烘焙評測：Critical Mass Coffee

部落格作者：Sheila Murray

當我遇到致力於優質咖啡、永續實踐和回饋社會的咖啡烘焙商時，我感到非常受啟發。 Critical Mass Coffee 涵蓋了這三大要素的所有部分。我很欣賞他們特別與優先採用環保方法的農民合作，並看到 組織名單 他們支持的理念。他們的品牌讓我感覺他們在烘焙咖啡上花了很多心思，所以我必須親自試試看！

正如你所見，我有幾位好友和咖啡品嚐助手陪伴。與朋友分享咖啡是我最喜歡的交流方式之一。聽到不同人對不同氣味和味道的感受非常有趣。 

Dynamic blend 

初步印象

James 打開咖啡袋，深深吸了一口新鮮烘焙豆的香氣。停頓後，他告訴我們他聞到了香草和某種水果的味道。然後他把袋子遞給 Sean。

Sean 聞了幾次咖啡豆，花時間思考。我給他看了一張咖啡品嚐輪，看看他是否能對上其中的描述。當 Sean 思考時，團隊中唯一不喝咖啡的 Lauren 也聞了聞咖啡豆。她說她聞到咖啡味，讓我們都笑了起來。

「嗯，」Sean 說，「我聞到堅果和水果的味道。我覺得可能是杏仁，但能這麼具體地辨認出來感覺很瘋狂！」

接著我聞了咖啡，對我來說它讓我想起紅色水果。裡面還帶有一點紮實且帶土壤氣息的味道，但烘焙不算太深。我把咖啡袋遞給 Kristina，她說她聞到了堅果、蔓越莓和櫻桃的味道。 

是時候品嚐咖啡了！我們使用了我們的 Cuppamoka 並且沖泡了兩杯手沖咖啡，讓我們四人分享這次品嚐，知道之後肯定還會再沖更多。

品嚐筆記

我對這次品嚐筆記的第一印象是蜂蜜和甜水果的味道。帶有一點點酸度，讓風味更加突出。似乎還有些空靈或柑橘的感覺。我非常好奇其他人品嚐到什麼。

「這款咖啡輕盈且愉悅，」Kristina 說，「口感也很棒！」確實，這款咖啡的中等偏輕的醇厚度帶來了愉快的飲用體驗。 

James 說他聞到的堅果香氣現在更明顯了，而且味道偏甜而非苦。

Sean 同意這款咖啡不苦，並且享受它輕盈且順口的口感。他說似乎還帶有一點酸味，可能是柑橘類水果的味道，或者只是酸度的體驗。

 Lauren 喝了人類能喝到的最小一口咖啡，告訴我們她感受到相當強烈的咖啡因刺激！

揭曉時刻

Critical Mass 表示這款咖啡帶有橙子、櫻桃、巧克力和細膩堅果的風味。我會引導你到 網站 查看他們提供的完整分析。

我們一致認為這款咖啡非常適合在日出後的海灘游泳或與朋友共進午餐後享用。

Lady Bird Bali

初步印象

我立刻喜歡上這款咖啡的名字，迫不及待想試喝！我打開袋子，搖晃咖啡豆釋放新鮮香氣。聞起來非常美味，甜美且帶有土質香。

我把袋子遞給我妹妹，她把鼻子湊近袋口深吸一口氣。

「有明顯的氣味像是紅椒粉、爆米花或烤棉花糖，」Erin 分享道。我覺得這些猜測很有趣，也正是我喜歡和新朋友一起品咖啡的原因——每個人感受到的都不同！

James 接著聞了咖啡豆，說這款和前一天的（Dynamic Blend）完全不同，帶有肉豆蔻般的香料味。我同意有些土質香料味，但無法確定是什麼……有點像奧勒岡葉！

我們很好奇 Lady Bird 會給義式濃縮帶來什麼樣的品嚐筆記。我準備了 Exagram, Exagrind，以及 PicopressoJames 開始燒水。我們用 Picopresso 製作了三杯完美的 Lady Bird 義式濃縮，頂層覆蓋著細緻的油脂。

品嚐筆記

我啜飲了一口義式濃縮，舌尖感受到蜂蜜般的甜感，還有甜美的果香和微妙的酸度。

「嗯，」Erin 喝了一口，嘴唇輕輕碰撞，「更多的是堅果味、榛果和烤芝麻。」她讚嘆這款義式濃縮咖啡極為順口，完全不苦澀。 

她接著說這是一款帶有木質調的咖啡，讓人想像在雨後的森林中啜飲，周圍有青蛙的景象。我非常喜歡這樣的畫面！

「美味！」James 最後說。他注意到咖啡入口時帶有甜味，舌後則轉為檸檬或其他柑橘類的風味。

揭曉時刻

好吧，我超喜歡這款！用他們的話說：「享受巧克力、香草和雪松的美妙風味，交織出甜美且層次豐富的體驗。」

Erin 對「木質調」的描述非常準確。我非常推薦這款 Lady Bird，尤其適合喜愛冒險的咖啡愛好者。 

別忘了前往 Critical Mass 網站並參加他們的 咖啡測驗這是我第一次看到有這樣的產品，看到我個人化的結果真的很有趣。