Recensione arrosto: fagioli del Ruanda
Di: Sheila Murray
Sono sempre alla ricerca di torrefattori che stiano avendo un impatto positivo sul mondo, tostando caffè di alta qualità. Rwanda Bean è una di quelle aziende, poiché contribuisce con un impressionante 50% dei profitti del caffè agli agricoltori che coltivano il loro caffè! Sul loro pagina iniziale, puoi vedere i risultati tangibili di questi contributi. Non vedevo l'ora di collaborare con Rwanda Bean e di avere l'opportunità di condividere la nostra esperienza provando cinque dei loro arrosti!
Con una tale varietà di caffè da provare, ho diffuso le recensioni sulla torrefazione nell'arco di alcuni giorni e ho chiesto l'aiuto di mio marito e assistente alla degustazione del caffè, James, nonché di un'amica, Mariah. Condividere il caffè in comune è il mio modo preferito in assoluto di godermi il caffè, e questa volta non ha fatto eccezione.
Affidati alla tostatura media
Prime impressioni
Ho raggiunto la scatola e ho tirato fuori una borsa a caso, il loro Ikizere Medium Roast, e sono rimasto sorpreso da quanto fosse bella la borsa stessa. Come ho scoperto, tutte le loro borse avevano lettere dorate lucenti che risaltavano elegantemente contro la borsa nera, e ciascuna con un colore in più. Potevo già sentire l'amore e la cura versati nel caffè!
Ho consegnato il sacchetto a James, che l'ha aperto e ha annusato i fagioli. La sua prima impressione fu di spezie, cioccolato e noci tostate. Gli ho chiesto quale spezia in particolare avesse percepito e lui ha detto: "noce moscata!"
Successivamente, ho annusato i fagioli e l'aroma mi ha riscaldato immediatamente il cuore. Aveva un odore scuro e rotondo, con note di cioccolato e cannella. Mi sono preso qualche altro momento per inalare l'aroma e considerare cos'altro potrebbe essere presente. Ho avuto la sensazione che potessero esserci anche note di drupacee.
Abbiamo deciso di preparare questo caffè utilizzando il ns Pipamoka, poiché eravamo curiosi di sapere come la macchina a pressione avrebbe fatto emergere le note scure e nocciolate di questo caffè.
Note di degustazione
Ho diviso il caffè appena preparato in due tazze, che abbiamo tintinnato prima di berne un sorso. Ognuno di noi si è preso qualche minuto per sorseggiare lentamente prima di condividere la nostra esperienza.
James osservò che era liscio e che il gusto era coerente con l'odore! Ha notato un certo sapore legnoso oltre ad essere cioccolatoso, speziato e corposo. Secondo lui era il caffè ideale soprattutto per quella mattina, dato che avevamo appena vissuto una sorprendente tempesta di neve!
"Ah", dissi, "posso sicuramente percepire la noce moscata e il cioccolato fondente". Per me era perfettamente bilanciato pur essendo oscuro e soddisfacente. Ho percepito anche degli strati di nocciole tostate all'interno: non il sapore di finta nocciola che puoi trovare negli sciroppi ma qualcosa di molto più puro e delizioso!
Concordai che fosse la bevanda ideale per la mattinata, anche se l'avevamo scelta a caso.
La rivelazione
Ikizere significa speranza e rappresenta la speranza delle piante di caffè di prosperare nelle loro zone alpine estreme, così come la speranza per il futuro della nazione. L'azienda descrive questo caffè come "audace, ma equilibrato, con un piacevole sapore addomesticato da sfumature di cioccolato". Questo è il caffè ideale per riscaldarsi in una fresca mattinata.
Il prossimo passo: l'arrosto biondo!
Visione Bionda Arrosto
Prime impressioni
Ho aperto il sacchetto, ho scosso delicatamente i fagioli e ho inalato l'aroma.
"Wow", ho esclamato, "ha un profumo così dolce e ho anche miele e caramello!"
Successivamente James annusò i fagioli e notò quanto i fagioli avessero un odore leggero e burroso. Ha detto che era quasi come sentire l'odore dei popcorn dolci. Non ci avrei pensato io stesso ma, dopo aver annusato i fagioli una seconda volta, è successo era piuttosto burroso. James ha anche percepito un accenno di spezie alla fine.
