烘焙点评：Critical Mass Coffee

博客作者：Sheila Murray

当我遇到致力于优质咖啡、可持续实践和回馈的咖啡烘焙商时，我感到很受启发。 临界质量咖啡 触及这三连胜的所有部分。令我印象深刻的是，他们专门与优先考虑环保方法的农民合作，并看到 组织名单 他们支持。他们的品牌让我觉得他们竭尽全力让他们的烘焙咖啡恰到好处，所以我必须亲自测试一下看看！

正如你所看到的，一些好朋友和咖啡品尝助理也加入了我的行列。与朋友分享咖啡是我最喜欢的交流方式之一。听到不同的人如何感知不同的气味和味道是很有趣的。 

动态混合 

第一印象

詹姆斯打开咖啡袋，吸入了新鲜烘焙咖啡豆的香气。停顿了一下，他告诉我们他注意到了香草和某种水果。他把袋子递给肖恩。

肖恩闻了几次豆子的味道，花了一些时间思考。我向他展示了一个咖啡品尝轮，看看他是否能理解所列出的任何描述。当肖恩思考时，团队中唯一不喝咖啡的劳伦闻到了咖啡豆的味道。她说她闻到了咖啡的味道，这让我们都笑了。

“嗯，”肖恩说，“我买了一些坚果和水果味的东西。我认为它可能是杏仁，但具体地说出来感觉很疯狂！”

接下来我闻到了咖啡的味道，对我来说，它让人想起红色水果。里面也有一些接地气的东西，但没有烤得太深。我把袋子交给克里斯蒂娜，她说她闻到了坚果、蔓越莓和樱桃的味道。 

是时候品尝咖啡了！我们用我们的 库帕莫卡 并制作了两杯手冲咖啡，供我们四个人分享，以进行这次口味测试，因为我知道我们以后肯定会制作更多。

品酒笔记

我对品酒笔记的第一印象是蜂蜜和甜水果的感觉。有少量的酸，可以带出更多的味道。看起来甚至可能有一些通风或柑橘的味道。我很好奇其他人在品尝什么。

“它清淡宜人，”克里斯蒂娜说，“而且口感很好！”确实，咖啡具有中度至清淡的醇度，带来令人愉悦的饮用体验。 

詹姆斯说，他闻到的坚果味现在更明显了，而且甜多于苦。

肖恩同意它不苦，并且喜欢清淡顺滑的味道。他说有些东西似乎也有点酸，可能是柑橘，也可能只是酸的感觉。

 劳伦喝了人类所能喝的最小的一小口咖啡，并告诉我们她感受到了咖啡因的“刺激”！

揭露

Critical Mass 表示，这款咖啡具有橙子、樱桃、巧克力和微妙的坚果味。我将向您指出 网站 查看他们提供的完整明细。

我们一致认为，这将是日出海滩游泳后或与朋友共享午餐后的完美咖啡。

淑女鸟巴厘岛

第一印象

我立刻就喜欢上了这款咖啡的名字，所以我迫不及待地想尝试一下！我打开袋子，摇晃豆子，释放出新鲜的香气。它闻起来非常美味、甜美和泥土味。

我把袋子递给姐姐，姐姐把鼻子凑到袋子上吸了一口气。

“有一些独特的气味，比如辣椒粉、爆米花或烤棉花糖，”艾琳分享道。我认为这些猜测很有趣，这正是我喜欢与新朋友尝试咖啡的原因 - 每个人都会体验不同的东西！

詹姆斯接下来闻了豆子的味道，说它与前一天的豆子（动态混合）有很大不同，而且有一些像肉豆蔻这样的香料。我同意有一些泥土香料，但无法准确定位它是什么......它类似于牛至！

我们很好奇伯德小姐会提供什么作为浓缩咖啡的品酒笔记。  我准备了 埃克萨姆, 艾克瑞德， 和 皮科普索。詹姆斯开始烧水。我们使用 Picopresso 制作了 3 杯完美的 Lady Bird 浓缩咖啡，上面覆盖着精致的咖啡油脂。

品酒笔记

我喝了一口浓缩咖啡，舌尖上蜂蜜般的感觉让我很高兴。我还注意到甜甜的水果味和几乎没有的酸度。

“嗯，”艾琳抿了一口，抿了抿嘴唇，“再来点坚果味、榛子味、烤芝麻味。”她评论说浓缩咖啡非常顺滑，一点也不苦。 

她接着说这是一种木质型咖啡，并描绘了在雨后的森林里喝咖啡的画面，还有青蛙。我非常喜欢这个愿景！

“可口的！”詹姆斯终于说道。他指出，它一开始是甜的，然后在舌后变成了柠檬或其他柑橘味。

揭露

好吧，我喜欢这个！用他们的话来说：“享受巧克力、香草和雪松的令人愉悦的味道，它们交织在一起创造出甜蜜而复杂的层次感体验。”

艾琳（Erin）非常适合“森林”作品。我极力推荐这款Lady Bird，尤其是对于喜欢冒险的咖啡饮用者。 

不要忘记前往 Critical Mass 网站并获取他们的信息 咖啡测验！这是我第一次看到这样的东西，看到我的个性化结果很有趣。