Examen de la torréfaction : torréfacteurs à petites graines

En tant que natif du New Hampshire ayant grandi en explorant les montagnes et les eaux du Vermont, j’aurai toujours un faible pour l’État et ses habitants. Alors quand je suis tombé sur petite graine, un torréfacteur de Middlebury, VT, je voulais en savoir plus ! J'ai été immédiatement impressionné par leur engagement envers durabilité dans les paquets et les tasses de café ainsi que le fait qu'ils faire un don de 5% de leurs bénéfices à des organisations à but non lucratif qui améliorent les communautés de leurs producteurs de café. Désormais, lorsque vous siroterez une petite graine, non seulement vous vivrez une expérience délicieuse, mais vous en siroterez une bonne cause !

Adriana González Peláez

Premières impressions

J'ai ouvert le sac et l'ai tendu à James. Il inspira l'odeur des grains de café et prit un moment pour réfléchir. Il remarqua du chocolat blanc et une sorte d’épice, mais ne savait pas exactement de quoi il s’agissait.

En prenant soin de garder les notes de dégustation imprimées sur le sac loin de moi, j'ai ensuite senti les haricots. Pour ma part, je n’ai pas immédiatement senti le chocolat blanc et mon nez était plus attentif à la « légèreté » globale de l’odeur. Il y avait définitivement quelque chose de doux et de lumineux pour moi !

James était d'accord sur la douceur et a dit que cela pourrait être le chocolat blanc, mais nous avons également pensé qu'il pourrait y avoir un agrume. Le chocolat et les agrumes semblent être des extrémités opposées du spectre, alors notre curiosité s'est accrue et seule la dégustation pourrait en révéler davantage !

Ce café est polyvalent - votre meilleur ami pour votre prochain voyage où vous aurez envie de prendre du café filtre et de l'espresso - et nous avons décidé de le préparer comme café pour notre première impression. Nous avons préparé Cuppamoka, moulu et emballé les haricots, ajouté de l'eau chaude et versé délicatement de l'eau chaude dessus jusqu'à ce que nous ayons une tasse pleine !

Notes de dégustation

Nous avons distribué du café entre deux tasses et chacun a tenu la tasse pendant un moment, respirant la chaleur et l'odeur de la vapeur. J’ai immédiatement su que ce ne serait pas une dose de caféine audacieuse car l’odeur du café infusé était subtile et légère. 

James but une gorgée de sa tasse et dit : « Il y a une certaine acidité au fond qui peut être celle du pamplemousse ! J’ai l’impression que ça pourrait être du pamplemousse, de l’hibiscus, des pétales de rose… quelque chose comme ça. J'ai ri parce que nous avions récemment montré à un ami la roue des notes de dégustation de café et que nous avions rafraîchi notre mémoire avec le large éventail de descriptions. James démontrait son excellent souvenir de cela !

J'ai siroté mon café et j'ai pu clairement voir d'où James tirait les notes de pamplemousse. Il n’y avait cependant rien de « piquant » dans la saveur, car elle était atténuée par des notes fondantes que je devinais être de la cassonade ou du chocolat. Ce que j’aime dans le café torréfié léger, c’est que j’ai personnellement tendance à ressentir davantage les couches de notes de dégustation plutôt que les notes les plus fortes et les plus audacieuses.

La révélation

Selon leurs mots : « on goûte le kiwi, la fleur d'oranger et le chocolat soft ». On se verrait bien boire ce rôti tout au long du printemps et de l’été. C’est le complément idéal à une journée au parc ou à une excursion à la rivière !