Revue de torréfaction - Torréfacteur de café Kaladi
J'ai vu Kaladi Coffee Roasters pour la première fois en prenant une bouchée dans un café très apprécié appelé Wash Perk, près de Washington Park à Denver. Malheureusement, il était un peu trop tard dans la journée pour que je puisse déguster un expresso, mais j'ai gardé le nom à l'esprit. Quelques jours plus tard, un de mes amis parlait de Kaladi, alors je savais que je devais l'essayer moi-même. "Kaladi" vient d'une légende qui propose que le café a été découvert pour la première fois par un éleveur de chèvres nommé Kaladi qui vivait au pays d'Arabia Felix. Vous pouvez lire la légende complète ici ! J'apprécie que l'entreprise soit fière de fournir un café de qualité, un équipement de qualité pour son processus, la torréfaction à l'air et la création d'un espace de communauté et de communication. Il semblait que Wacaco et Kaladi étaient déjà alignés sur les valeurs, alors j'étais ravi d'en savoir plus et d'essayer l'espresso par moi-même !
Trieste Café Espresso
Premières impressions
James a d'abord senti les grains et a remarqué des notes sombres, riches et noisetées. Je lui pris le sac de haricots et inspirai, notant tout ce qu'il avait mentionné plus quelque chose d'un peu sucré.
"Ça sent comme le café devrait", ai-je dit en riant. De nos jours, le café peut être si complexe et j'ai apprécié l'odeur rafraîchissante des grains de café qui n'essayait pas d'être autre chose. J'avais reçu un conseil selon lequel Kaladi a tendance à être le plus aligné avec l'expresso de style Seattle à l'ancienne, donc l'expérience jusqu'à présent avait du sens.
Il est sûr de dire que nous avons apprécié nos premières impressions, nous étions donc impatients de moudre les grains et d'intégrer le Nanopresso dans le mélange ! J'ai broyé les grains et, ce faisant, j'ai rempli notre cuisine d'une riche odeur d'espresso. Pendant que l'eau bouillait, j'ai emballé la mouture dans le panier-filtre, puis c'était l'heure de partir !
Notes de dégustation
L'espresso Nanopresso et Kaladi ont incroyablement bien fonctionné ensemble - produisant un corps sirupeux et sombre, surmonté d'une crème luxueuse. James a pris la première gorgée et a immédiatement dit « Mmmm, c'est une saveur audacieuse ! Pour moi, c'est votre expresso noir traditionnel. Il a également remarqué qu'il avait un beau corps riche et a deviné qu'il pouvait y avoir des notes de cognac.
J'ai ensuite essayé l'espresso et j'ai noté qu'il était à la fois doux et sombre. Je pouvais goûter du chocolat au four et peut-être des noix grillées. Comme nous venions de rentrer de promener le chien par une froide matinée, cet expresso avait la chaleur et la saveur idéales.
La révélation
Selon leurs propres termes, cet expresso est décrit comme "profond, riche, avec une saveur de liqueur satisfaisante qui ne s'aigre pas lorsque la boisson refroidit". Je sais parfaitement ce qu'ils veulent dire avec l'aigreur qui peut arriver - c'est le pire. Même si je ne peux pas vous promettre que vous y arriverez, car nous étions impatients de tout boire tout de suite ! Nous convenons qu'il s'agit de l'espresso idéal à siroter un matin frais, de préférence lorsque la neige tombe légèrement.
