Revue de torréfaction - Torréfacteurs de café Treeline
Treeline Coffee Roasters, de Bozeman Montana, a attiré mon attention quand j'ai vu qu'ils "préparaient pour l'aventure". Quoi de mieux pour accompagner les produits de café Wacaco ? Quand j'ai creusé un peu plus profondément, j'ai appris qu'ils sont fiers de fournir du café socialement responsable et d'origine durable, et que leurs sacs de café sont compostables. J'étais accro… et je n'avais même pas encore essayé le café.
Vallée du Paradis
Premières impressions
"Oh!" Mon mari et assistant au café, James, s'est exclamé en sentant les grains entiers. Il a rapidement noté que les haricots avaient une odeur "brillante, florale, peut-être du miel… quelque chose de sucré !"
J'ai pris un tour pour sentir les haricots et j'étais d'accord avec son impression initiale, mais j'ai ajouté des fruits rouges à la liste. C'était de loin le café à l'odeur la plus agréable, tous les cafés ne sont pas si agréables à la première impression. N'oubliez pas que dans nos revues de torréfaction, nous ne lisons l'étiquette des notes de dégustation qu'après notre propre expérience !
"Je ne connais pas d'autre façon de dire cela autre que ça sent presque comme des cailloux fruités", a déclaré James en riant. Il n'avait pas tort !
D'accord, nous étions sur le bord de nos sièges, curieux de savoir à quoi ressemblerait le café. La dernière fois que j'ai fait un Roast Review, j'ai essayé la méthode d'infusion à froid dans le Pipamoka, alors j'ai opté pour la méthode de versement dans le Cuppamoka cette fois. C'est toujours un plaisir de voir fleurir du café fraîchement torréfié - vous ne pensez pas ? Une fois qu'il y avait une tasse pleine proprement dans le Cuppamoka, il était temps de goûter !
Notes de dégustation
J'ai d'abord essayé l'infusion chaude et j'ai noté une sensation en bouche super douce. Je m'arrêtai un instant. Il avait le goût d'un café "normal" puis s'est installé et m'a invité à une expérience plus fruitée
J'ai bu quelques gorgées de plus. "Woah", ai-je dit parce que plus je le buvais, plus je prenais conscience de la saveur à l'avance - c'était comme un punch aux fruits.
James a également remarqué que la saveur frappait davantage à l'arrière-plan. Revenant à son impression précédente, il a doublé en disant "Ça a le goût de cailloux fruités… mais je ne veux pas dire ça !"
Alors que nous jouions avec d'autres façons de décrire l'expérience du profil de saveur sauvage, nous avons convenu qu'il capture de nombreuses saveurs fruitées à la fois.
Vous pensez peut-être qu'avec un café aussi unique on le réserverait pour des occasions spéciales, mais c'est devenu un incontournable de nos matins ! Il va bien avec un lever de soleil d'automne et se marie bien avec le petit déjeuner. Je prévois également de l'essayer comme infusion froide à l'avenir.
La révélation
Treeline décrit ce café comme ayant des notes de bonbon à la mangue, crémeux et à la fraise. Quelle combinaison ! Vous voyez pourquoi chacun doit en faire l'expérience par lui-même !
Espresso Barbe Noire
Premières impressions
Nous avons ouvert le sac de grains de café, en prenant soin de pointer l'étiquette loin de nous afin que nous ne puissions pas voir les notes de dégustation.
James a d'abord senti les grains en notant des notes de cacao, de caramel brûlé, de bois de cèdre, de vanille ou de cannelle. J'étais d'accord avec la cuisson du chocolat mais j'ai aussi noté quelque chose de sucré et de sirupeux. Il y avait déjà une certaine complexité dans ce café, avec l'odeur sombre mais aussi brillante, donc j'avais hâte d'en découvrir le goût !
Nous avons finement broyé les grains (libérant encore plus de l'odeur chaude et invitante), fait bouillir de l'eau et emballé le Nanopresso avec le marc de café et l'eau chaude. J'ai pompé la Nanopresso, faisant un double expresso pour que nous puissions le tester.
Notes de dégustation
Il y a quelque chose de magique dans la première gorgée d'un espresso bien fait, lorsque vous pouvez goûter à la fois la crème mousseuse au-dessus et l'espresso en dessous. J'ai pris une gorgée et je suis resté fidèle à ma supposition initiale de faire cuire du chocolat, mais j'ai ajouté qu'il y avait quelque chose d'épicé et peut-être un fruit noir.
James l'a essayé ensuite et a dit qu'il avait toujours le sens du caramel et du chocolat mais a décidé qu'il y avait un certain goût de cannelle au lieu de vanille.
J'imagine savourer cet expresso après une promenade sur les sentiers d'automne, accompagné de pain au levain frais. Il pourrait facilement devenir un aliment de base dans l'armoire à café de n'importe qui !
La révélation
Treeline décrit ce mélange d'espresso costaricien et colombien comme ayant des notes de chocolat, de cannelle et de mûre. C'est un de leurs "favoris de la salle de torréfaction" et a une histoire amusante ou - mieux dit - une histoire de fantômes !
