Revue de torréfaction : les torréfacteurs de M. Wrigley - Torréfaction foncée

Les époux Doug et Laura Nepodal sont responsables des fascinants lots de grains de café micro-torréfiés dans la ville côtière de Carpinteria, en Californie du Sud, juste en dessous de Santa Barbara. Avec des fèves provenant directement « de la ferme », les torréfacteurs de Mr. Wrigley's peuvent fournir un produit de la plus haute qualité tout en garantissant que les agriculteurs reçoivent des salaires supérieurs aux normes du commerce équitable. On pourrait dire que c'est une situation gagnant-gagnant pour les producteurs et les consommateurs…  mais c'est aussi vraiment un gagnant-gagnant pour les chiens de sauvetage ! M. Wrigley est un membre réel de la famille Nepodal, pas seulement un adorable bouledogue steampunk collé sur l'étiquette du sac de café. En son honneur, la société fait don de 5% de ses bénéfices à Southern California Bulldog Rescue.

Alors que nous faisions circuler la pochette, Katie a pris des nuances de noisette et Beth a remarqué un soupçon de réglisse. Ensuite, nous avons discuté du processus de torréfaction et George a expliqué pourquoi les grains de café sont torréfiés à différentes nuances. "La caféine est brûlée pendant le processus de torréfaction, de sorte que les grains torréfiés foncés contiennent moins de caféine que les torréfactions plus légères", a-t-il déclaré. Certaines occasions nécessitent une saveur intense d'espresso sans bourdonnement intense - comme notre déjeuner de l'après-midi. Chaque tasse ressemblait à une mini tasse de chocolat chaud avec une crème dense sur le dessus, impressionnant nos invités avant même la première gorgée.

Toujours connaisseur de café, George a félicité le Dark Roast pour être parfaitement torréfié pour faire ressortir les saveurs de cacao et de caramel sans aucune amertume. La débutante en expresso Monika a également apprécié la douceur et la couleur caramel avec un goût subtil qui va avec. En parlant d'allumettes, c'est l'espresso parfait pour accompagner un dessert ! Notre groupe a aimé tremper les biscuits faits maison de Katie dans nos boissons, et nous avons convenu que c'était le remontant parfait après le repas, surtout par une froide journée d'hiver. Katie a suggéré de l'essayer avec des biscotti italiens traditionnels la prochaine fois. Beth et Monika ont en outre suggéré que le Dark Roast de M. Wrigley serait magnifique dans un café au lait ou un cocktail avec de la liqueur de crème irlandaise. "Cet expresso est le rêve d'un barista !" dit Béth.