Recensione della Torrefazione: Coffee Bros Roastery
Recensione della tostatura di: Sheila Murray Foto di: Linked Ring
Adorerai questo prossimo torrefattore di caffè - Coffee Bros Roastery - non solo perché hanno un caffè delizioso e di qualità, ma anche perché il loro sito è assolutamente ricco di informazioni utili per preparare la tua migliore tazza di caffè di sempre. Non sto scherzando – ho adorato il loro calcolatore del rapporto caffè-acqua e io e mio marito abbiamo perso la cognizione del tempo guardando tutta l'attrezzatura per il caffèHanno persino un blog con il Nanopresso! Questa collaborazione era assolutamente destinata a essere e sono entusiasta di condividere la nostra esperienza con Coffee Bros.
Continua a leggere per scoprire quattro delle eccellenti tostature che abbiamo provato.
Etiopia | Daye Bensa
Prime impressioni
Ho aperto il sacchetto di chicchi e ho inalato l'aroma.
«Wow!» ho esclamato, «È così intenso e chiaramente appena tostato. Avverto un bel colpo di frutta decisa.»
James ha annusato i chicchi e ha ipotizzato note di composta di fragole e zucchero. Io ho aggiunto che potevano esserci meringa al limone e un tocco di zucchero di canna.
Si può dire con certezza che la prima impressione annusando il caffè ha suscitato il nostro interesse. Abbiamo deciso di preparare questo caffè con il nostro CuppamokaJames ha tirato fuori il nostro fidato Examgram Pro e abbiamo impostato la modalità su “P” per il pour over, mentre io preparavo il filtro Cuppamoka e macinavo i chicchi. Alla fine avevamo due splendide tazze di caffè da assaggiare.
Note di degustazione
Entrambi abbiamo preso qualche sorso e riflettuto in silenzio.
Ho notato una piacevole sensazione in bocca, morbida, e sapori più sottili di quanto mi aspettassi. Per me sembrava che il caffè avesse note di pesca bianca, cacao e un po' di mela. Ad ogni sorso la melodia delle note di degustazione continuava a trasformarsi e fondersi perfettamente.
«Mi piace davvero questo,» ha proclamato James. «È così morbido e bilanciato. Rilevo note di pera e tè verde.»
La rivelazione
Finalmente abbiamo guardato la confezione per scoprire le note di degustazione. Questo caffè ha note di caramello, mela fresca e pesca!
Colombia | Fruit Loops
Prime impressioni
Entrambi abbiamo apprezzato così tanto la tostatura etiope che abbiamo voluto provare subito un’altra tostatura. Questa volta, il caffè di Huila, Colombia! Coffee Bros fa un lavoro eccezionale nel mettere in evidenza i dettagli di ogni caffè, incluse informazioni sulle regioni e le persone coinvolte. Ho apprezzato leggendo di come Coffee Bros ha scoperto questo caffè a un evento a Chicago.
James ha aperto il sacchetto di caffè e ha agitato i chicchi per liberare l’aroma. Ha ipotizzato che ci fossero note di ciliegia, limone Meyer, mirtillo e mora.
L’ho trovato altrettanto brillante e fruttato. Percepivo note di frutta rossa e blu decisa e forse anche qualcosa di tropicale come il mango.
Dato che avevamo già il Cuppamoka decidemmo di provarlo come pour-over ma ci promettemmo di assaggiarlo un’altra volta come espresso. Ancora una volta, il Cuppamoka ci ha aiutato a preparare due splendide tazze di caffè fresco.
Note di degustazione
“Oh sì!” esclamò James. “Sento un’esplosione di frutta rossa, fragola e mirtillo.” Dopo qualche sorso aggiunse che l’estrazione era aspra ma dolce, acida ma non eccessivamente.
Ho trovato questo caffè incredibilmente soddisfacente e corposo. Aveva una piacevole sensazione rotonda in bocca con un tocco brillante di frutta alla fine. Concordavo con James sulle note di frutta rossa e blu ed era complessivamente molto stimolante.
La rivelazione
Come suggerisce il nome, bere questo caffè è come concedersi una ciotola di cereali fruit loops. È divertente, brillante e un modo straordinario per iniziare la giornata. Ho provato la tostatura qualche giorno dopo in un cortado fatto in casa con l’aiuto di Picopresso e -wow- lo consiglierei anch’io!
Honduras | Katia Duke
Prime impressioni
Abbiamo aperto il sacchetto di chicchi e ce lo siamo passati avanti e indietro, cercando di indovinare le note che percepivamo.
James ha detto che sentiva l'aroma di cioccolato ma che era bilanciato da note di frutta. Ha ipotizzato che potesse trattarsi di un frutto a nocciolo o di un accenno di agrumi.
Personalmente, sono rimasto sorpreso da quanto fosse audace e brillante il caffè - aveva un profumo delizioso! Ho immaginato che potessero esserci note di cioccolato fondente, ciliegia e arancia.
Abbiamo pensato che questo potesse essere buono sia come espresso che come caffè, e questa volta abbiamo scelto il metodo di estrazione a pressione Pipamoka. Come sempre, è stato semplice preparare il caffè con il nostro Pipamoka e siamo stati pronti a gustarlo in pochissimo tempo!
Note di degustazione
La mia prima impressione del gusto è stata l’equilibrio tra le note profonde e ricche di sapore e la sensazione in bocca liscia e leggera. Si percepivano cioccolato, caramello, zucchero di canna e forse un tocco di frutta.
James concordava che questo caffè avesse sapori di caramello e cioccolato. Ha aggiunto anche che alla fine si percepivano note di prugna.
Ci vedevamo facilmente gustare questa tostatura in qualsiasi giorno della settimana e condividerla con gli amici.
La rivelazione
Questo caffè ha note di cioccolato, toffee, arancia e ribes rosso. Delizioso!
Tostatura Espresso
Prime impressioni
Questo caffè ha colpito con una prima impressione intensa. Sono rimasto affascinato dalle dolci note di zucchero e bacche. Era molto più leggero di quanto mi aspettassi per una tostatura da espresso e, da appassionato di tostature più leggere, è stata una vera delizia.
«Quasi sento un po’ di lime», rifletté James mentre annusava i chicchi. Pensava anche che ci fossero note di frutti rossi e forse miele.
Abbiamo tirato fuori il nostro Picopresso, Exagrind, Exagram, e Gauge per questo. James ha macinato i chicchi usando l’Exagrind mentre io scaldavo l’acqua. Abbiamo preparato un espresso ciascuno nelle nostre Tazze da caffè Wacaco Stellar, che non vedevo l’ora di usare.
Note di degustazione
Note di agrumi e frutta si percepivano fin dal primo sorso. Era dolce e zuccherino con sentori di bacche e forse vaniglia che lo completava.
James ipotizzò che potessero esserci note di mandorla tostata, mirtillo e miele.
«È deciso, raffinato e ricco di sapore», disse tra un sorso e l’altro.
C’erano alcune altre note di degustazione che percepivamo ma non riuscivamo a identificare con precisione. Quello di cui eravamo certi era che l’espresso era delizioso e che il Tazze Stellar ha effettivamente fatto la differenza nella chiarezza del sapore.
La rivelazione
Questa tostatura presenta note di fragola, canna da zucchero e vaniglia. Un altro eccellente caffè che dovrò provare in un cortado prima o poi (la mia bevanda preferita al momento)!
