리뷰 작성자: 셰일라 머레이

에반스 브라더스 커피 또 다른 친구이자 커피 감정가의 추천이었습니다. 에반스 브라더스는 (맞아요!) 2009년에 두 형제가 시작했으며, 커뮤니티 연결과 소중한 커피 생산자들을 소개하는 데 헌신해왔습니다. 최전선에 머물렀습니다 미션의 일환으로. 저는 그들이 얼마나 쉽게 만들었는지 도매 파트너들이 5파운드 커피 봉지를 재활용할 수 있도록, 더 지속 가능하게 만들고 파트너들도 지속 가능성을 높일 수 있도록 노력하고 있습니다. 온라인으로 직접 커피를 구매하는 것 외에도, 에반스 브라더스는 아이다호에 두 개의 카페(샌드포인트와 CDA에 위치)를 운영하고 있습니다!

이 글에서는 에반스 브라더스 커피 세 가지 리뷰를 공유할 예정입니다. 두 가지 커피 로스트와 한 가지 에스프레소입니다. 이 회사와 그들의 커피가 특별한 이유는 전 세계 수확 주기에 주의를 기울이고 그에 맞춰 커피 제품을 제공한다는 점입니다. 그들은 끊임없이 커피를 교체하고 있습니다! 그래서 이 글을 출판할 때쯤에는 두 가지 커피가 이미 교체된 상태였습니다. 에스프레소는 여전히 구매할 수 있으며, 현재 판매 중인 어떤 커피도 분명히 즐기실 수 있을 거라 믿습니다!

코스타리카 - 조나단 카마초

친구 몇 명을 방문할 때 이 커피를 가져가기로 했습니다. 우리 모두가 함께 연결되는 재미있는 방법이 될 것 같았거든요. 제 세 명의 시음자는 에밀리, 한나, 그리고 조지였습니다.

첫인상 

원두 봉지를 돌려가며 처음에는 향만 맡아보게 했습니다. 한나가 먼저 봉지를 받고 “견과류”와 “달콤한” 향이 난다고 했어요. 에밀리는 자신에게는 덜 달고 더 꽃향기 같다고 했습니다. 조지는 즉시 초콜릿이 떠오른다고 말했죠! 저는 마지막으로 맡아봤는데, 뭔가 복합적이고 가벼운 느낌이 있었어요. 아마도 꽃이나 아몬드 같다고 했습니다. 이들은 원두 향을 맡고 커피 노트를 추측해본 적이 없어서 우리 모두 함께 시도해본 재미있는 경험이었고, 여러분도 친구들과 꼭 해보시길 강력히 추천합니다!

테이스팅 노트

저는 컵모카 몇 잔을 추출하기 위해. 와카코 제품을 사용하는 것은 항상 재미있는 파티 트릭입니다. 사람들은 커피 메이커가 얼마나 컴팩트한지와 추출된 커피의 품질에 종종 놀라곤 합니다. 

다시 한 번, 한나는 먼저 자신의 경험을 공유하며 커피에서 매우 달콤한 향과 단맛이 느껴진다고 말했습니다. 에밀리는 한 모금 마시고는 이 커피가 평소에 마시던 것보다 더 고급스럽다고 웃으며 말했어요. 그녀는 또한 카카오와 시트러스 또는 약간 신맛이 느껴진다고 했습니다. 조지는 초콜릿이라는 추측을 고수했죠. 저는 이 커피가 입안에서 매우 부드럽고 둥근 느낌이 들며, 그들이 말한 커피와 가벼운 신맛에 동의했습니다.

또 한 가지 주목할 점은 조지가 소방서에서 하룻밤 근무를 마치고 돌아와 우리에게 올드 패션 도넛을 가져왔는데, 커피와 잘 어울려서 기분 좋은 조합이었다!

공개

테이스팅 노트뿐만 아니라 이야기도 함께 나누고자 한다. 너무 흥미롭기 때문이다! 이 커피는 코스타리카 서부 밸리에서 최초 커피 재배자 중 한 명의 후손인 생산자에게서 온다. 그는 의사로서 보통 바쁘지만 지역 밀과 협력하여 커피 사업을 계속 키워가고 있다. 이 커피는 옐로우 허니 프로세스를 사용해 만들어지는데, 커피 체리를 탈과한 후 자주 뒤집으며 햇볕에 말리는 방식이다. 이 커피의 테이스팅 노트는 초콜릿, 무화과, 아마레토, 그리고 향수 같은 꽃 향이다! 한나는 오후에 밖에서 개가 노는 모습을 보며 이 커피를 마시는 자신을 상상할 수 있다고 말했다.

헤드월 에스프레소 블렌드

에스프레소와 두 번째 커피 로스트를 위해 남편 제임스와 친구 그랜트에게 시음 보조를 부탁했다. 그들은 기꺼이 응했다.

첫인상 

제임스가 봉지를 열고 원두를 맡았다. 

“흥미롭네요,” 잠시 후 그가 말했다, “어떤 토피의 밑맛과 아마도 스톤프루트 향이 있어요!” 또한 향이 정말 좋고 캐러멜이나 토피 같은 맛이 분명 있을 거라고 말했다.

