Recensione della Torrefazione: Great Minds Coffee
Di: Sheila Murray
Prima ancora di provare il loro caffè, ero già un fan di Great Minds Coffee Roasters. Mi è piaciuto sapere che producono caffè in piccoli lotti ma con una diversità di origini, aprono la loro torrefazione due volte a settimana per visite e assaggi dei clienti, e la loro attività si trova in un negozio storico di spille! Anche se ho potuto provare Great Minds solo da lontano, vi incoraggio a fare un salto in negozio se vivete nelle vicinanze o siete di passaggio!
Per questa recensione della tostatura, ho coinvolto i degustatori di caffè James e Grant. Condividerò la nostra esperienza provando un caffè monorigine e un espresso. Come sempre, abbiamo fatto attenzione a non cercare informazioni sulle note di degustazione prima di provare a indovinarle da soli!
Perù - Amazonas Monorigine
Prime impressioni
Ero impaziente di provare il caffè prima dell’espresso per questa recensione della tostatura, dato che adoro i caffè monorigine e ero curioso di come sarebbe stato questo! Ho girato il sacchetto (e le note di degustazione stampate) lontano da me mentre lo aprivo e, una volta aperto, un profumo dolce mi ha subito colpito il naso. Ho avvicinato il sacchetto e ho notato sentori di cioccolato, toffee e nocciola. C’era anche una frutta decisa che non riuscivo a identificare bene.
Ho passato il sacchetto a Grant, che ha inalato il profumo dei chicchi. Ha riflettuto un attimo e poi ha detto che aveva un odore da dessert! Ha trovato note di zucchero e cioccolato e ha detto che era entusiasta di scoprire il sapore perché l’odore era davvero invitante.
È stato il turno di James. Ha scosso un po’ il sacchetto di chicchi prima di annusarlo. “Wow,” ha detto James, “Questo è come un ricco brownie!” Ha aggiunto che potrebbe esserci anche qualcosa di leggero e fruttato. Siamo tutti d’accordo che un caffè monorigine può avere molti strati complessi e varie note, ed è proprio questo che lo rende così speciale.
Abbiamo deciso di preparare questo caffè usando il nostro Pipamoka perché ero molto curioso di come sarebbe stato usare un metodo di estrazione a pressione a vuoto. Abbiamo preparato tre tazze con la Pipamoka e abbiamo fatto tintinnare le nostre tazze prima di sorseggiare.
Note di degustazione
Subito James ha notato il gusto distinto di frutta. Ha detto che c’era una certa acidità oltre alla dolcezza e ha ipotizzato potesse essere una ciliegia. Con le sue parole era, “decisamente un frutto rosso.” Ho preso un sorso e ho percepito anch’io la frutta, più di quanto avessi sentito annusando i chicchi. Mi è piaciuto soprattutto quanto fosse morbido, pur mantenendo una sensazione in bocca piena e corposa.
Grant ha detto di aver percepito soprattutto vaniglia e toffee. Ha notato che aveva un’impressione decisa ma che sapeva ancora di un delizioso dessert! Siamo tutti d’accordo che i vari sapori emergono in momenti diversi durante l’assaggio, rendendo questo caffè divertente da bere e da commentare con gli amici! Questo caffè è perfetto da gustare a casa in una giornata ventosa o in una mattina estiva soleggiata prima che arrivi il caldo della giornata.
La rivelazione
Questo caffè è una tostatura media con note di degustazione di fragola fresca, baccello di vaniglia e panna montata. I caffè di questa regione sono anche tipicamente succosi e dolci con una consistenza piena in bocca.
Voltaire Espresso
Prime impressioni
Grant ha annusato prima i chicchi e ha commentato che aveva note di zucchero di canna e vaniglia. Ho preso io il sacchetto di chicchi e ho aggiunto il cioccolato alla lista. James è stato il prossimo e ha ipotizzato la presenza di frutta. Abbiamo macinato i chicchi freschi usando il Exagrind e il processo di macinatura ha sprigionato un profumo intenso di frutta dolce nell’aria.
Abbiamo deciso di usare il Nanopresso per preparare i nostri espressi e ognuno ha fatto il proprio. Questa è un’altra parte divertente del processo di estrazione Wacaco di cui non parlo spesso - è un’esperienza interattiva ed è un’attività unica da proporre agli amici!
Note di degustazione
“Sembra una birra stout,” ha riso Grant dopo aver preparato il suo espresso in un piccolo bicchiere. Infatti, la consistenza cremosa e la crema densa creavano un’immagine bellissima simile a una stout!
Grant ha sorseggiato il suo espresso e ha osservato che era fruttato in primo piano mantenendo però delle sfumature cioccolatose. Ha detto che c’era una nota particolare che non riusciva a identificare con precisione.
Ho preparato un espresso subito dopo e, dopo aver ammirato il mio lavoro, ho preso un sorso. La prima cosa che ho notato è stata la consistenza sciropposa di questo espresso. Era dolce e morbido sulla lingua, con un mix unico di cioccolato fondente e zucchero di canna. Ad ogni sorso riuscivo a percepire qualcosa di diverso nelle note di degustazione, nell’acidità e nella consistenza. Questo ha reso eccezionalmente facile bere il mio espresso rapidamente!
“È divertente! È un espresso diverso da quello a cui sono abituato e apprezzo il profilo a bassa acidità,” ha detto James. Ha notato scorza di limone, cioccolato da forno e noci tostate. Ha anche aggiunto che era uno dei migliori espressi che avesse bevuto da un po’ per la complessità dei sapori.
La rivelazione
Questa miscela per espresso è un mix di chicchi di caffè del Sud e Centro America e Great Minds la descrive come, “Cioccolato fondente, Dolce, Morbido, Corpo pieno.” Noi tre abbiamo avuto esperienze molto diverse durante la degustazione dell’espresso, quindi vi consigliamo sicuramente di divertirvi facendo un vostro test di assaggio con gli amici!
