Avis sur la torréfaction Wacaco - Café biologique Boulder - Torréfaction foncée
Examen présenté par Beth et George.
Du début à la fin, brasser avec notre Nanopresso est une expérience multi-sensorielle. Regarder la crème se développer, savourer chaque sensation en bouche, distinguer chaque parfum et chaque saveur... Sans parler de l'imagerie évoquée par chaque goût ! Parfois, nous sommes pris par surprise; d'autres fois, par exemple quand on nous donne un sac clairement étiqueté "Dark Roast" et "espresso" en caractères gras, nous ne pouvons pas nous empêcher d'avoir des attentes très élevées. Heureusement, nos attentes ont été satisfaites - non, dépassées - par le Boulder Espresso de Boulder Organic Coffee.
Boulder Organic Coffee torréfie des grains de café biologiques équitables en petits lots depuis près de 20 ans. Ce qui les rend uniques, c'est leur processus de torréfaction à haute altitude : des températures de torréfaction plus basses et un temps de torréfaction plus court donnent un goût plus doux et plus doux. L'entreprise se concentre sur l'expédition de grains de café frais et torréfiés à la commande, et le processus est une science.
Espresso Boulder biologique équitable
Origine : 100 % biologique, mélange de grains de café certifiés équitables d'Indonésie (Sumatra), d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ; torréfié dans le style du sud de l'Italie et emballé à Boulder, Colorado
Premières impressions
Les grains de café torréfiés foncés de Boulder brillent comme des pierres polies, presque trop beaux pour être broyés. Nous avons décelé des arômes conformes à l'étiquette, c'est-à-dire des notes intenses de cacao, une odeur tourbée de terre brûlée, de cerise Bing mûre et, selon George, un biscuit italien à l'anis. Une crème de couleur chai latte faite pour un expresso exceptionnellement joli, que nous avions hâte de déguster.
Notes de dégustation
La première gorgée nous a donné l'impression d'avoir été piégé. George pouvait encore sentir l'arôme d'anis, mais cela ne s'est pas concrétisé dans sa dégustation. Nous nous sommes demandé : « Sommes-nous en train de boire du chocolat chaud ? Si nous n'avions pas brassé l'espresso nous-mêmes, nous l'aurions peut-être confondu avec du cacao à haute teneur sous forme liquide. Une sensation en bouche veloutée avec une touche d'arrière-goût amer nous a donné envie de plus. Si d'autres expressos sont meilleurs pour les jours de farniente, Boulder Espresso est parfait pour les matins où vous avez besoin de vous réveiller et de bouger. Boulder Espresso « mettrait certainement du peps dans votre démarche », selon George.
