Recensione della Torrefazione: Catfish Coffee
Blog di: Sheila Murray
Oggi vogliamo presentarvi un torrefattore molto speciale di Edmonton, Alberta – Catfish Coffee Roasters! Il nostro amico in Alberta ci ha consigliato questo torrefattore e la nostra esperienza non ha deluso.
Catfish è un’azienda familiare specializzata nella tostatura di caffè deliziosi in piccoli lotti. Sono attenti a ogni singola parte del processo e si assicurano di prendersi cura di ogni persona nella filiera del caffè prima che arrivi nelle nostre tazze.
Vai a prepararti una tazza di caffè fresca e goditi questa recensione della tostatura di Catfish Coffee Roasters!
Sunny Side Up
Sono sempre curioso di vedere come le aziende sfruttano il branding per darti un’idea di chi sono prima ancora che tu abbia provato il prodotto. Ti dico, è difficile non sorridere quando vedi questa busta e il suo colore giallo brillante, così come la luna e gli alberi sul lato di ogni busta Catfish.
Questo caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare nelle alture di Kintamani, sull’isola di Bali, Indonesia, e da Antioquia, Colombia, ed è coltivato in terreni vulcanici. Quanto è fantastico?
Prime impressioni
Per prima cosa abbiamo provato a indovinare le note di degustazione del caffè basandoci solo sull’olfatto.
“Oh! Delizioso!” ha detto James. Ha agitato la busta aperta di chicchi e ha annusato l’aroma. Ha detto che c’erano note di noci tostate.
Ho annusato i chicchi e sono stato sopraffatto dall’odore di frutta. Ho ipotizzato che il caffè avesse note di mirtilli. Era così brillante che mi sono chiesto se ci fosse anche un po’ di limone o lime.
“Penso che ci sia della ciliegia,” ha detto James.
“Stavo per dire ciliegia anch’io!” ho esclamato. C’era qualcosa di un po’ aspro nell’aroma. Eravamo curiosi di scoprire come questi profumi si sarebbero tradotti nel test di degustazione.
Abbiamo tirato fuori il nostro fidato Picopresso, bilancia, e macinino, e abbiamo preparato un espresso a testa.
Note di degustazione
Il mio espresso è stato pronto per primo e non vedevo l’ora che arrivasse James prima di provarlo. Ho preso un sorso e ho riflettuto.
Ho notato frutta intensa, un piacevole retrogusto acido e c’era anche qualcosa di dolce e avvolgente. Lo stavo bevendo liscio ed era così facile da sorseggiare senza sacrificare il sapore.
James ha ribadito le note di ciliegia che aveva percepito prima. Ha detto che c’era un grande impatto fruttato e toni di zucchero e dolcezza.
Abbiamo concordato che ciascuna delle diverse note di sapore si completava a vicenda e che questo era davvero un successo per tutti!
La rivelazione
Catfish dice che questo caffè ha note di: Agrumi, Frutti di bosco, Naturalmente dolce.
Il nostro contatto ha detto che questo espresso è perfetto per un flat white o un americano fantastico. Prendilo qui e provalo tu stesso!
Perfecto Domingo
Questo caffè è una classica tostatura media di Antioquia, Colombia. Abbiamo chiesto aiuto alla mia amica Tessa per la prossima degustazione di caffè. Tessa preferisce i caffè con tostature scure e medie, quindi abbiamo pensato che Perfecto Domingo sarebbe stato assolutamente perfetto.
Prime impressioni
Ho aperto il sacchetto di caffè e l’ho scosso prima di passarlo a Tessa.
«Hmm», ha riflettuto Tessa, «sento qualcosa di fruttato e forse un po’ di cioccolato.»
Ho concordato sull’aroma di frutta secca e cioccolato e ho aggiunto che c’era qualcosa di brillante e zuccherino che completava il tutto.
James ha osservato che l’aroma di questo caffè era molto diverso da Sunny Side Up. Ha ipotizzato che potessero esserci della frutta a nocciolo ma ha anche concordato sulla presenza di cioccolato e frutta secca tostata.
Abbiamo deciso di preparare un Perfecto Domingo come caffè e abbiamo preso il nostro Pipamoka. Tessa non aveva mai visto nulla come la Pipamoka prima d’ora, quindi è rimasta incantata dal suo metodo a pressione a vuoto.
Note di degustazione
Una volta che ognuno di noi aveva il caffè in mano, abbiamo fatto tintinnare le nostre tazze e abbiamo preso un sorso.
Tessa ha detto di aver percepito note di ciliegia e frutta secca. James ha concordato e ha ipotizzato che la frutta secca potesse essere nocciola o mandorla.
D’altra parte, ho percepito miele, cacao e mora. Il corpo del caffè era rotondo e soddisfacente e c’era una certa dolcezza che persisteva fino alla fine.
La rivelazione
Catfish dice che questo caffè ha note di: Caramello, Cioccolato al latte, Leggero sentore di frutta secca
Pensiamo che questo sia un caffè ideale da portare con te nella tua prossima grande escursione o da gustare dopo un tuffo nell’oceano freddo.
Yirg'Onna Love it
Questa singola origine dall’Etiopia Yirgacheffe Kochere aveva il nome di caffè più intelligente che avessi mai visto! Mi era già piaciuto.
Prime impressioni
James ha aperto il sacchetto di chicchi e ha inalato l’aroma.
«Sento marshmallow, zucchero e miele», ha detto. Ha continuato ad annusare i chicchi di caffè e ha riso dicendo che ogni volta percepiva una nuova nota.
Ho annusato i chicchi subito dopo e ho desiderato poterli annusare ogni singolo giorno. Ho percepito pesca e qualcosa di arioso e floreale. L’aroma era incantevole.
La nostra ultima ipotesi erano note di datteri, rosa, scorza di limone e gelsomino.
Abbiamo tirato fuori il nostro Nanopresso e abbiamo preparato due espressi con crema. La Nanopresso non smette mai di stupire per la sua capacità di offrire un’estrazione di alta qualità.
Note di degustazione
Ognuno di noi ha sorseggiato il proprio espresso e si è preso un momento per riflettere su ciò che aveva sperimentato.
James ha detto di aver percepito fico o datteri e anche accenni di prugna. Sembrava esserci un tema di frutta a nocciolo ma c’erano anche note più leggere che non riusciva a identificare bene. Era colpito dalla sottigliezza di ogni nota di degustazione e dalla complessità del profilo aromatico complessivo.
Ho notato qualcosa di floreale e arioso. Ho ipotizzato che ci fossero note di lampone ma riuscivo anche a capire come James avesse percepito fico e dattero!
Una cosa era certa – questa miscela dinamica non sarebbe durata a lungo a casa nostra. Era così deliziosa!
La rivelazione
Questo caffè ha note di: Gelsomino, Limone, Pesca, Vaniglia.
Potresti gustare questo caffè come espresso o come caffè filtro/gocciolato/french press. Provalo con tutti i tuoi Macchine da caffè Wacaco e vedi cosa noti!
