Revue de Torréfaction : Soyez Lumineux
Blog par : Shelia Murray
J’ai entendu parler pour la première fois de Be Bright Coffee après les Championnats de café des États-Unis et je suis tombé amoureux de leur image joyeuse et de leur mission unique de connecter les amateurs de café à leur match parfait. Pour simplifier la vie des consommateurs, Be Bright offre la possibilité de choisir entre quatre catégories de goût – Intense & Corsé, Riche & Doux, Vif & Dynamique, et Unique & Surprenant. Ils facilitent la recherche pour des clients comme nous, en proposant un café que nous apprécions sans sacrifier la qualité ni la polyvalence.
Nous avons essayé deux torréfactions de Be Bright chez nous sur la côte Est, mais si vous habitez près de Los Angeles ou y passez, faites un saut chez leur café! Ci-dessous, je partagerai mon expérience avec El Diviso Pink Bourbon et Vivid Espresso. Nous avons fait appel à des amis (il n’a pas fallu beaucoup de persuasion !) pour cette dégustation. Bonne lecture !
El Diviso Pink Bourbon
Premières impressions
Faisant attention à garder le devant du sachet et les notes de dégustation tournés loin de moi, j’ai ouvert le sachet et l’ai secoué pour libérer l’arôme. J’ai remarqué qu’il était étonnamment vif avec des notes de mandarine ou de citron.
« Oh ! » s’exclama Tessa. « Pour moi, c’est noisette et sucré avec du sucre brun, mais aussi floral et mandarine. »
James a dit qu’il percevait la cerise ainsi qu’une note vive et fruitée. Nous avons ri de toutes nos suppositions car à chaque fois que nous sentions les grains, nous découvrions quelque chose de nouveau !
Nous avons décidé d’utiliser notre Pipamoka pour celui-ci, car nous voulions voir comment le profil aromatique se marierait avec la méthode d’infusion sous vide. Nous avons préparé trois cafés et offert à Tessa l’un d’eux dans le octaroma, comme elle ne l’avait jamais vu auparavant.
Nous avons trinqué avec nos mugs et pris une gorgée du café fraîchement préparé.
Notes de dégustation
J’ai tout de suite été séduit par l’intensité du goût, dans le meilleur sens du terme. La mandarine que j’avais perçue auparavant était un fruit plus vif et percutant. Pourtant, il y avait aussi quelque chose de léger et d’agrumé ! C’était dynamique et délicieux.
« Je perçois du sucre, du miel et un fruit rouge », dit James pensivement. Il commenta la sensation légère en bouche et la douceur satisfaisante.
« Le sucre et le miel ressortent vraiment pour moi aussi. C’est tellement agréable à boire et délicieux, et cela évoque vraiment l’été, » a dit Tessa.
La révélation
Ce café présente des notes de bonbon à la fraise, de fruit de la passion, de barbe à papa rose et de miel. Découvrez cette page pour en savoir plus sur l’histoire et le producteur, Nestor Lasso.
Espresso Vivid
Premières impressions
Notre amie Kristina nous a rejoints pour déguster l’Espresso Vivid de Be Bright. Notre expérience avec l’El Diviso Pink Bourbon de Colombie avait été si bonne que nos attentes étaient assez élevées !
Kristina a ouvert le sachet de café et a inhalé l’arôme des grains. Elle nous a regardés comme si elle allait dire quelque chose, puis a senti les grains à nouveau avant de parler.
« Je pense que je perçois des notes de chocolat. C’est très riche et corsé, et j’adore l’odeur dans l’ensemble ! » dit-elle.
James et moi avons tour à tour senti la torréfaction, et nous avons convenu qu’il y avait une certaine richesse chocolatée ainsi que des notes douces et terreuses.
Nous étions impatients de goûter l’espresso Vivid et nous nous sommes immédiatement mis à sortir nos Picopresso, Exagrind, Exagram, et JaugeKristina s’est chargée de faire bouillir l’eau pendant que je commençais à moudre les grains. Après quelques tours de préparation d’espresso, nous avions trois expressos surmontés d’une crema absolument alléchante.
Notes de dégustation
J’ai été frappé par la dynamique de ce mélange. Je sentais des notes de baies, de chocolat et de richesse, mais aussi de légèreté. Il était difficile de mettre le doigt exactement sur ce que je goûtais car les notes se mêlaient si harmonieusement.
« Je perçois plus de fruit que ce à quoi je m’attendais, ainsi qu’une acidité qui illumine tout le profil, » remarqua James.
« Oui ! » acquiesça Kristina, « C’est en fait assez différent de ce à quoi je m’attendais rien qu’à l’odeur. C’est riche mais léger, complexe et satisfaisant. Cela dépasse mes attentes. »
La révélation
Be Bright indique que l'espresso Vivid présente des notes de chocolat, de sucre brûlé et de fruité chaleureux. Bien que le mélange espresso Vivid change selon les saisons, on peut s'attendre à ce qu'il conserve toujours son équilibre et sa polyvalence.
