Erreurs courantes de brassage Nanopresso et comment les corriger
Par : Breanna Wilson, écrivaine spécialisée dans les voyages et l'aventure
Plusieurs facteurs affectent le processus d'extraction de l'espresso du Nanopresso, de la température de l'eau à la taille de la mouture. Découvrez quelles sont les erreurs les plus courantes et comment les corriger.
Wacaco a fait tout ce qu'il pouvait pour rendre l'infusion - qu'il s'agisse d'espresso ou de café - aussi facile que possible. Un regard sur les Nanopresso , Minipresso , Picopresso , Cuppamoka et Pipamoka , et c'est clair.
Mais comme c'est le cas avec tous les processus de brassage, il y aura des erreurs. C'est inévitable. Surtout lorsque vous brassez en déplacement , des facteurs tels que le fait de ne pas atteindre la température de l'eau parfaite ou d'utiliser trop peu de moutures sont parfois hors de votre contrôle. C'est le prix à payer pour le brassage en backcountry et en road trip .
Mais ce n'est pas obligé. Et, à mesure que vous commencerez à utiliser de plus en plus votre brasseur manuel, et plus vous en saurez sur la reconnaissance des problèmes potentiels dès le départ, meilleures seront vos infusions résultantes. Un brassage constant signifie un goût de qualité café constant partout, de l'arrière-pays au sommet d'une montagne.
Les facteurs de la taille de votre mouture n'étant pas pris en compte pour que la température de votre eau soit trop basse ou trop élevée, ce sont les erreurs de brassage les plus courantes commises lors du brassage avec le Nanopresso et comment les corriger. Allons-y.
Découvrez ces erreurs courantes de brassage Nanopresso et comment les corriger :
Mauvaise taille de mouture : comment composer votre mouture pour votre Nanopresso.
Pour la Nanopresso, la taille de mouture idéale est une petite mouture fine . Recherchez une taille similaire au sel de table mais légèrement plus raffinée. Une fois votre mouture prête, pesez 8 grammes pour infuser avec votre Nanopresso.
Bien que l'achat de votre terrain prémoulu signifie que vous avez déjà obtenu cette mouture parfaitement fine, c'est quelque chose que nous ne recommandons jamais. En tant que connaisseur d'espresso que vous êtes en passe de devenir, nous vous recommandons de moudre vos grains de café frais pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, la mouture fraîche libère des arômes qui se retrouveront dans votre infusion. Moins votre café est frais, moins il y a d'arôme, et je pense que nous pouvons tous convenir que sentir votre infusion est presque aussi satisfaisant que de le goûter.
Deuxièmement, broyer vos sols signifie que vous avez plus de contrôle sur la taille, ce qui est extrêmement important, comme vous pourrez le constater.
Si votre mouture est trop grossière, votre infuseur à main Nanopresso n'augmentera pas correctement la pression et le résultat sera une extraction médiocre et aqueuse sans crème. Cette tasse sous-extraite vous laissera des notes d'acidité et d'acidité tout simplement désagréables.
Si votre mouture est trop fine, il sera difficile de pomper votre Nanopresso et d'extraire votre expresso. Vous devez viser des pompes régulières et régulières à un rythme d'une pompe par seconde. Si c'est trop difficile, votre mouture est trop fine. Si votre mouture est trop fine, vous vous retrouverez avec un expresso sur-extrait, vous laissant un shot irrésistible et désagréable avec des notes d'amertume. (Encore une fois, pas agréable.)
Alors, comment savez-vous que vous avez la bonne mouture? Eh bien, comme nous l'avons mentionné ci-dessus, pendant le processus d'extraction, vous saurez quand le processus de pompage est facile. Vous sentirez la pression monter pendant l'extraction, mais ce ne sera pas trop intimidant ou trop difficile à extraire. Le flux doit être libre et régulier et être doré. Une fois que vous avez goûté votre coup tiré, notez le profil de saveur, et tant qu'il a un goût équilibré et n'a pas trop de notes désagréables ci-dessus, vous avez atteint la bonne taille de mouture.
