Revue de Torréfaction : Rare Breed

Critique par : Sheila Murray, Photos par : Linked Ring

Je suis ravi de vous parler de mon expérience avec un café torréfié dans mon État natal, le New Hampshire. Rare Breed Coffee, anciennement connu sous le nom de A&E Coffee, est une entreprise de torréfaction unique et inspirée, loin d'être ordinaire. J'ai été immédiatement séduit par leur branding audacieux, leur excellente communication et une sélection impressionnante. Préparer la meilleure tasse de café peut être déroutant, mais Rare Breed facilite la tâche avec ce Guide de préparation et remplacez par vos produits Wacaco préférés. 

J'ai invité l'amateur de café James à me rejoindre pour cette dégustation. Lisez ci-dessous mon expérience en dégustant deux torréfactions de Rare Breed. 

Son of a Beach

Premières impressions

Avant même de sentir l'arôme des grains, j'ai pris un moment pour admirer le récipient dans lequel le café est arrivé. Cette torréfaction saisonnière dégageait immédiatement une ambiance estivale joyeuse. Nous étions impatients de découvrir l'expérience de dégustation.

« C'est tellement lumineux, fruité et juteux », ai-je dit à James. 

J'ai secoué les grains et envisagé d'autres notes possibles. Pour moi, cela semblait moins un agrume et plus percutant et sucré. 

James a supposé qu'il pourrait y avoir des notes de myrtille, de raisin ou de grenade. Il sentait que Son of a Beach serait un torréfaction claire et aussi corsée. Comme d'habitude, nous avons évité de lire les notes de dégustation sur la boîte pour continuer à deviner.

Son of a Beach est parfait pour un cold brew, un espresso ou un filtre, mais ce jour-là, nous avons opté pour l'espresso. James a chauffé l'eau et moulu les grains avec notre Exagrind, pendant que je sortais le Picopresso, et Jauge. 

Nous avons préparé deux magnifiques espressos et chacun a pris une gorgée. 

Notes de dégustation

James a commenté la sensation en bouche douce et sirupeuse et a également remarqué la belle acidité qui frappait l'arrière de sa langue. Il a dit qu'elle laissait une saveur persistante de baies.

« J’adore tout ! » a-t-il conclu.

J’ai été tout aussi impressionné par l’acidité agréable et la sensation en bouche. C’était vivifiant, aussi corsé, et j’ai apprécié le citron léger mêlé à des fruits sucrés.

La révélation

Rare Breed le dit mieux : « Son of a Beach coffee vous suivra (et vous tiendra éveillé). Écoutez vos morceaux préférés tout en dégustant ce café. Avec des notes estivales de verveine citronnée, cône de sucre et glace à la framboise, c’est un café punchy qui peut encaisser tout ce que vous lui lancez. » 

On peut dire sans risque que nous allons le boire tout l’été. 

Colombia Terra 2X Fermentation

Premières impressions 

Rien qu’avec le nom du café, j’étais sur le bord de mon siège pour essayer cette torréfaction unique. 

J’ai déchiré le haut de la boîte et inhalé l’arôme du café fraîchement torréfié. J’ai deviné que ce café avait des notes de framboise, pêche et zeste de citron, mais c’était difficile à dire. Il y avait un si joli mélange de notes !

James a deviné qu’il y avait un fruit rouge punchy, du sucre brun, du citron doux et peut-être quelque chose de floral. Il a aussi commenté la belle couleur des grains de café. 

Nous avons décidé d’essayer cette torréfaction avec notre Cuppamoka et préparer une tasse pour chacun de nous à déguster en étant assis dehors dans notre jardin.

Notes de dégustation

J’ai pris une petite gorgée du café et j’ai immédiatement été émerveillé par la sensation sirupeuse d’érable, les notes d’ananas et l’air floral. Que toutes ces choses puissent exister en même temps était impressionnant et m’a donné envie de continuer à goûter en réfléchissant.

James a confirmé la sensation sirupeuse en bouche et percevait toujours les fruits punchy. Il s’est demandé à voix haute si le café avait des notes de jasmin ou quelque chose de proche du thé. 

La révélation

Voici comment Rare Breed décrit ce café : « fruits tropicaux, noix de coco, limonade rose, crème brûlée, note florale en finale, corps juteux avec une acidité malique vive »

Je vous recommande vivement de lire la page de description ici pour en savoir plus sur le processus brillant derrière ce café !