Recensione della Torrefazione: Vinculo

Recensione della tostatura di: Sheila Murray

Foto di: Linked Ring

Sono entusiasta di condividere la nostra esperienza con Vinculo Coffee Roasters e la nostra fidata attrezzatura Wacaco. La parola “Vínculo” in spagnolo e portoghese significa “connettere” o “collegare”—e questo è esattamente ciò che fa questo torrefattore. Avvicinano i bevitori di caffè ai coltivatori che producono i chicchi, creando relazioni che beneficiano tutti i soggetti coinvolti. Ciò che mi ha colpito di più è il loro impegno a restituire: una parte di ogni vendita va direttamente ai leader comunitari nelle regioni produttrici di caffè. Per provare Vinculo, puoi trovare il loro caffè in diverse sedi in Tennessee o acquistare direttamente da loro online!

Caffè Messicano

Prime impressioni

Ebbi l’onore di aprire la prima busta di Vinculo Coffee. Presi un momento per inspirare l’aroma dei chicchi appena tostati e passai la busta a James prima di rivelare la mia esperienza. Facciamo sempre queste Recensioni di Tostatura come un test “alla cieca”, il che le rende divertenti! 

James fece ondeggiare l’odore dei chicchi e si prese un momento per riflettere.

“Hmm,” disse, “sento decisamente cioccolato e forse qualche spezia. Sembra un po’ dolce ma anche molto avvolgente.

Concordai con quell’interpretazione e aggiunsi che, per me, l’aroma era robusto con note di cioccolato fondente, marshmallow e frutta secca candita. Non notai alcun agrume o acidità e sentii che l’odore tendeva più verso lo sciroppo d’acero e frutti rossi intensi. Ero molto curioso di vedere come sarebbe stato il gusto!

Sembrava una tostatura perfetta da abbinare al Picopresso.

Abbiamo usato il Exagrind per macinare i chicchi e il Picopresso da preparare. Abbiamo preparato due espressi con crema e ognuno ha preso un sorso. 

Note di degustazione

“Mmm,” commentai, “è così delizioso. È molto più leggero e morbido di quanto mi aspettassi. Avverto note di cioccolato al latte e frutta secca, oltre a una sensazione complessiva rotonda in bocca. 

“Avverto nocciola, cioccolato, noce moscata e frutta,” disse James. Ha detto che è stato uno dei migliori espressi che abbia bevuto da un po’—bilanciato, accessibile e probabilmente apprezzato da un’ampia gamma di palati.

La rivelazione

Vinculo dice che questo caffè ha note di: guava, burro di anacardi, gelatina di mela e fudge scuro. Noi diciamo che è delizioso e un must per la tua prossima avventura. 

Se decidi di preparare questa tostatura (o qualsiasi altra) con il tuo Picopresso, c’è un video utile qui per chi è alla prima esperienza.

Caffè Etiope

Degustare il caffè con altri è così divertente. Se non l’hai mai provato – o semplicemente non da un po’ – ti consiglio vivamente di farlo. Provare il Caffè Etiope con James è stato particolarmente piacevole perché avevamo impressioni iniziali molto diverse. È curioso come i diversi sensi possano raccontare storie diverse! Ecco la nostra esperienza: 

Prime impressioni

James annusò prima il caffè e indovinò che avesse una certa nota di frutta secca come noce pecan o noci. Poi passò la busta a me.

“Oh wow, per me è molto brillante,” dissi, colta di sorpresa. “C’è qualcosa di molto succoso e fruttato. È come una limonata rosa!”

“Limonata rosa?” chiese James, altrettanto sorpreso.

“Sì, sento limonata e forse un po’ di pompelmo. Ma è sottile, quindi penso che dovremo semplicemente prepararlo e vedere cosa succede.” Detto questo, ho iniziato a scaldare l’acqua e a preparare il Cuppamoka.

Il rituale di preparare il caffè con il Cuppamoka è uno dei miei preferiti. C’è qualcosa di speciale nel vedere l’acqua calda fiorire sui chicchi appena macinati che induce una certa calma e consapevolezza. 

Ho diviso il caffè tra il Cuppamoka e il Octaroma e abbiamo preso un sorso ciascuno. 

Note di degustazione

James ha soffiato leggermente sul suo caffè, ha preso un sorso e si è fermato a riflettere, mentre io ho bevuto con entusiasmo qualche sorso del mio caffè.

“Continuo a percepire noci,” ha condiviso James, “oltre a un po’ di mirtillo e frutta leggera.”

Ho davvero assaporato i mirtilli – come in nessun altro caffè che avessi mai provato prima. Le note di mirtillo erano così distinte che mi hanno fatto ridere! Oltre a questo, la tazza rivelava altre note di frutta mantenendo un corpo estremamente leggero che danzava sulla punta della lingua. 

James ha aggiunto che questo caffè era perfetto per la fine dell’estate. Era leggero, fruttato e dinamico. C’era un accenno di limone nel corpo che ha solo migliorato l’esperienza complessiva. 

La rivelazione

Vinculo percepisce: marmellata di mirtilli, cedro, scorza di limone e cannella. Immaginiamo che sia un’aggiunta meravigliosa per un’escursione in campeggio o un lungo weekend fuori porta.

Parainema - Nicaragua

Prime impressioni

Eravamo così carichi dopo i primi due caffè che abbiamo dovuto provare l’ultimo – una tostatura leggera/media nicaraguense – il giorno seguente. 

James ha aperto la busta, ha agitato i chicchi e ha inalato l’aroma. Ha detto di percepire sentori di limone, cioccolato, ciliegia e miele. 

“È abbastanza dolce,” ho detto, cercando di individuare esattamente cosa emergesse. “Sto anche notando un po’ di limone o agrumi e forse bacche rosse.”

Immagino che questo caffè sarebbe delizioso sia come caffè filtro che come espresso, ma questa volta abbiamo scelto il caffè filtro. Abbiamo macinato i chicchi e preparato il caffè con estrazione a pressione sottovuoto usando il Pipamoka.

Note di degustazione

Ci siamo alternati a sorseggiare e a condividere le nostre impressioni. Nel complesso siamo rimasti colpiti da quanto fosse morbido e leggero il caffè rispetto a quanto ci aspettassimo. Entrambi avevamo previsto un profilo più scuro e rotondo, ma in realtà era piuttosto floreale.

“Quasi percepisco un leggero sapore di tè,” ho condiviso con James.

“È molto leggero sulla lingua ma sento miele o uva,” ha risposto. 

Abbiamo concordato che fosse un caffè unico che offriva una melodia di sapori – ogni sorso ci dava nuovi indizi da scoprire!

La rivelazione

La rivelazione è stata così interessante – eravamo allineati su alcuni aspetti e altri ci hanno sorpreso! Questo caffè è noto per essere unico e saporito e altro ancora Fai nota anche la sua sensazione floreale al palato. Alcuni la trovano erbacea, altri luminosa e bilanciata. In generale, Vinculo dice che questo caffè ha note di cioccolato al latte, crema al caramello, pera, frutta esotica. È un caffè così divertente che lo consigliamo vivamente per iniziare la giornata.