Recensione dell'arrosto di: Sheila Murray

Se sei come me, sai che il caffè è molto più del prodotto finale che sorseggi. Ci sono innumerevoli mani, una serie di storie e vari processi che ti consentono di goderti la tua birra mattutina. Una delle cose che cerco sempre è un’azienda di torrefazione di caffè che abbia una missione consapevole. Passenger Coffee ha attirato la mia attenzione per la sua missione: "Cercare e presentare con attenzione i caffè e i tè più memorabili del mondo in un modo che dimostri la fattibilità di una catena di approvvigionamento equa". Sono rimasto colpito nel vedere che sono una B Corporation certificata e alzano il sipario della loro attività tramite il loro Rapporto sulla trasparenza. È chiaro che Passenger Coffee è costruito con intenzione e che ha avuto un impatto positivo sulla comunità locale e globale. Tutto questo e hanno vinto Food + Wine Best Coffee Shop in PA 2022. Senza ulteriori indugi, sono ansioso di presentarvi due degli arrosti di Passenger in questa Roast Review!

Perù Cuzco

Prime impressioni

James aprì il sacchetto dei chicchi di caffè e lo scosse per rilasciare l'aroma nell'aria. Fece un respiro profondo mentre rifletteva su ciò che sentiva. Notò che aveva un certo aroma speziato oltre che fruttato. È stato attento a tenere l'etichetta della borsa puntata (facciamo sempre queste degustazioni di caffè senza guardare le note di degustazione, così possiamo fare le nostre ipotesi) mentre ammirava la borsa di caffè stessa. Abbiamo concordato che la confezione fosse realizzata con cura ed ecologica. 

Successivamente ho annusato i fagioli e ho apprezzato quanto fosse caldo l'aroma. Pensavo ci fosse un accenno a qualcosa di dolce e succoso, come una bacca rossa, oltre a note floreali. C'era anche qualcosa di un po' profondo come la noce moscata o il cioccolato. Ad ogni modo, non vedevo l'ora di assaggiarlo!

Abbiamo tirato fuori il nostro Pipamoka e un Ottaroma e abbiamo iniziato a preparare i nostri caffè. Anche se non sapevamo cosa aspettarci da questo caffè, sembrava che il metodo di preparazione sottovuoto avrebbe fatto emergere alcuni dei sapori che stavamo percepindo.

Note di degustazione

Abbiamo tintinnato le nostre tazze e abbiamo bevuto un sorso delle nostre birre. Sono rimasto colpito dalla morbidezza in bocca. Il sapore era dolce, gradevole e leggero. Ho immaginato che il caffè potesse avere note di rosa, miele e frutta.

James ha detto che era equilibrato con una leggera acidità. Notò che alla fine del sorso aveva preso un po' di tè al gelsomino. Lui e io eravamo d'accordo sul fatto che fosse una scelta meravigliosa per la giornata a 90 gradi a cui ci stavamo dirigendo perché forniva una carica di caffeina in un modo che non era opprimente e faceva sì che le nostre menti curiose indovinassero nuove note di degustazione ad ogni sorso.

La rivelazione

Ecco cosa ha da dire Passenger sul Cusco: "Aromi dolci e delicatamente ricchi di caramello, fico e vaniglia introducono una tazza meravigliosamente equilibrata con sapori di frutta con nocciolo e marzapane, dolcezza del cioccolato agrodolce e un'acidità elegantemente integrata che ricorda l'uva verde .” Questo è un caffè ideale da gustare in una calda giornata estiva prima di partire per un'escursione.

Divino Niño Rosa Borbone

Prime impressioni

Aprii il sacchetto successivo e sentii l'odore dei fagioli appena tostati. L'aroma era inebriante, con note di mela, pompelmo, forse anche caramello? È stato difficile esprimere pienamente l'impressione iniziale.

James disse che l'odore era un po' più caldo dell'ultimo caffè e notò anche il caramello, oltre alla ciliegia.

"C'è davvero un carnevale di note aromatiche qui", ha detto James mentre annusava di nuovo i fagioli. Questa è la bellezza di un caffè monorigine. Sembra che ci sia una tale profondità in ogni varietà, più di quanto una persona potrebbe aspettarsi! 

Abbiamo deciso che questo sarebbe stato un buon caffè per il Cuppamoka. Ho macinato i chicchi e James ha preparato il filtro sopra il gocciolatore del caffè incorporato. Macinare i fagioli ha rilasciato più odore e mi ha reso ancora più curioso se ci fossero note di agrumi, come il limone. Dividiamo una tazza di Cuppamoka in due tazze, in modo da non assumere troppa caffeina troppo velocemente. Il caffè fresco aveva un odore incredibile.

Note di degustazione

Ho bevuto un sorso e ho considerato attentamente ciò che stavo vivendo. 

"Questo è più sciropposo del precedente", ha detto James.

"È esattamente quello che stavo per dire!" Ho risposto. 

In effetti aveva una bocca dolce e sciropposa, piacevole e curiosa. Stavo ricevendo note di pompelmo, fiori d'arancio e melassa.

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@wacaco Fresh Passenger Coffee Divino Niño Pink Bourbon per il Picopresso di oggi. Ho ottenuto delle belle strisce di tigre e il primo sorso è stato un'assoluta bomba di sapore. #caffè espresso #coffeetiktok #roastreview #espressotiktok ♬ caffè - Marcos Lin