Recensione della Torrefazione: Critical Mass Coffee

Blog di: Sheila Murray

Mi sento ispirato quando incontro torrefattori impegnati nella qualità del caffè, nelle pratiche di sostenibilità e nel restituire alla comunità. Critical Mass Coffee colpisce tutti gli aspetti di questa trifecta. Sono rimasto colpito nel leggere che lavorano specificamente con agricoltori che danno priorità a metodi ecologici, e nel vedere il elenco di organizzazioni sostengono. Il loro branding mi ha fatto sentire che avevano fatto grandi sforzi per ottenere la tostatura perfetta del loro caffè, quindi dovevo provarlo di persona e vedere!

Come vedrete, ero accompagnato da alcuni buoni amici e assistenti alla degustazione di caffè. Condividere il caffè tra amici è uno dei miei modi preferiti per connettermi. È divertente sentire come persone diverse percepiscono odori e sapori differenti. 

Miscela dinamica 

Prime impressioni

James ha aperto la busta di caffè e ha inalato l’aroma dei chicchi appena tostati. Dopo una pausa ci ha detto di aver percepito vaniglia e un certo tipo di frutta. Ha passato la busta a Sean.

Sean ha annusato i chicchi più volte, prendendosi il tempo per riflettere. Gli ho mostrato una ruota di degustazione del caffè, per vedere se riusciva a riconoscere qualche descrizione. Mentre Sean rifletteva, Lauren, l’unica del gruppo che non beve caffè, ha annusato i chicchi. Ha detto che sentiva il caffè, il che ci ha fatto ridere tutti.

“Hmm,” ha detto Sean, “sento qualcosa di nocciolato e fruttato. Penso possa essere mandorla, ma sembra pazzesco essere così specifici!”

Ho annusato il caffè subito dopo, e per me ricordava un frutto rosso. C’era anche qualcosa di terroso e radicato, ma non era tostato troppo scuro. Ho passato la busta a Kristina, che ha detto di percepire nocciole, mirtillo rosso e ciliegia. 

Era il momento di assaggiare il caffè! Abbiamo usato il nostro Cuppamoka e ho preparato due caffè pour-over da condividere tra noi quattro per questa degustazione, sapendo che sicuramente ne avremmo fatti altri più tardi.

Note di degustazione

La mia prima impressione delle note di degustazione è stata una sensazione di miele e frutta dolce. C’era una piccola quantità di acidità, che ha esaltato i sapori. Sembrava ci fosse anche qualcosa di arioso o agrumato. Ero molto curioso di sapere cosa percepivano gli altri.

“È leggero e piacevole,” ha detto Kristina, “e ha una bella sensazione in bocca!” Era vero, il caffè aveva un corpo da medio a leggero che rendeva l’esperienza di degustazione deliziosa. 

James ha detto che il sapore di nocciola che aveva percepito era ora più pronunciato e che era più dolce che amaro.

Sean ha concordato che non era amaro e ha apprezzato il gusto leggero e morbido. Ha detto che qualcosa sembrava un po' aspro, forse agrumi o semplicemente l'esperienza dell'acidità.

 Lauren ha preso il sorso più piccolo di caffè umanamente possibile e ci ha detto di aver sentito un bel “colpo” di caffeina!

La rivelazione

Critical Mass ha detto che questo caffè ha note di arancia, ciliegia, cioccolato e sottili sentori di nocciola. Ti indirizzo al sito web per vedere l’analisi completa che offrono.

Siamo d’accordo che questo sarebbe il caffè perfetto dopo una nuotata all’alba in spiaggia o dopo un pranzo condiviso tra amici.

Lady Bird Bali

Prime impressioni

Ho subito amato il nome di questo caffè, quindi ero impaziente di provarlo! Ho aperto la busta e ho agitato i chicchi per liberare l’aroma fresco. Profumava di una dolcezza selvaggia e terrosa.

Ho passato la busta a mia sorella, che ha avvicinato il naso e ha inspirato.

“C’è un odore distinto come paprika, popcorn o marshmallow tostato,” ha condiviso Erin. Ho trovato queste ipotesi affascinanti ed è proprio per questo che adoro provare il caffè con nuove persone - ognuno percepisce qualcosa di diverso!

James ha annusato i chicchi e ha detto che era molto diverso da quello del giorno prima (Dynamic Blend) e che c’era una spezia come la noce moscata. Ho concordato che c’era una spezia terrosa ma non riuscivo a identificarla esattamente… era simile all’origano!

Eravamo curiosi di sapere quali note di degustazione Lady Bird avrebbe offerto per l’espresso. Ho preparato il Exagram, Exagrind, e PicopressoJames ha iniziato a far bollire l’acqua. Abbiamo usato il Picopresso per preparare 3 perfetti espressi Lady Bird, sormontati da una delicata crema.

Note di degustazione

Ho preso un sorso del mio espresso e sono rimasto deliziato dalla sensazione mielata sulla punta della lingua. Ho anche notato frutta dolce e un’acidità appena percettibile.

“Hmmm,” ha detto Erin mentre sorseggiava e schioccava le labbra, “Più nocciolato, nocciola, sesamo tostato.” Ha commentato quanto fosse eccezionalmente morbido l’espresso, per nulla amaro. 

Ha continuato dicendo che era un caffè dal carattere boschivo, dipingendo l’immagine di sorseggiarlo in mezzo alla foresta, subito dopo la pioggia, con le rane intorno. Ho adorato questa visione!

“Delizioso!” ha detto finalmente James. Ha notato che era dolce all’inizio e si trasformava in limone o qualche altro agrume sul retro della lingua.

La rivelazione

Okay, questa mi piace molto! Nelle loro parole: “Goditi le deliziose note di cioccolato, vaniglia e cedro, che si intrecciano per creare un’esperienza dolce e finemente stratificata.”

Erin ha colto nel segno con la nota “boschiva”. Non potrei raccomandare abbastanza questa Lady Bird, soprattutto per gli amanti del caffè avventurosi. 

Non dimenticare di visitare il sito di Critical Mass e fare il loro quiz sul caffè! Era la prima volta che vedevo qualcosa del genere offerto ed è stato divertente vedere i miei risultati personalizzati.