Torréfacteurs Phare
Ce n'est un secret pour personne que Seattle est l'endroit idéal pour les amateurs de café. Alors quand j'ai entendu parler du café Lighthouse, une torréfaction basée à Seattle qui était en activité depuis une trentaine d'années, j'ai dû les essayer ! Lighthouse Roasters est fier de son approche de torréfaction du café et utilise une fonte vintage pour tout faire ! Ce café classique semblait être l'accord parfait avec nos méthodes d'infusion en déplacement. Dans ce cas, la Nanopresso et Cuppamoka !
James, mon fidèle assistant de dégustation de café, m'a rejoint pour cet événement spécial. Nous avons décidé de commencer par le mélange expresso et le Nanopresso.
Mélange expresso maison
Premières impressions
Nous avons commencé par sentir les haricots. J'ai deviné des notes de chocolat, quelque chose de sucré et une odeur globale «ronde». Il semblait y avoir une intensité dans les grains mais aussi une nuance brillante. James a déclaré avoir noté une odeur sombre et sucrée, ainsi qu'une nette odeur de chocolat noir.
Nous broyons les grains et les plaçons soigneusement dans le Nanopresso. Nous avons été ravis de voir la crème fraîche orner le dessus de l'espresso.
Notes de dégustation
James a tout de suite commenté que l'espresso avait un corps fort, une saveur de cacao ou de chocolat et peut-être quelques épices. J'étais d'accord avec lui mais il y avait quelque chose que je n'arrivais pas à situer ! Il y avait une certaine douceur et du chocolat, c'était audacieux mais aussi lumineux. Alors que nous continuions à deviner, il était difficile d'arrêter de boire chaque gorgée d'espresso. Tout à coup, c'était parti !
La révélation
Nous étions tellement curieux de savoir comment Lighthouse décrirait ce rôti unique. Lighthouse décrit que ce mélange d'espresso est corsé et a des notes de porto et de mélasse, avec beaucoup de chocolat noir en finale. Ils disent également que s'il s'agit bien sûr d'une torréfaction exceptionnelle pour l'espresso, il est également polyvalent et peut être utilisé pour toute autre méthode de préparation du café.
Éthiopie Yirgacheffe Idido Ajere
Premières impressions
Maintenant que nous avions tous pris un expresso, il était temps de prendre un café ! Nous nous sommes passés le sac entre nous deux, prenant des suppositions pendant que nous sentions les haricots.
« Oh, c'est intéressant ! » dis-je en prenant mon temps pour inhaler le café.
"Laissez-moi voir ce qui se passe ici," dit James, prenant son tour.
J'ai deviné qu'il y avait des notes de noix grillées, de chocolat au lait et d'épices. James m'a alerté d'une odeur plus vive, même s'il n'arrivait pas à déterminer exactement ce que c'était. J'étais tellement curieuse de voir ce que le test de goût révélerait.
Notes de dégustation
Nous avons utilisé le Cuppamoka pour préparer notre café phare. Cette méthode de versement peut souvent révéler les notes complexes du café et il est extrêmement facile de faire une tasse personnelle, que nous partagerions dans ce cas pour la dégustation. Nous avons eu une nouvelle bouilloire électrique au cours de l'été et c'était génial d'utiliser le réglage de versement pour obtenir la bonne température ! Nous avons broyé les haricots et glissé le marc dans le filtre Cuppamoka pendant que l'eau chauffait. Une fois que l'eau était prête, je l'ai versée sur le filtre et j'ai regardé le café s'épanouir - ma partie préférée de l'expérience de préparation du café. Je laissai James goûter le breuvage en premier.
"Ah," dit-il, "Cela me rappelle la boisson que ma famille a bue à Noël. Nous faisions un expresso et y mettions du citron.
J'ai pris une gorgée et j'ai certainement pu goûter des notes d'agrumes vives, bien que le café ait toujours un corps solide. Nous avons convenu que c'est un café de vacances parfait à partager avec vos amis et votre famille !
La révélation
J'aime la façon dont Lighthouse décrit ce café. Ils disent: "La tasse est complexe et élégante, offrant des tons d'agrumes vifs, des fruits tropicaux complexes et des notes de jasmin et de chèvrefeuille en finale." On dit aussi qu'il a des notes de lavande et de zeste d'orange. Certainement un must!