Au moment où j'écris ceci, j'écoute le Amour suprême liste de lecture par Café Trois Clés sur Spotify. Je ne voudrais pas qu'il en soit autrement, puisque j'ai compris cela Café Trois Clés il s’agit de créer une expérience. Comme ils le disent sur leur page d'accueil, « le mieux servi avec du son ». C'est quelque chose qui me impressionne et que j'apprécie, et je vous invite à faire une pause dans votre lecture et à mettre un peu de jazz avant de reprendre.  

Three Keys Coffee a été fondée en 2019 et a clairement fait sensation, remportant le prix du meilleur torréfacteur du Texas en 2022 par Nourriture et vin. Vous découvrirez rapidement que ce torréfacteur est bien plus que du simple café (même si, évidemment, le café est excellent) et vous vous surprendrez à prêter attention au expérience de boire du café et plongé dans une conversation sur la façon dont les notes de dégustation vous rappellent des notes de musique. Cela dit, vous devoir consultez leur roue des saveurs réinventée, qui explore l'intersection du café et du jazz. J'ai hâte de l'utiliser lorsque je bois Three Keys à l'avenir !

Amour suprême

Premières impressions

Mon assistant/mari de dégustation de café, James, m'a de nouveau accompagné pour cette revue de torréfaction. Il ouvrit le Love Supremo et sentit les grains, commentant le mélange de notes claires et plus sombres qu'il ressentait. J’ai senti le sac ouvert et j’ai accepté l’harmonie des notes claires et sombres, ajoutant qu’il y avait une sorte de fruit que je n’arrivais pas vraiment à situer. Pour moi, c’était plus qu’une odeur, cela touchait un souvenir au fond de mon esprit mais je ne savais pas trop quel souvenir. 

James sentit à nouveau les haricots et dit qu'ils étaient chocolatés mais qu'il y avait une touche distincte de fraise ou de cerise. Je pensais que ça pourrait être une sorte de fruit séché. Quoi qu’il en soit, nous avions hâte de l’associer au Cuppamoka et d’en découvrir le goût ! 

Gardant à l’esprit que nous voulions tester un expresso Three Keys après le café, nous avons fait preuve de prudence et avons partagé une tasse de café entre nous deux. Nous avons sorti le Cuppamoka et j'en ai préparé une nouvelle coulée.

Notes de dégustation

J'ai tiré le café frais vers moi et j'ai inhalé son odeur envoûtante. J'ai pris quelques instants ici, à regarder la vapeur et à réfléchir à ce que j'ai ressenti. D'après l'odeur initiale, j'ai deviné qu'il s'agissait peut-être d'une saveur sombre et audacieuse, mais l'odeur s'était quelque peu adoucie lors du brassage. J'ai finalement pris une gorgée et j'ai été surpris de constater qu'elle était moins audacieuse et beaucoup plus équilibrée que ce à quoi je m'attendais initialement.

James a ensuite essayé sa portion et a dit : « Oh, c'est très équilibré ! Il y a juste ce qu’il faut d’acidité et de saveur. J’étais curieux de connaître le fruit qu’il avait initialement remarqué et il a commenté qu’il y avait un fruit certain mais qu’il n’était pas très percutant. Les notes subtiles se complétaient si bien. 

Révéler

Three Keys dit que ce café a des notes de cerise, de chocolat et de noix. Ils lui donnent également une « ambiance » nostalgique, douce et superposée. En fait, cette lecture m'a fait rire aux éclats parce que l'odeur avait ça m'a rendu nostalgique ! 

Jam-session

Premières impressions

Place à l'espresso ! James a ouvert le sac de grains d'espresso et a noté : « L'odeur est similaire à celle de Love Supremo mais je remarque plus de notes de caramel et de noix grillées. »

J'ai ensuite pris le sac et, dès la première impression, il me semblait que ce serait un expresso sombre et corsé. J'étais d'accord sur les notes de caramel mais il y avait aussi quelque chose qui rappelait la mandarine.

James a ajouté que celui-ci semblait porter des notes plus citronnées que fruitées. Alors que la cerise était importante dans Love Supremo, celle-ci pourrait avoir de l'orange ou du citron. James a fait l'honneur d'utiliser le Picopress pour nous préparer deux expressos parfaits.

Notes de dégustation

"C'est tellement buvable que c'est effrayant", ai-je dit après avoir réalisé que j'en avais bu la moitié sans prendre de notes ! Je m'attendais à ce que la première gorgée soit assez intense et j'ai été surprise ! J'étais perdu dans l'expérience de remarquer les différentes notes aromatiques. C'était vraiment corsé mais pas trop puissant. Il y avait des notes de chocolat au lait ainsi qu'une finale de mandarine ou peut-être un peu de citron.

James a de nouveau remarqué l'acidité équilibrée de ce breuvage. Il y avait une forte touche de saveur à la fin, mais l'expérience globale était douce, crémeuse et curieuse.

Révéler

Three Keys indique que cet expresso a une expression dense, pointue et groovy. J'aime particulièrement cette partie : « Tout comme les musiciens testent les limites de l'imagination, de la synchronicité et de la technique pour renforcer la puissance du mélange, cet expresso offre une réverbération robuste et cohérente. »

Nous avons l'intention de boire ces deux cafés comme ils sont destinés à être consommés - lentement, accompagnés de musique et avec de bons amis.