Recensione della Torrefazione: Sisters Coffee
Recensione di: Sheila Murray Foto di: Linked Ring
All’inizio di questa primavera mio marito James ed io siamo andati in un viaggio di arrampicata con amici nell’altopiano desertico della California. Per nostra fortuna, una coppia è arrivata con una scorta del loro caffè preferito da condividere con tutto il gruppo (sempre il gesto da eroe, diciamolo). Tra tutto quello che hanno portato, quello di cui erano più entusiasti proveniva da Sisters Coffee—un torrefattore con sede a Sisters, Oregon, il luogo che chiamano casa. Quel tipo di raccomandazione personale mi rimane sempre impressa, e ero entusiasta di contattare Sisters Coffee non appena sono tornato a casa dal viaggio.
Ora posso continuare a diffondere l’amore per Sisters Coffee condividendo con voi la nostra esperienza nell’abbinare Sisters Coffee e Wacaco! Buon divertimento!
Colombia Aponte Honey
Prime impressioni
“Ohhh questo sembra che sarà dolce e sciropposo,” ho detto. Facciamo sempre le nostre degustazioni “alla cieca,” il che rende tutto più divertente e anche più complicato perché non sappiamo cosa aspettarci! Pensavo di percepire note di frutta scura come prugna o mora, ma anche qualcosa di leggero e quasi floreale.
James si è preso un momento per annusare i chicchi appena tostati. Ha ipotizzato che potessero esserci note di mora e caprifoglio e ha concordato sul fatto che si percepisse qualcosa di dolce e sciropposo anche nel corpo complessivo.
Abbiamo deciso di provare questo come caffè e di usare il PipamokaAbbiamo macinato i chicchi, riscaldato l’acqua e preparato due tazze di caffè fresco da gustare.
Note di degustazione
James ha preso un sorso e ha detto: “All’inizio percepivo un frutto scuro come la mora, ma ora sto cogliendo qualcosa di più leggero. Mantiene comunque quella sensazione dolce e sciropposa che mi aspettavo. È davvero buono!”
Ho condiviso che da un lato percepivo il sapore di qualcosa di sottile come la frutta secca (forse fichi?), ma a volte sembrava più una dolcezza piena e corposa, oltre a qualcosa che non riuscivo a identificare con precisione.
James ha notato che c’era una certa nota burrosa nel profilo aromatico complessivo e che era esattamente quello che ci voleva. Era simile al toffee o al caramello!
La rivelazione
Sisters descrive questo caffè così:
Note di gusto: Albicocca, Caramello, Pesca
Corpo: Sciropposo
Acidità: Luminosa
Consiglio vivamente leggi di più su questo caffè e sulla comunità Inga di Aponte, e poi prendere un po' di caffè per te e un amico da gustare insieme!
Ci siamo divertiti così tanto a sorseggiare il caffè colombiano di Sisters che abbiamo deciso di conservare la miscela per espresso per il giorno dopo.
Miscela per espresso
Prime impressioni
James ha aperto la miscela per espresso e si è letteralmente infilato il naso nella parte superiore della busta per annusare i chicchi. Dopo un paio di secondi ha concluso che i chicchi avevano un “odore davvero buono,” il che mi ha fatto ridere. Ha anche detto di aver percepito note di ciliegia e cioccolato.
Personalmente, la prima impressione è stata luminosa e stimolante. Mi sono chiesto ad alta voce se ci fossero note di un frutto più insolito, come mango o mandarino, e ho anche percepito qualcosa di un po' nocciolato e radicato.
Abbiamo scelto di provare questo espresso usando il nostro Picopresso. James ha misurato i chicchi con il nostro Exagram e li abbiamo macinati usando Exagrind, mentre scaldavo l'acqua. Ci siamo alternati a preparare i nostri espressi con il Picopresso, perché è sempre un piacere usarlo!
Note di degustazione
L'aroma del caffè appena preparato era già piuttosto intenso, tanto da farci fermare e commentare prima ancora di assaggiarlo
“È corposo, terroso, elettrico, unico ed entusiasmante,” ho dichiarato appena fatto prendi un sorso di espresso.
“Sento note di frutta secca, come mandorla, scorza di limone e qualcosa di un po' zuccherino,” ha detto James.
È stato difficile non berlo tutto in 30 secondi netti per quanto fosse delizioso. Volevo davvero fermarmi e assaporare l'armonia delle note di degustazione. Ho amato l'equilibrio tra acidità e dolcezza, così come la piacevole qualità di nocciola.
La rivelazione
Sisters Coffee dice che questa miscela per espresso presenta note di pera, melone cantalupo, sciroppo d'acero, caramello e pralina. Come dicono loro – “Con una base di caramello e note cioccolatose, questi tre caffè si combinano per una base di espresso deliziosa, perfetta per aggiungere latte montato a vapore.” La prossima volta la proverò con schiuma fredda d'avena!
