烘焙評測：Crimson Cup 咖啡

評測者：Sheila Murray

在這次烘焙評測中，我很高興向你介紹Crimson Cup Coffee。Crimson Cup 不僅僅是美味的咖啡，他們更熱衷於幫助有志開咖啡店的人實現夢想。事實上，他們已協助超過 30 個州的 300 多家獨立咖啡店開業。你可以閱讀更多關於如何開咖啡店，了解他們如何為新創業者帶來影響。

Crimson Cup 是一個充滿人情味的品牌。他們超越公平貿易，透過 Friend2Farmer 計畫造福合作的農民及社區。當我與 Crimson Cup 的聯絡人通信時，能感受到他們為將咖啡從農場送到我家門口所建立的深厚友誼。在咖啡品鑑時，我和朋友們很享受閱讀隨咖啡附上的精心設計故事卡。我們對整個公司已有良好印象，但咖啡的味道如何呢？是時候分享我們的評價了！

Washed Gesha Peru

初次印象

我和 James 在一個雨天的六月進行了第一次咖啡品鑑。任何一天都是品鑑咖啡的好日子，但雨天特別讓人沉思，非常理想。

我打開盒子，剪開內袋，讓新鮮烘焙豆的香氣飄散在空氣中。對我來說，香氣順滑且甜美。我猜測其中可能帶有糖蜜和無花果的味道。

James 接著聞了咖啡豆袋，感受到焦糖和核果類水果的香氣。他同意這也可能是糖蜜，甚至蜂蜜。他建議我們用這個方式來沖泡這款咖啡。 Cuppamoka我們沖泡了一杯新鮮咖啡，並用第二杯分裝分享。 Octaroma然後我們碰了碰杯，啜飲了一口。 

品嚐筆記

我感受到一場美妙的風味嘉年華。只有高品質單品咖啡才能帶來如此複雜與深度。整體帶有一股貫穿始終的酸度，以及花香或輕盈的口感。

James 說他無法用言語形容，因為這味道非常獨特。

「我喝得這麼快是因為我很享受，還在試著辨認味道，」James 笑著說。這讓我們想起之前嘗過的茶感咖啡，但同時也帶有一點紮實的感覺。 

揭曉時刻

Washed Gesha Peru 是來自 Oxapampa 地區的淺焙咖啡，帶有花香、烏龍茶和桃子茶的風味。它令人驚艷，我們想像著在仲夏日出冒險後品嚐它會有多美好。

Waka Warmi

初次印象

我邀請了另外兩位朋友，Tessa和Joe，一起品嚐這款咖啡。第一款咖啡太好喝了，我必須和更多咖啡愛好者分享Crimson！

James打開袋子，將咖啡豆倒入廚房檯面上的兩個碗中，讓我們輪流體驗這咖啡的香氣。我的第一印象是櫻桃和巧克力香，但它如此明亮，我懷疑裡面可能還有更柑橘類的味道。

對Joe來說，這咖啡讓他想起肉桂和烤穀物。他猜測可能還有巧克力味，並對我們的果香印象感到好奇。

Tessa同意我對櫻桃的印象，並仔細思考她還感受到什麼。我在線上展示了一個咖啡品鑑師的風味輪，她和Joe都對各種可能性感到驚訝！她補充說這咖啡中可能還有葡萄乾或西梅的風味。

「這真是太棒了！」James驚呼。他注意到明亮的柑橘香氣，可能是檸檬，還有一些他無法確定的其他水果香。

我們都迫不及待想知道這咖啡的味道，決定使用 Cuppamoka 再次嘗試了解。我們決定每個人自己沖泡咖啡，Tessa和Joe對這款小巧卻強大的Cuppamoka印象深刻！

品嚐筆記

「哇，」我說，「這咖啡真是明亮。」喝起來像是一杯歡樂的飲品，帶來柑橘、蜂蜜，還有可能是烤堅果的香氣。 

James也對咖啡的明亮感印象深刻，他將原本猜的檸檬改成了萊姆。他特別喜歡咖啡的酸度，並說還有花香調，帶來非常愉悅的體驗。他提到Cuppamoka是沖泡這款咖啡的絕佳選擇，因為它口感順滑且風味豐富。 

Joe喝了一口，看起來想說什麼，然後又喝了一口。他重複了兩次，讓我們都笑了。最後他分享說，這味道完全出乎他的預料！他原以為會比較濃郁巧克力味，但同時帶有可愛的果香。這與他平常喝的咖啡截然不同，讓他感到驚喜！

對Tessa來說，咖啡中有明亮的酸度。她確實能感受到James提到的檸檬或萊姆味，並且說她還品出櫻桃或其他紅色水果的風味。

揭曉時刻

這款美味的混合咖啡帶有棗子、焦糖和萊姆的風味。我們還了解到「Waka Warmi」在當地語言中意指「強大的女性」，向秘魯Villa Rica地區那些讓咖啡成為可能的女性致敬。