Per me è stato davvero dolce, in un modo che di solito non provo dalla prima impressione. Detto questo, eravamo super curiosi di vedere come sarebbe stato! Abbiamo deciso di utilizzare un metodo di versamento per preparare l'arrosto biondo e abbiamo tirato fuori il Cuppamoka.
Note di degustazione
James ha prima sorseggiato il suo caffè e ha detto che era più audace di quanto si aspettasse, in un modo davvero carino, e che aveva note di zucchero e frutta.
Ho sorseggiato un sorso dalla mia tazza e ho convenuto che aveva un certo sapore zuccherino fino in fondo. La sensazione in bocca era piuttosto burrosa e rotonda, e la luminosità aggiungeva complessità. Ho potuto vederlo anche con note di agrumi o mela verde!
James è d'accordo sugli agrumi e ha commentato che c'erano molti strati in questo caffè, che si rivelavano man mano che lo sorseggiavi. È stato difficile non bere tutto il nostro caffè in pochi minuti!
Svelare
Consigli significa visione, ed è un cenno alla visione di contribuire con il 50% dei profitti agli agricoltori ruandesi per contribuire a costruire insieme un futuro migliore. Per quanto riguarda le note di degustazione, lo descrivono come "Agrumi, Fruttato, Luminoso, Dolce". Questo è un punto fermo dell'estate!
Decaffeinato della Pace
Prime impressioni
Ho chiesto aiuto alla mia amica Mariah per questo arrosto. Siamo andati insieme a una lezione di yoga e dopo abbiamo deciso di fare il caffè, ma dato che era metà giornata abbiamo optato per il decaffeinato! Non riuscivo nemmeno a ricordare l'ultima volta che ho bevuto caffè decaffeinato, quindi è stato un modo divertente per cambiare la mia routine.
Mariah aprì il sacchetto e versò una manciata di fagioli in una piccola ciotola di vetro. Abbiamo notato che i fagioli erano scuri, segnalando che probabilmente anche il gusto sarebbe stato audace e scuro.
Ho annusato i fagioli e sono rimasto sorpreso dalla potenza! L'odore era caldo e dolce e manteneva quella certa oscurità che il suo aspetto suggeriva. Mariah fu d'accordo e disse che ricordava il tabacco o la frutta incisiva.
Abbiamo discusso se usare questo tostato per il caffè o per l'espresso e abbiamo optato per l'espresso semplicemente perché lo desideravamo! Questo arrosto può sicuramente essere utilizzato per entrambi. Ho tirato fuori il Nanopresso e ha preparato per ognuno di noi il nostro espresso, che è stato preparato magnificamente.
Note di degustazione
Ho ammirato la crema sopra il mio espresso e poi ho bevuto un sorso lento. Era deliziosamente corposo e rotondo, con note di degustazione di caramello, legno e cioccolato. Non sapevo davvero cosa aspettarmi dall'espresso decaffeinato, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso!
Mariah ha detto che era come una tavoletta di cioccolato fondente all'80% di cacao e che conteneva ancora un po' delle note fruttate che aveva annusato, oltre allo zucchero di canna. Abbiamo concordato che sarebbe stato il caffè decaffeinato ideale per un bevitore di tostatura scura che stava cercando di ridurre l'assunzione giornaliera di caffeina, così come per chiunque fosse alla ricerca di una birra unica e scura!
La rivelazione
Amahoro significa pace e rappresenta l’impegno di Rwanda Bean nella costruzione di un futuro più luminoso e pacifico. Dicono che questo caffè abbia note di frutta e melassa!
Ishema (orgoglioso) Arrosto scuro
Prime impressioni
James aprì la borsa e inspirò dall'apertura della borsa. Ha detto di aver notato sicuramente il cioccolato e le noci tostate.
Ho annusato i chicchi e l'aroma ricordava il caffè che mio padre va sempre a prendere da una bancarella al mercato degli agricoltori. Mio padre ha sempre apprezzato i caffè tostati scuri di qualità, oltre a sostenere le imprese locali, e ho subito capito che sarebbe stato un fan di questo caffè e di questa azienda! Aveva un odore scuro, nocciola, cioccolatoso e speziato.
