Revue de torréfaction : Sabbath Coffee Roasters
Blog par : Sheila Murray
Je suis honoré de pouvoir vous présenter ce prochain torréfacteur de Clawson, Michigan. Sabbath Coffee Roasters est fondé sur l’amour et la connexion. Les fondateurs, Trevor et Miranda Graham, se sont rencontrés autour d’une tasse de café en 2012 et, grâce à l’amour et au soutien de leur famille et de leurs amis, la vision de Sabbath a résisté aux temps de pandémie et continue de grandir !
Sabbath soutient l’idée que le café offre une pause importante dans l’agitation de nos journées, et que chaque gorgée est une occasion de célébrer tout ce qui est bon. J’étais impatient d’essayer une tasse pour moi-même et de découvrir ce café en petite série au grand cœur. Si vous êtes dans la région de Detroit ou en voyage, n’hésitez pas à passer et à goûter leur latte glacé à l’avoine pour moi !
Ritual House Blend
Premières impressions
Goûter le mélange maison est sans doute la meilleure façon de découvrir un nouveau torréfacteur. J’étais curieux de savoir ce que le Ritual House Blend nous révélerait sur Sabbath ! J’ai fait appel à James et Kristina pour déguster ce café.
James a ouvert le sachet et a inhalé l’odeur des grains fraîchement torréfiés. Il a immédiatement souligné sa nature citronnée et sucrée.
« Je veux juste continuer à le sentir », a dit Kristina. Elle avait pris le sachet et faisait flotter l’arôme du café vers son nez. Elle a remarqué qu’il était assez léger et a apprécié la belle couleur caramel.
J’ai convenu qu’il était assez vif et stimulant, même rien qu’à l’odeur. Personnellement, j’ai noté des notes de fraise, de miel et de chocolat au lait. J’étais impatient de le goûter, car il semblait déjà être un mélange délicieux !
Les deux cafés sont assez polyvalents pour être utilisés en café filtre ou en espresso. Pas une mauvaise journée quand la décision difficile est « café ou espresso ? ». Pour celui-ci, nous avons choisi le café filtre !
J’ai chauffé l’eau et James a installé le CuppamokaNous avons préparé une tasse pour chacun de nous afin d’en profiter.
Notes de dégustation
Une fois le café infusé, j’ai remarqué un certain parfum de myrtille que je n’avais pas perçu auparavant. J’ai pris une gorgée et j’ai été séduit par la saveur florale, légère et fruitée.
Kristina a perçu des notes de thé et de fruits et a dit que c’était bien équilibré. Elle a apprécié la légèreté du profil gustatif global, car elle n’est pas fan des cafés très corsés et amers. Pour elle, le Ritual House Blend était frais et agréable.
James a été le dernier à donner son avis.
« Oh, c’est tellement citronné », a-t-il dit. Il a aussi noté une certaine douceur et une acidité citronnée très stimulante et agréable.
La révélation
Nous n'étions pas si loin lors de notre dégustation à l'aveugle pour celui-ci - je suis impressionné ! Sabbath dit que ce café présente des notes de citron, de praliné aux noix de pécan et de confiture de baies. C'est le café parfait à emporter lors d'un voyage en groupe. Vous pourrez savourer un café délicieux tout en faisant plaisir à tout le monde si vous souhaitez partager !
Ethiopia Yirgacheffe Kochere
J'apprécie toujours quand les torréfacteurs de petits lots font tourner de nouveaux single-origin. Nous avons pu essayer l'Ethiopia Yirgacheffe Kochere de Sabbath, qui a depuis été remplacé. Vous pouvez voir leurs single-origin en rotation ainsi que tous leurs blends ici!
Premières impressions
James et moi avons abordé cette torréfaction suivante ensemble, et j'avais envie d'un espresso. J'ai ouvert le sac et partagé mes premières impressions entre deux inspirations de l'arôme.
« Chocolat au lait ! Fraises ! Épices ! Noix ! »
James a pris le sac en riant, partageant sa curiosité de voir s'il sentirait la même chose.
« Wow », a-t-il dit après avoir senti les grains, « c’est tellement différent du précédent ! »
Il a noté des fruits puissants et une odeur plus sucrée que citronnée comparée à celle du Ritual House Blend. Nous n'étions pas d'accord sur les notes exactes que nous percevions et sommes devenus curieux de découvrir quelles notes de dégustation se révéleraient une fois infusé.
James a chauffé l'eau et moulu les grains (en utilisant notre Exagrind, toujours !) pendant que je sortais le Picopresso, Jauge. Nous avons absolument adoré tous les Accessoires Picopresso, qui nous offrent à la fois contrôle et un résultat délicieux.
Notes de dégustation
Nous avons trinqué doucement nos espressos et pris une gorgée.
James a noté des notes florales et de fruits sucrés en arrière-goût. Il a apprécié la légèreté de ce single-origin dégusté en espresso.
Je ne pourrais pas être plus d'accord. Il y avait une belle explosion de fruits, une texture ronde en bouche et une finale florale. Plus je dégustais, plus je percevais les similitudes entre le soin apporté à la torréfaction de ce single-origin et celui du Ritual House Blend. Cette expérience nous a montré que Sabbath Coffee Roasters fait un excellent travail en gardant leurs cafés légers et vivifiants !
La révélation
Sabbath dit que ce café présente des notes de fruits juteux, de douceur, d'abricot frais et de fleurs fraîches. Ce café vous préparera au succès avant votre prochaine journée d'aventure ou de travail productif !