Mauvaise température de l'eau : que faire lorsque votre température d'infusion est incorrecte.
Parlons ensuite de l'obtention constante d'une excellente crème avec votre Nanopresso et de l'infusion avec la bonne température de l'eau.
Cette vidéo sur les secrets d'une bonne crème est une excellente ressource.
Le préchauffage de votre Nanopresso aide à réchauffer le corps de l'infuseur afin que votre extraction soit propre et douce. Au moment de l'extraction, la température idéale de l'eau doit être proche de l'ébullition, soit environ 195°F.
Si vous infusez avec de l'eau entre 195 °F et 205 °F , c'est la température idéale pour que les composés aromatiques solubles dans l'eau se dissolvent le plus facilement dans l'eau.
L'eau au-dessus de cette température signifie que vous dissolvez trop ces composés aromatiques (déséquilibrés) . L'eau en dessous de cette température signifie qu'ils ne se dissolvent pas aussi facilement (faible) . Et, quand vous le dites comme ça, il est clair que prêter attention à la température de votre eau pourrait être l'un des facteurs les plus négligés pour un bon brassage.
Si vous êtes sérieux au sujet de votre brassage, il est temps d'investir dans un thermomètre décent afin de pouvoir mesurer correctement la température de votre eau. C'est également là qu'intervient le préchauffage de votre Nanopresso - il aide votre brasseur à maintenir cette température tout au long de l'extraction.
Comment nettoyer correctement votre Nanopresso
Il y a quelques étapes simples à suivre pour bien nettoyer votre Nanopresso. En suivant ces étapes, vous évitez les problèmes courants tels que l'accumulation de minéraux, le colmatage dû à des sols meubles, etc.
Les trois problèmes les plus courants liés à un nettoyage inapproprié sont les suivants :
Pour bien nettoyer votre Nanopresso après utilisation :
- La première étape consiste à toujours profiter de votre expresso pendant qu'il est chaud.
- Une fois que vous avez apprécié votre coup unique, il est temps de retirer votre rondelle et d'examiner si votre extraction a été effectuée correctement. Pour ce faire, avec un coup ferme et régulier, tapotez le panier du filtre à café (côté moulu exposé vers le bas) sur une surface plane. Après cela, la rondelle doit affleurer le haut du panier du filtre à café. Cela signifie qu'il est lâche et prêt à sortir uniformément. En tenant le panier-filtre à café avec le marc dans votre main droite, tendez votre bras gauche devant vous. En utilisant votre bras gauche comme support et en tenant le panier du filtre à café côté sol vers le bas, tapez votre poignet droit contre votre avant-bras gauche pour libérer la rondelle en un mouvement facile et ferme. Si vos terrains étaient de la bonne taille et que votre extraction a été effectuée correctement, cela devrait se faire facilement. Si ce n'est pas le cas, ou si votre rondelle n'est pas mouillée (ce qui signifie que l'eau a été répartie uniformément dans le sol), c'est un indicateur que vous avez fait une erreur lors du processus d'extraction.
Maintenant que vous avez déterminé si votre expresso a été extrait correctement grâce à un test de goût et de rondelle, il est temps de le nettoyer en profondeur. Pour bien nettoyer votre Nanopresso , procédez comme suit.
- Continuez à démonter votre Nanopresso. Dévissez le réservoir d'eau et mettez-le de côté avec la tête du porte-filtre. Laisser la pompe en position de pompage étendue.
- Rincez le réservoir d'eau avec de l'eau chaude et un chiffon. Laisser sécher.
- Retirez la buse métallique de l'intérieur de la tête du porte-filtre.
- Rincez la partie extérieure de la tête avec de l'eau chaude et un chiffon. Laisser sécher.
- Une fois par mois, ou toutes les 30 extractions environ, il est recommandé de retirer la pièce en caoutchouc autour de la buse métallique. Ceci est extrêmement important car cette pièce crée le joint sous vide nécessaire pour créer la bonne quantité de pression pour une excellente extraction.
- Enlevez les motifs qui peuvent s'être accumulés ici à l'aide de votre brosse et essuyez les deux pièces avec un chiffon chaud et humide. Mettez les deux morceaux de côté pour sécher.
