Revue de Torréfaction : Bean Boy Coffee
Bean Boy Coffee n’est pas un torréfacteur typique — ils le montrent dès que vous arrivez sur leur site. Selon leurs propres mots : « Ce n’est pas la cendre de grains brûlés de votre maman. » Ils torréfient et vendent du café de spécialité, mais à mes yeux, ce qui les distingue, c’est la personnalité qu’ils apportent au processus.
Leur ambiance est ludique et inattendue. L’inscription à la newsletter dit « Inscription par e-mail. MDR. » Ils proposent des « mugs certifiés d’occasion » qui ressemblent à une blague interne astucieuse dont j’ai immédiatement envie de faire partie. Et au lieu d’une FAQ classique, ils ont une section « IAQs » — Questions Peu Fréquentes. Tout chez eux montre qu’ils tiennent profondément à la qualité, mais qu’ils ne se prennent pas trop au sérieux. C’est du café — avec une touche de plaisir.
Nous avons eu une expérience formidable en dégustant Bean Boy Coffee et je suis enthousiaste à l’idée de tout vous raconter. Prenez une tasse du café que vous appréciez en ce moment et plongeons-nous dedans !
Cyiya Murundo
Premières impressions
J’ai ouvert le sac de café et inhalé l’arôme. Je me suis arrêté, j’ai réfléchi un instant, puis j’ai inhalé à nouveau, essayant de discerner ce que je percevais.
« Wow, ça sent tellement frais et un peu fruité, » ai-je dit. « Je devine des notes de sucre, de fraise et de chocolat. »
Enfin, j’ai passé le sac à James, qui était impatient de découvrir ce nouveau café lui aussi.
Après avoir senti les grains fraîchement torréfiés, il a partagé qu’il percevait de l’écorce d’orange, de la fraise, et peut-être une touche de quelque chose de plus sombre et plus ancrant.
« Je me demande si c’est du caramel ou du sucre brun, » ai-je réfléchi. James était d’accord.
Nous avons commencé à préparer le Cuppamoka et faire bouillir l’eau, mais nous nous sommes arrêtés après avoir moulu les grains. Avec les grains fraîchement moulus, il y avait une odeur plus puissante d’agrumes dans l’air, comme du citron ou du pamplemousse. Nous avons pris note de cela et avons continué la préparation.
Notes de dégustation
Nous avons chacun pris une tasse de café fraîchement préparé avec Cuppamoka et avons pris une gorgée.
J’ai regardé James, qui sirotait en regardant au loin comme s’il cherchait les notes de dégustation exactes.
« Alors ? » ai-je dit avec impatience, pas encore prêt à faire ma propre supposition.
« Il est vraiment doux, » a dit James. « J’aime sa légèreté et il a aussi un petit goût de miel. On le boit un peu comme un thé. »
J’étais d’accord et j’ai ajouté que c’était définitivement un café qui plairait à tous les palais. Il était léger et subtil sans être ennuyeux. Il y avait une légère touche d’agrumes à la fin de la gorgée, mais pas assez pour dominer l’expérience.
La révélation
Bean Boy dit que ce café rwandais a des notes de crème brûlée, de thé oolong et de mandarine, James et moi disons que c’est un vrai succès auprès de tous !
Werka Nensebo
Premières impressions
« Ça sent le chocolat et les guimauves », a dit James presque instantanément en sentant les grains du café suivant. Il a ajouté qu'il pouvait aussi y avoir des notes de vanille et un fruit rouge comme la cerise.
Pour moi, c'était vraiment fruité. Cela m'a rappelé un café que j'avais goûté il y a un moment, décrit comme ayant un goût de « Fruity Pebbles ». Mais il y avait aussi quelque chose de plus profond — peut-être du chocolat ou du tiramisu — qui équilibré le tout. Chaque fois que je sentais les grains fraîchement torréfiés, je découvrais une nouvelle note.
Nous avons dû mettre nos suppositions en pause et goûter le café, tant nous étions impatients de découvrir son goût.
Nous avons sorti notre Picopresso, Exagrind, Exagram, et Jauge pour celui-ci. J'ai pesé et moulu les grains et James s'est chargé de l'extraction. Au final, nous avons eu deux espressos Werka Nensebo avec une belle consistance légère tout au long. Nous pouvions voir et admirer cela grâce à notre Stellar tasses.
Notes de dégustation
« Wow, il a vraiment du punch », ai-je dit après ma première gorgée.
James a commenté la nature délicieusement fruitée, la pointe de chocolat et l'agrumé lumineux.
Nous avons convenu qu'il était parfait pour une chaude journée d'été, comme celle que nous vivions, et qu'il avait un bel équilibre entre acidité et douceur. Il ne faisait aucun doute que ce serait notre remontant idéal pour la semaine de canicule à venir.
La révélation
Bean Boy dit que ce café éthiopien spécial a des notes de fraise, chocolat et mandarine.
Antigua Juaja
Premières impressions
J'ai sorti le dernier café, un café lavé du Guatemala, et ouvert le sachet. J'ai senti une mélodie de saveurs incluant mûre, figue et miel.
« Ça sent similaire aux autres en termes de luminosité et de fruité, mais je perçois plus de citron avec celui-ci ! » a noté James.
Antigua Juaja est polyvalent et peut être dégusté en espresso ou en café filtre. Cette fois, nous avons opté pour un espresso et décidé de l'essayer en café filtre le lendemain.
James a sorti notre Minipresso GR2 et chauffé l'eau pendant que je moulus les grains avec le Exagrind.
Notes de dégustation
James a été le premier à partager son expérience - notant l'explosion de saveurs citronnées très lumineuses ainsi que la texture en bouche pleine et sirupeuse.
J'ai été immédiatement impressionné par l'expérience de ce café. Je percevais du citron, du chocolat, et peut-être un autre fruit noir. James a supposé que les autres notes fruitées pouvaient être de la mûre ou du myrtille.
La révélation
Selon Bean Boy, ce café présente des notes de citron, de prune et de chocolat au lait. Nous l'avons essayé le lendemain en café filtre et il était tout aussi incroyable !