Revue de torréfaction : Café Onyx
Ce qui est intéressant dans la rédaction de critiques de torréfaction, c'est que je n'entre presque jamais dans le café/torréfaction que je révise. Comme la plupart des choses de nos jours, les premières impressions se produisent via les médias sociaux, un site Web ou un article. Il y a rarement une interaction en personne. Ce qui est génial à ce sujet, c'est que je peux découvrir et tester des cafés de plus en plus loin que je ne le pourrais si je cherchais seulement physiquement autour de moi. C'est fascinant d'apprendre à connaître une nouvelle entreprise en ligne. Je suis une ventouse pour une bonne image de marque et un site Web qui vous fait ressentir quelque chose. Onyx est l'une de ces entreprises qui m'a fait ressentir quelque chose et qui m'a attiré. Tout de suite sur leur site Web , j'ai vu: «Rejoignez notre pèlerinage - à la recherche de la qualité, de la vérité et de la responsabilité dans le café. Nous voyageons pour trouver les cafés les plus fins et les plus uniques au monde », a-t-il écrit. En m'aventurant plus loin, j'ai découvert leur vaste processus de torréfaction, de mise en coupe et de peaufinage pour obtenir la tasse parfaite. J'ai tout de suite compris qu'Onxy était un laboratoire de café avec du cœur, et j'avais hâte de l'essayer moi-même.
Monarque
Premières impressions
Nous avons ouvert la boîte soigneusement conçue et sorti le sac de haricots, en prenant soin de tourner le côté avec les notes de dégustation loin de nous, afin que cela puisse être un test de dégustation à l'aveugle. James a d'abord senti les haricots et a dit qu'il avait noté des noix grillées, des cerises et du chocolat blanc.
J'ai ensuite pris le sac et j'ai inhalé l'odeur. Je l'ai trouvé brillant et fruité avec des nuances plus sombres et plus rondes. Il semblait y avoir une odeur familière que je n'arrivais pas à situer ! Après avoir pris mes suppositions, James sentit à nouveau les haricots.
"D'accord," ai-je ri, "tu aimes clairement l'odeur, alors brassons-la!"
Ces deux cafés peuvent être dégustés sous forme d'espresso ou de café, et nous avons choisi d'essayer le Monarch comme café la première fois ! Nous avons sorti notre Pipamoka et préparé une tasse de Monarch en utilisant la méthode de la pression sous vide.
Notes de dégustation
James est reparti le premier avec le test. Sa première impression après une seule gorgée était que c'était "bon et épais". Il a remarqué à quel point c'était savoureux, avec des notes de cerise et de chocolat. C'est très bien.
J'ai essayé une gorgée et j'ai immédiatement noté sa saveur fruitée noire et sa finale sirupeuse. J'ai résonné avec la supposition de James sur la cerise et qu'il y avait définitivement quelque chose d'enraciné, comme du chocolat ou du chocolat à cuire.
La révélation
Directement du site Web: «[Monarch] implique un café naturel et riche en sucre qui se lie aux graisses et crée de multiples notes caramélisées complexes pendant le processus de torréfaction. Recherchez du chocolat noir et des nuances de baies vineuses épaisses. Hé, nous n'étions pas trop loin du tout! Onyx dit également que ce café a été intentionnellement conçu pour bien se marier avec du lait (y compris non laitier !).
Ce café est un classique et peut être dégusté tous les jours !
Géométrie
Premières impressions
De la même manière que James, j'ouvris soigneusement la boîte suivante et en sortis le sac de haricots. J'ai senti les haricots et j'ai été frappé par la douceur qui m'a rencontré. J'ai dit que c'était brillant et floral, mais il pourrait y avoir quelque chose de plus profond et de plus complexe à la dégustation.
James a noté que c'était une impression sensiblement différente de celle du monarque. Bien qu'il n'ait pas vu les notes de dégustation, il avait vu sur la boîte que c'était plus proche du côté « moderne » des choses. Sachant cela, nous étions tellement curieux de savoir ce que nous allions goûter.
Comme je l'ai déjà mentionné, les deux cafés peuvent être dégustés sous forme d'espresso ou de café, mais nous avons opté pour l'espresso pour changer les choses !
Notes de dégustation
J'ai pris une gorgée d'expresso à la crème et j'ai laissé le goût se synchroniser en un instant. C'était brillant et aussi floral, semblable à ce que j'avais deviné en sentant, et il y avait aussi quelque chose de satisfaisant et de rond.
James a pris une gorgée et a dit qu'il avait un goût plus "aéré" que le dernier mais qu'il y avait encore une saveur de fruits noirs pour le fondre. Je lui ai repris l'espresso et, avec une autre gorgée, j'ai dit que cela rappelait le thé vert.
"Ouais?" James a dit: "D'accord, du thé vert ou oolong et certainement pas aussi épais que le monarque." Nous avons tous les deux convenu que nous pouvions siroter et deviner toute la journée, c'était tellement bon.
La révélation
On dit que la géométrie a des notes de baies, de citron doux, d'earl grey, de miel, de soyeux et de rondeur. Honnêtement, très impressionné que nous ayons raison à propos du thé en général! Nous pouvons imaginer le boire pendant n'importe quelle pause-café. Selon les mots de James : "C'est comme si cela aiderait à la contemplation tout en méditant sur les grands mystères de la vie."
