Recensione sull'arrosto: caffè in direzione nord
Blog di: Sheila Murray
Se sei come me, sai che il caffè è molto più del prodotto finale che sorseggi. Ci sono innumerevoli mani, una serie di storie e vari processi che ti consentono di goderti la tua birra mattutina. Una delle cose che cerco sempre è un’azienda di torrefazione di caffè che abbia una missione consapevole. Caffè del passeggero ha attirato la mia attenzione per la loro missione: "Cercare e presentare con attenzione i caffè e i tè più memorabili del mondo in un modo che dimostri la fattibilità di una catena di approvvigionamento equa". Sono rimasto colpito nel vedere che sono a Azienda certificata B e tirano indietro il sipario dei loro affari attraverso i loro Rapporto sulla trasparenza. È chiaro che Passenger Coffee è costruito con intenzione e che ha avuto un impatto positivo sulla comunità locale e globale. Tutto questo e hanno vinto Food + Wine Best Coffee Shop in PA 2022. Senza ulteriori indugi, sono ansioso di presentarvi due degli arrosti di Passenger in questa Roast Review!
Prosperità etiope Agaro Gera
Era una mattina piovosa sulla costa orientale e andai a una riunione di famiglia proprio mentre la nebbia mattutina si stava sollevando dal marciapiede. Ho pensato ai corridori della maratona di Boston, 60 miglia a sud, che si stavano preparando per la loro grande corsa e speravo che la pioggia fresca fosse la benvenuta durante la loro ricerca atletica. D'altronde il mio unico obiettivo per la mattinata era sorseggiare un caffè con la famiglia e gli amici! Per questa degustazione di caffè sono stato raggiunto da James, Parker, Martin e Holly. La condivisione con altre quattro persone ha offerto una gamma più ampia di prospettive sulle note di degustazione, il che è sempre divertente!
Prime impressioni
James aprì pensieroso il sacchetto dei fagioli e ne versò una manciata in una ciotola di vetro. Ho spinto la ciotola di vetro dall'altra parte del bancone, così potevamo tutti, a turno, annusare i fagioli e condividere le note che avevamo notato. James inalò l'aroma dalla borsa e rifletté per un momento.
“Ah”, disse, “questo mi ha fatto impazzire. C’è anche qualcosa di terreno che sta emergendo su cui non riesco a mettere il dito”.
Holly ha annusato i fagioli e ha condiviso che stava ottenendo qualcosa di "nocciolato". Le ho mostrato una ruota per la degustazione del caffè e, dopo aver guardato intorno alla ruota, ha detto che stava avvertendo specificamente un aroma di arachidi!
Martin ha detto che aveva un odore delizioso e che era più un odore di cioccolato. Parker era d'accordo con il cioccolato, ma aggiungeva che c'era anche qualcosa di agrumato.
Ero così curioso di tutte queste diverse risposte e mi chiedevo come sarebbero potute cambiare le esperienze una volta che avessimo effettivamente bevuto il caffè. Per me i fagioli erano in realtà piuttosto fruttati, leggeri e ariosi.
Ho macinato i fagioli e ho versato il terreno nel nostro Cuppamoka, condividendo con tutti lungo il percorso quanto fosse facile usarlo quando eravamo in movimento. Stando in cucina può essere facile dimenticare quanto sia difficile preparare un caffè di qualità quando si viaggia, si campeggia, si fa un'escursione, ecc. Sono rimasti particolarmente colpiti da quanto sia leggera e compatta la Cuppamoka!
Note di degustazione
Ho stabilito la regola base che nessuno potesse aggiungere nulla (latte, zucchero, ecc.) prima di assaggiare il caffè e condividere la propria esperienza! Questo aiuta a preservare l'autenticità dei sapori ed è per questo che bevo quasi sempre il caffè nero. Una volta che tutti hanno capito la propria missione, abbiamo fatto una tazza di caffè e ognuno ha bevuto un sorso.
Martin, che in passato aveva frequentato un corso di coppettazione del caffè, disse: "Penso che dovresti sorseggiare il caffè". Nessuno di noi ha verificato i fatti, ma abbiamo provato a bere solo per divertimento. Martin ha aggiunto che ha assaggiato spezie marroni e qualcosa di dolce!
Ho condiviso che per me era acido in senso positivo e che era deliziosamente fruttato. Ho notato che era anche leggero e arioso, e ricordava i caffè simili al tè che avevo provato in passato. James era d'accordo sulla frutta. Ha assaporato in particolare un finale fruttato insieme ad arancia e spezie tostate. Ha detto che c'era un certo "gusto" in questo!
Parker e Holly hanno parlato di come fosse diverso da come avevano immaginato solo dall'odore. Holly, che originariamente odorava di arachidi, ora riconosceva note di agrumi e mela. Parker ha detto che c'era qualcosa di un po' fumoso e terroso in esso.
Per non dire altro eravamo molto ansiosi di vedere come Northbound descriveva il caffè!
La rivelazione
Northbound afferma che questo caffè ha note di drupacee, agrumi, gelsomino. Devi leggere il descrizione completa della sua origine per ottenere la storia completa e affascinante delle sue origini!
American Beauty (Espresso stagionale)
James e io abbiamo assaggiato questo caffè successivo in una mattina soleggiata sulla costa del New Hampshire, dopo una bella corsa lungo il sentiero!
Prime impressioni
Ho aperto il sacchetto e l'ho passato a James, che avrebbe macinato i fagioli usando il nostro Exagrind. Inspirò dal sacchetto aperto ed esclamò che buon odore aveva! Poi annusò i fagioli altre due volte prima di condividere che aveva notato noce moscata, cioccolato e un'altra spezia a cui non riusciva a dare un nome.
"Hmm", dissi mentre riflettevo, "è buio ma anche luminoso!" Potevo percepire caramello, cioccolato, terrosità e zucchero di canna.
Mentre James preparava due espressi perfetti utilizzando il Picopresso, ho deciso di rendere la nostra esperienza ancora più fantasiosa preriscaldando le nostre tazze con acqua tiepida. Una volta pronto per preparare l'espresso, ho versato l'acqua e lui l'ha riempita nuovamente con il bellissimo liquido al caramello.
Note di degustazione
Ho bevuto un sorso e ho detto: “Wow! È così liscio e cremoso. Mi sentivo come se potessi berlo da solo ogni giorno, più dell'espresso medio. Ho sperimentato note morbide e cioccolatose e più sorseggiavo più sentivo il dolce miele e la frutta.
James aveva appena finito di preparare il suo espresso e ne bevve un sorso. Ha sottolineato le note di cioccolato al latte, limone, scorza d'arancia e coriandolo. Come me, James ha detto di essere rimasto colpito dalla bevibilità dell'espresso. Potrebbe facilmente diventare un punto fermo nella cucina di ogni amante del caffè!
La rivelazione
Northbound afferma che si tratta di un espresso cremoso con note di cacao, mandorla e frutti di nocciolo. La descrivono anche come una “miscela classica e meravigliosa” e non potrei essere più d’accordo! Può essere gustato sia come espresso che come caffè.