James ha aggiunto che potrebbe esserci anche una sottile nota di agrumi. Eravamo d'accordo sul fatto che i caffè monorigine di alta qualità come questo hanno sempre così tanti strati da staccare ed esplorare mentre si annusano e si degustano. Quando bevi una tazza di caffè senza nemmeno pensarci, ti perdi una bellissima esperienza!
Ho preso il Cuppamoka fuori dall'armadietto, ho macinato i chicchi, ho preparato la stazione di preparazione della birra e ho preparato una tazza di caffè fresca che ho diviso in due tazze.
Note di degustazione
Ne ho preso prima un sorso e sono rimasto piacevolmente sorpreso dalla sensazione morbida e cioccolatosa in bocca. Sembrava avere la giusta quantità di acidità per creare una tazza equilibrata e beverina. Era perfetto per la mattinata nevosa che stavamo trascorrendo. Primavera in Colorado significa anni '70 e soleggiato un giorno e neve e 30 anni il giorno successivo! È bello avere una varietà di caffè da alternare per ogni umore e stagione.
James ha detto che sentiva ancora note di noci tostate e per lui non c'era alcuna acidità. Ha detto che c'era un accenno di agrumi nella moltitudine di strati deliziosi. Abbiamo parlato se si trattasse di veri agrumi o se potesse essere un'impressione di limone che potrebbe essere meglio descritta da "note di noce moscata". Avevamo imparato che la noce moscata può portare note di limone e questo ha davvero cambiato il modo in cui la sento in altri piatti!
La rivelazione
Ishema significa orgoglioso e rispetta il cuore e il duro lavoro dietro ogni tazza di caffè. Rwanda Bean afferma che questo caffè ha note affumicate e di cioccolato fondente e che "si apre con un aroma terroso che sboccia in note di noce moscata per poi sfumare in un finale liscio e soddisfacente". Delizioso!
Virunga Espresso
Prime impressioni
Ho annusato i chicchi di caffè espresso ed ho esclamato: "Oh, ha un odore così delizioso!" Sono rimasto particolarmente colpito dalle note di caramello o toffee e da un accenno di frutta fresca.
Successivamente James annusò i fagioli e disse: "Mmm sì, sento decisamente l'odore di ciliegia o fragola". Gli ho chiesto se sentiva altro odore oltre al frutto e lui mi ha risposto che poteva esserci della cannella o delle spezie!
Abbiamo misurato i fagioli utilizzando il ns Esagramma e poi li abbiamo versati nel nostro Exagrind. Lungo il percorso abbiamo ammirato quanto fossero belli e luminosi i piccoli chicchi di caffè espresso. Ognuno di noi voleva il proprio espresso perché sembrava troppo buono per condividerlo, quindi ho preparato due espressi usando il Picopresso.
Note di degustazione
Simile ai chicchi, anche l'espresso risultante era brillante e bello. Se sei un amante del caffè come me, tu Sapere come l'espresso o la tazzina di caffè giusta possano essere davvero una cosa meravigliosa!
James sorseggiò il suo espresso e notò che era cremoso e corposo pur mantenendo allo stesso tempo note leggere e fruttate. È rimasto impressionato dall'esperienza dinamica dall'inizio alla fine, con la varietà di note che si esprimevano. Non avevo ancora sorseggiato il mio espresso e finora ero semplicemente divertito dalla sua esperienza!
Quando ne ho bevuto un sorso mi sono subito innamorato delle brillanti note fruttate. Più sorseggiavo e più sentivo anche il gusto del cioccolato, che completava il palato. James e io eravamo d'accordo sul fatto che ci fosse un certo sapore di cannella e miele dolce.
La rivelazione
Virunga significa vulcani! Adoro il modo in cui descrivono questo espresso come un “carnevale di sapori” grazie alla miscela di tre diversi livelli di tostatura. Sperimenterai uno spettro di sapori: dagli agrumi brillanti al cioccolato fresco. Da gustare in un giorno in cui vuoi sentirti creativo e ispirato!
