Examen de la torréfaction : Genesis Coffee Lab

Je suis ravi de partager ce prochain torréfacteur avec vous car il est certainement spécial ! Genesis Coffee Lab partage du café de spécialité provenant du berceau du café, l'Éthiopie. Genesis importe du café vert des montagnes de la région de Sidama directement vers son lieu de torréfaction en Alaska. Personnellement, j'aime apprendre ces détails importants, car cela en dit long sur ses valeurs et son engagement envers ces valeurs. Apprenez-en davantage sur l’histoire de Genesis Coffee Lab ici! Spoiler : Vous pourriez tomber amoureux de ce café et de cette compagnie. J’ai eu le plaisir d’essayer le Tamiru Tadesse : Double Anaérobie, qui peut être préparé en pour over ou en expresso, et je partagerai mon expérience avec vous.

Tamiru Tadesse : Double Anaérobie

Premières impressions

J'ai stratégiquement détourné le sac de café de moi-même en l'ouvrant. Comme toujours, il s’agissait d’une évaluation à l’aveugle, donc je ne voulais pas voir les notes de dégustation pour l’instant ! J'ai senti les haricots entiers et je me suis senti fasciné par ce que je sentais. C'était particulièrement doux et sirupeux et sur une échelle de notes claires à foncées, il semblait tomber davantage vers le clair et le floral. 

James sentit ensuite les haricots et s'exclama à quel point l'odeur était absolument incroyable. J'ai été d'accord! Il a également déclaré qu'il y avait des notes légères et une odeur palpable de vanille. En sentant simplement les grains, nous pouvions dire que ce café allait être spécial ! Jeffrey, le co-fondateur de Genesis, a déclaré que ce café serait fantastique comme expresso à verser ou d'origine unique. Là où j'empruntais généralement la voie de l'espresso avec un nouveau café comme celui-ci, James et moi étions impatients de l'essayer en version coulée. Nous avons sorti notre fidèle Cuppamoka et préparé la préparation du café en versant de l'eau chaude à travers le filtre pour la décanter. Ensuite, nous avons moulu les grains (qui ont rempli notre cuisine d’une douce odeur de café) et avons versé le marc dans le filtre Cuppamoka. Une fois le récipient rempli de café, il était temps de l'essayer !

Notes de dégustation

J'ai d'abord laissé James essayer le café et j'ai attendu sa réaction. James but une gorgée et rejeta la tête en arrière : « Wow ! C'est vraiment bon!" Il a doublé sa supposition sur les notes de vanille et a déclaré qu'il pourrait également y avoir des agrumes. J'ai ensuite essayé le café et j'ai été époustouflé. C'était sirupeux de la meilleure façon possible et juste goûté élevé qualité. La texture sirupeuse était équilibrée par des notes aériennes et florales et je suis d'accord avec la vanille.

James a pris une autre gorgée et a dit qu'il y avait quelque chose de sucré et a dit qu'il pouvait goûter les notes aériennes que j'avais mentionnées. Le café avait une saveur profonde qui révélait une profondeur de l’histoire du café. Ce n’était pas une tasse ordinaire que l’on pouvait trouver n’importe où !