그랜트가 웃으며 말했다, “그냥 냄새만 맡고 그렇게 다 알았어?” 그러고는 2020년에 코로나에 걸린 이후로 후각이 잘 안 된다고 덧붙였다. 우리는 시음이 어떻게 진행될지 모두 궁금했다! 원두를 맡아보니 달콤하고 초콜릿 향이 나는 것 같았지만 냄새만으로는 잘 느껴지지 않았다. 그는 몇 알을 카운터 위에 쏟아내어 냄새가 달라지는지 확인했다.

그동안 나는 원두를 맡아보았고 제임스와 마찬가지로 토피 향이 느껴졌으며 딸기 향도 살짝 있을 것 같았다. 자, 이제 시음 시간! 우리는 피코프레소 그리고 세 잔의 에스프레소를 만들었다.

“와,” 그랜트가 반응하며 말했다, “이 피코프레소는 정말 본 적이 없어요! 수동으로 에스프레소를 만들 수 있다니 놀랍고, 에스프레소 메이커의 역사에 대해 궁금해지네요.”

테이스팅 노트

제임스는 에스프레소 위에 아름다운 크레마를 감탄하며 달콤하고 과일 향이 나는 것 같다고 말했다. 한 모금 마시고는 에스프레소의 균형 잡히고 부드러운 맛에 대해 언급했다. 카페인이 꽤 강할 것 같지만 하루 중 언제든 마실 수 있을 것 같아도 아침과 이른 오후에만 마시려고 한다고 했다.

그랜트가 에스프레소 향을 맡고는 꽃향보다는 고소하고 달콤한 노트에 더 기울고 있다고 했어요. 한 모금 마시고는 중간 로스트 같다고 했는데, 어둡지만 카페인이 얼굴을 때리는 듯한 강렬함은 아니었죠. 저는 여전히 느껴지는 과일 맛과 대담함이 균형을 이루어 너무 밝지 않다고 했어요. 제임스는 감귤류의 제스트가 있을 수도 있다고 덧붙였어요.

“뭐든 간에, 미친 듯이 맛있어,”라고 제임스가 말했어요.

공개

헤드월 에스프레소 블렌드는 에반스 브라더스 커피 바에서 모든 입맛을 만족시키는 표준 메뉴입니다. 그들은 이 커피에 갈색 설탕, 헤이즐넛, 붉은 베리의 노트가 있다고 말해요. 그랜트에게 이 에스프레소를 어디서 다시 마시고 싶은지 물었더니, 달콤한 디저트 후 오후에 마셔보고 싶다고 했어요. 그러고는 원두 하나를 입에 넣고 제임스와 저도 따라 하게 설득했죠. 저는 반신반의했지만, 우리 모두 이 원두가 초콜릿으로 코팅한 에스프레소 빈으로도 환상적일 거라고 동의했어요!

케냐 무테카 A

첫인상

그랜트가 먼저 원두를 맡고는 이 원두가 훨씬 더 향기롭다고 했어요! 원두 자체에서 나는 향이 얼마나 좋은지 놀라워하며 토피, 설탕, 초콜릿 케이크의 힌트를 느꼈다고 했죠. 제임스도 이 봉지가 지난번보다 더 달콤한 향이 난다고 동의했어요. 

원두를 맡아보니 밝고 과일 향이 도드라지면서도 깊은 노트가 균형을 이루고 있었어요. 확실히 이 원두는 더 밝고 달콤한 향이 났어요.

우리는 꺼내기로 했어요 피파모카 이 추출을 위해 그랜트에게 진공 압력 과정이 어떻게 작동하는지 보여주었어요.

첫인상

이미 에스프레소를 즐긴 상태라, 과도한 카페인 섭취를 피하고 리뷰에 집중하기 위해 세 명이 한 잔의 커피를 나눠 마시기로 했어요!  

제임스가 먼저 맛을 보고 이 커피에서 “좋은 종류의” 산미가 더 느껴진다고 했어요. 그랜트도 동의했지만 둘 다 지난번과 너무 달라서 정확한 테이스팅 노트를 짚어내기 어려워했죠.

저도 커피를 맛보고 복합적인 맛과 달콤한 과일 향이 있다는 데 동의했어요. 제임스는 이 맛이 로즈힙이나 히비스커스 차를 떠올리게 한다고 했고, 우리 모두 동의했죠. 에반스 브라더스가 이 커피의 테이스팅 노트를 어떻게 정의했는지 너무 궁금해서 공개 전 기대감이 더 커졌어요!

공개

제임스가 혼자서 봉지를 읽고 나서 “여러분 이거 정말 좋아하실 거예요”라고 말했어요. 그는 봉지를 돌려 석류, 캐러멜라이즈드 슈가, 자몽의 향미 노트를 보여주었죠. 그들의 표현에 따르면, “이 커피는 케냐 커피가 자랑하는 고전적인 강렬한 맛 프로필에 깔끔한 맛과 기분 좋은 향, 베리의 뒷맛과 산미가 살아있습니다.” 솔직히 이번에는 우리가 맞춘 게 꽤 인상적이었어요!