Recensione dell'arrosto: Via Volcán
È tempo di un'altra degustazione di caffè e questa volta esamineremo due tostature nettamente diverse di Via Volcán. Via Volcán è una torrefazione di Alexandria, Virginia. Ciò che li distingue dalle tipiche aziende che incontro è che in realtà possiedono la fattoria dove coltivano tutto il caffè: che bello! L'azienda agricola di famiglia si trova sulle pendici del vulcano Barú nella provincia di Chiriquí, Panamá. Questo già squisito caffè monorigine riceve quindi un trattamento speciale. I fagioli vengono raccolti selettivamente ed essiccati al sole sul posto prima di essere tostati in piccoli lotti in Virginia. Puoi leggere di più sulla storia di Chris e Janina Qui.
Oggi abbiamo due caffè speciali di Via Volcán da condividere con voi! Il primo è quello che definirei un espresso più “classico”, rispetto al caffè più selvaggio che abbiamo provato il secondo. Senza ulteriori spoiler, tuffiamoci in questa recensione dell'arrosto!
Panamá Caturra
Prime impressioni
"Ah, questo mi fa pensare alle domeniche mattina con i miei genitori da bambino", ho detto dopo aver aperto la borsa e aver inalato l'aroma del caffè appena macinato. Di solito la domenica passavamo del tempo in un negozio di bagel locale e, anche se all'epoca non ero un bevitore di caffè, ricordo l'odore affascinante del caffè che i miei genitori sorseggiavano. Il Caturra sembrava un arrosto da medio a scuro e c'erano note di noce speziata e miele. Come sempre, non guarderemo l'etichetta della borsa finché non l'avremo esaminata per conto nostro.
Ho consegnato il sacchetto a James, che ha annusato i fagioli e ha detto che sembrava corposo e portava note di spezie. Ha detto che potrebbero esserci anche frutta e sentori di cioccolato. Abbiamo concordato che potrebbe esserci anche qualcosa di dolce come il miele tra gli strati. I caffè monorigine sono sempre così unici, anche nella prima impressione.
Questo arrosto può essere preparato come pourover o espresso. Quella mattina abbiamo optato per l'espresso, sapendo che avremmo usato l'arrosto successivo come versamento. Lo stavamo anche bevendo prima di portare a spasso il cane in una giornata molto fredda, quindi un espresso ci è sembrato giusto!
Abbiamo tirato fuori il nostro Wacaco scala, macinino, E Picopresso e ho iniziato il processo di preparazione dell'espresso. L'espresso è stato preparato perfettamente come al solito, producendo un liquido dai colori meravigliosi e una crema densa.
Note di degustazione
Ho assaggiato il mio espresso e sono rimasto sorpreso da una certa dolcezza o brillantezza. Ne ho preso un altro sorso e ho immaginato che potessero esserci note di agrumi. Oltre ai possibili agrumi, ho assaggiato uva passa, cioccolato e miele. Ho apprezzato il fatto che l'acidità bilanciasse davvero il corpo medio ed elevasse la sensazione vellutata in bocca.
"Sembra molto più agrumato di quanto immaginassi", ha detto James. "Alla fine prendo limone o arancia e noci tostate." Abbiamo concordato che si trattava di un espresso molto ben bilanciato e abbiamo apprezzato la piacevole esperienza degli strati di acido e cioccolato.
La rivelazione
Eravamo ansiosi di sentire come descrivevano questo caffè dopo aver vissuto la nostra esperienza unica. Dicono che "Caturra ha un'acidità vibrante, un corpo medio, una fragranza di limone, un aroma di pinoli e caramello e un gusto rotondo, cremoso e pulito". Questo è sicuramente in linea con ciò che abbiamo assaggiato e consiglieremo questo caffè agli amici per la sua capacità di accontentare tutti i palati!
Geisha panamense
Prime impressioni
"Wow", ho detto dopo la mia prima impressione di annusare i fagioli. Era incredibilmente floreale e nettamente diverso da tutti i caffè che avevo annusato quest'anno.
James mi prese con entusiasmo la borsa e poi annusò i fagioli. Notò l'albicocca e qualcosa di ancora più dolce e zuccherino. Ci siamo accordati sul floreale e sul fruttato e abbiamo notato che sembravano esserci alcuni strati, come ci si aspetterebbe dal caffè monorigine.
James versò i chicchi in un macinino e disse che, visto il colore brillante dei chicchi, si aspettava che questo caffè gli sarebbe piaciuto davvero! Abbiamo tirato fuori la nostra Cuppamoka e abbiamo preparato una tazza piena di caffè Geisha da condividere.
Note di degustazione
Già dall'odore del caffè appena fatto le note floreali erano ancora più evidenti. Ciò è stato confermato nel mio primo sorso in cui ho sperimentato un gusto erboso diverso da qualsiasi cosa avessi mai provato. Ricordava abbastanza il tè. Questo mi ha emozionato perché avevo già visto note simili a quelle del tè su una ruota di caffè, ma non l'avevo ancora sperimentato di persona, almeno non in modo così ovvio come questo.
James ha commentato che era molto floreale e meno acido dell'espresso. Notò anche qualcosa di dolce e luminoso. Abbiamo parlato di quanto fosse leggera e ariosa la sensazione in bocca e di quanto sia stata un'esperienza piacevole da sorseggiare. Dato che si beve come un tè, possiamo immaginare di berlo nelle mattine soleggiate e nei pomeriggi del fine settimana.
La rivelazione
Nelle loro parole: Panamá Geisha, uno dei caffè più apprezzati al mondo, è un caffè dal corpo leggero con un profilo aromatico complesso e delicato, un aroma floreale e note di agrumi, miele e gelsomino. Il nostro consiglio è di mettere le mani su una borsa di questo al più presto, se disponibile, poiché fornirà un'esperienza unica per gli amanti del caffè!