Pour un nettoyage en profondeur supplémentaire - et une fois tous les six mois à un an - nous vous recommandons de nettoyer le treillis métallique. Pour faire ça:
- Pour nettoyer sous le treillis métallique, utilisez une clé Allen pour dévisser les 3 vis, et passez le filtre métallique sous l'eau courante pendant quelques secondes. Laisser sécher puis remonter.
Maintenant, si vous trouvez que votre Nanopresso n'est plus sous pression comme avant , cette étape est très importante dans le processus de nettoyage.
- À l'intérieur du corps de la Nanopresso, où se trouve le porte-filtre, se trouve un joint en caoutchouc orange. Retirez-le du corps. Rincez-le sous l'eau chaude, en utilisant la brosse si vous avez besoin de déloger les sols collés. À l'aide d'un doigt, remettez le joint en place.
- Pour repressuriser votre Nanopresso, vous devrez y faire couler de l'eau chaude. Pour cela, ajoutez de l'eau chaude dans le réservoir d'eau et fixez-le sur le corps de votre Nanopresso. Ne fixez pas le porte-filtre ou la tête à la Nanopresso. Au lieu de cela, retournez votre Nanopresso et commencez à pomper pour faire couler l'eau chaude à travers le joint. Faites-le au-dessus d'une grande tasse ou d'un bol pour recueillir l'eau chaude.
Pour continuer à nettoyer votre Nanopresso, suivez ces étapes :
- À l'aide d'un chiffon chaud et humide, essuyez l'intérieur du corps de la Nanopresso pour éliminer tout le marc de café et les restes d'espresso.
- Laissez chaque pièce sécher séparément.
- Lavez le panier-filtre à café à l'eau tiède en vous assurant d'enlever tout le marc de café.
- Une fois que toutes les pièces de la Nanopresso sont sèches, remontez votre Nanopresso et remettez-la dans l'étui de protection pour votre prochaine utilisation.
Cette vidéo est une excellente ressource sur la façon de nettoyer et d'entretenir correctement votre Nanopresso pour un entretien encore plus rapide entre les utilisations. Ajoutez cette page à vos favoris et enregistrez cette vidéo YouTube pour un accès rapide lorsque votre Nanopresso a besoin d'un nettoyage en profondeur.
Aider! Mon Espresso ne sort pas dans un flux
Si votre Nanopresso n'extrait pas dans un beau flux singulier à travers la buse du porte-filtre, il peut y avoir quelques problèmes. Cela peut aller de la tête du porte-filtre mal vissée au mauvais nombre de grains dans le panier à café.
Si la tête du porte-filtre n'est pas suffisamment vissée, il y aura des espaces et de l'air là où vous ne les voulez pas, permettant à l'espresso extrait de s'infiltrer dans des endroits auxquels il n'est pas destiné. S'il est bien vissé et que vous rencontrez toujours ce problème, mesurez à nouveau le nombre de marcs que vous utilisez dans votre panier-filtre à café - vous avez peut-être surpesé vos marcs. (Rappelez-vous : 8 grammes de marc fin est votre quantité idéale.)
Si vous avez le mauvais nombre de moutures dans le panier à café, la buse du porte-filtre (la partie métallique) ne rentrera pas parfaitement dans le panier à café. Vous serez en mesure de dire si cela est / sera un problème lorsque vous tasserez votre terrain. Si vous n'avez pas au moins quelques millimètres d'espace pour que la buse en métal s'adapte parfaitement au sol, vous allez avoir un problème.
Si vous n'avez pas mis le joint correctement ou si vous ne l'avez pas repressurisé après le nettoyage, cela pourrait causer un autre problème avec le flux et le Nanopresso n'atteignant pas la bonne pression lors du pompage. Cela devrait être la première chose que vous vérifiez lorsque vous rencontrez un problème de pressurisation.
Vous avez encore des questions ou des problèmes de brassage avec votre Nanopresso ? Rejoignez notre groupe Facebook Wacaco et faites-le nous savoir.