사용할 수 있다는 것입니다. 이 방식은 이전에는 유리 사이폰 커피 메이커와 같은 특수한 추출기에서만 가능했습니다.
침지 추출은 커피 가루를 물에 완전히 담가 커피를 추출하는 방식입니다. 이 방식의 대표적인 예로는 프렌치 프레스, 에어로프레스®, 사이폰 커피, 콜드 브루 인퓨저가 있습니다. 가장 일반적인 다른 추출 방식은 드립(또는 인퓨전)으로, 뜨거운 물이 커피 가루를 통과하는 방식이며, 이는 핸드드립과 전통적인 커피 메이커에서 흔히 볼 수 있습니다. 에스프레소는 자체 카테고리로 분류되며, 끓는 물에 가까운 온도의 물을 고압으로 커피 가루에 통과시키는 유일한 방식입니다.
대부분의 다른 추출 방식은 젖은 커피 가루와 산소가 어느 정도 접촉하게 되어 산화가 일어나 쓴맛이 발생할 수 있습니다. Pipamoka는 필터 바스켓이 완전히 물에 잠긴 후에 추출이 시작된다는 점에서 비교적 독특합니다. 필터 바스켓이 추출 시작 시 완전히 물에 둘러싸여 있기 때문에 산화가 일어나지 않아 매우 부드러운 커피가 추출됩니다. 이 과정은 전통적인 에스프레소 추출처럼 압력을 사용하지만, 생성되는 압력은 훨씬 낮고 부드럽습니다. 추출 시간도 에스프레소에 비해 훨씬 길어, 결과적으로 더 균형 잡히고 부드러운 커피가 만들어집니다.
완전 침지 진공 추출 방식은 1830년대부터 니치 추출법으로 알려진 사이폰 커피와 가장 비교할 수 있습니다. 전통적인 유리 사이폰 커피 메이커는 훌륭한 커피를 만들지만, 깨지기 쉬워 휴대성이 떨어지고 주로 개성 있는 카페에서 볼 수 있습니다. 다른 침지 방식은 프렌치 프레스와 유사하지만, 이들은 젖은 커피 가루를 뜨거운 물에 담근 후 수동으로 눌러 필터를 통과시키며, 이 과정에서 산소에 노출되는 시간이 생깁니다. Pipamoka는 필터 바스켓 아래에 진공을 만들어 물이 커피 가루를 통과하도록 당기고, 동시에 컨트롤 링을 돌려 필터 바스켓을 위로 당깁니다. Pipamoka의 과정은 이전의 여러 추출 방식을 독특하게 결합한 것으로, 이 결합 덕분에 Pipamoka로 추출한 커피는 다른 많은 추출 방식에 비해 더 부드럽고 균형 잡힌 맛을 냅니다.
침지 추출은 커피 가루를 물에 완전히 담가 커피를 추출하는 방식입니다. 이 방식의 대표적인 예로는 프렌치 프레스, 에어로프레스®, 사이폰 커피, 콜드 브루 인퓨저가 있습니다. 가장 일반적인 다른 추출 방식은 드립(또는 인퓨전)으로, 뜨거운 물이 커피 가루를 통과하는 방식이며, 이는 핸드드립과 전통적인 커피 메이커에서 흔히 볼 수 있습니다. 에스프레소는 자체 카테고리로 분류되며, 끓는 물에 가까운 온도의 물을 고압으로 커피 가루에 통과시키는 유일한 방식입니다.
대부분의 다른 추출 방식은 젖은 커피 가루와 산소가 어느 정도 접촉하게 되어 산화가 일어나 쓴맛이 발생할 수 있습니다. Pipamoka는 필터 바스켓이 완전히 물에 잠긴 후에 추출이 시작된다는 점에서 비교적 독특합니다. 필터 바스켓이 추출 시작 시 완전히 물에 둘러싸여 있기 때문에 산화가 일어나지 않아 매우 부드러운 커피가 추출됩니다. 이 과정은 전통적인 에스프레소 추출처럼 압력을 사용하지만, 생성되는 압력은 훨씬 낮고 부드럽습니다. 추출 시간도 에스프레소에 비해 훨씬 길어, 결과적으로 더 균형 잡히고 부드러운 커피가 만들어집니다.
완전 침지 진공 추출 방식은 1830년대부터 니치 추출법으로 알려진 사이폰 커피와 가장 비교할 수 있습니다. 전통적인 유리 사이폰 커피 메이커는 훌륭한 커피를 만들지만, 깨지기 쉬워 휴대성이 떨어지고 주로 개성 있는 카페에서 볼 수 있습니다. 다른 침지 방식은 프렌치 프레스와 유사하지만, 이들은 젖은 커피 가루를 뜨거운 물에 담근 후 수동으로 눌러 필터를 통과시키며, 이 과정에서 산소에 노출되는 시간이 생깁니다. Pipamoka는 필터 바스켓 아래에 진공을 만들어 물이 커피 가루를 통과하도록 당기고, 동시에 컨트롤 링을 돌려 필터 바스켓을 위로 당깁니다. Pipamoka의 과정은 이전의 여러 추출 방식을 독특하게 결합한 것으로, 이 결합 덕분에 Pipamoka로 추출한 커피는 다른 많은 추출 방식에 비해 더 부드럽고 균형 잡힌 맛을 냅니다.
Jul 10, 2020
Daniel Kennedy