Recensione sull'arrosto: torrefazione del caffè Kaladi
Ho visto per la prima volta Kaladi Coffee Roasters mentre prendevo qualcosa da mangiare in un bar molto amato chiamato Wash Perk, vicino a Washington Park a Denver. Sfortunatamente era un po' troppo tardi per godermi un espresso, ma ho tenuto il nome nella mia testa. Pochi giorni dopo, un mio amico era entusiasta di Kaladi, quindi sapevo che dovevo provarlo anch'io. "Kaladi" deriva da una leggenda che propone che il caffè sia stato scoperto per la prima volta da un pastore di capre di nome Kaladi che viveva nella terra dell'Arabia Felix. Potete leggere la leggenda completa qui! Apprezzo il fatto che l'azienda sia orgogliosa di fornire caffè di qualità, attrezzature di qualità per il processo, tostatura ad aria e creare uno spazio per la comunità e la comunicazione. Sembrava che Wacaco e Kaladi fossero già allineati nei valori, quindi ero entusiasta di saperne di più e provare l'espresso di persona!
Trieste Caffe Espresso
Prime impressioni
James annusò prima i fagioli e notò note scure, ricche e nocciolate. Gli presi il sacchetto di fagioli e inalai, notando tutto ciò che aveva menzionato più qualcosa di un po' dolce.
"Ha l'odore del caffè", dissi ridendo. Al giorno d'oggi il caffè può essere così complesso e mi è piaciuto l'odore rinfrescante dei chicchi di caffè che non cercava di essere nient'altro. Avevo ricevuto una dritta dal fatto che Kaladi tende ad essere più in linea con l'espresso in stile Seattle della vecchia scuola, quindi l'esperienza finora aveva senso.
Possiamo dire con certezza che le nostre impressioni iniziali ci sono piaciute, quindi non vedevamo l’ora di macinare i chicchi e aggiungere il Nanopresso al mix! Ho macinato i chicchi e così facendo ho riempito la nostra cucina del profumo intenso dell'espresso. Mentre l'acqua bolliva, ho messo il macinato nel cestello del filtro ed è arrivato il momento!
Note di degustazione
L'espresso Nanopresso e Kaladi hanno funzionato incredibilmente bene insieme, producendo un corpo sciropposo e scuro, ricoperto da una crema lussuosa. James bevve il primo sorso e disse immediatamente: “Mmmm, questo è un sapore audace! Per me questo è il tradizionale espresso scuro.” Ha anche osservato che aveva un corpo bello e ricco e ha ipotizzato che potessero esserci note di cognac.
Successivamente ho provato l'espresso e ho notato che era sia dolce che scuro. Potrei assaggiare del cioccolato da forno e forse delle noci tostate. Dato che eravamo appena tornati da una passeggiata con il cane in una fredda mattina, questo espresso aveva il calore e il sapore ideali.
La rivelazione
Nelle loro parole, questo espresso è descritto come “profondo, ricco, con un sapore di liquore soddisfacente che non inacidisce quando la bevanda si raffredda”. So perfettamente cosa intendono con l'inacidimento che può accadere: è il peggiore. Anche se non posso prometterti che arriverai a quel punto, perché eravamo ansiosi di bercelo tutto subito! Siamo d'accordo che questo è l'espresso ideale da sorseggiare in una mattinata fredda, preferibilmente quando cade leggermente la neve.
