Breanna Wilson - Cocinar con café: 12 recetas para cenas, guarniciones y postres usando su nuevo ingrediente favorito, el café
Cocinar con café. Tiene un sonido agradable. Y un zumbido aún mejor asociado con él. (Literalmente.)
Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el café es delicioso. (Para eso estás aquí, ¿no?) Deliciosos para beber y más deliciosos aún para colarnos en nuestros platos favoritos. Desde ensaladas (sí, ensaladas) hasta bistecs, hemos reunido las mejores maneras de integrar el café y el espresso en tu cocina, ya sea que estés en casa, en el camino o que acabes de acampar en el bosque. , estas son las formas más deliciosas de cocinar con café (¡o espresso!).
Sigue leyendo: Cómo hacer espresso mientras acampas: trucos para aprovechar al máximo tu nanopresso en el camino
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ENSALADAS, ACOMPAÑAMIENTOS, SALSAS y CONDIMENTOS:
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Ensalada Mexicana a la Parrilla con Vinagreta de Café
Brillante, ácida y con un toque de lo bueno (y con eso obviamente nos referimos al café), esta ensalada es una adición animada a cualquier comida en casa o alrededor de la fogata en esta temporada de parrillas de verano.
Lista de ingredientes:
4 cebollas rojas pequeñas, en cuartos
4 tomatillos, sin cáscara y cortados en cuartos
2 nopales pequeños (paletas de cactus), sin las espigas
4 dientes de ajo, finamente picados
Queso de elección (haloumi, provolone u otro queso firme apto para asar), en rodajas gruesas
2/3 taza de aceite de oliva
3 tazas de verduras lavadas y picadas de su elección
1/2 pepino inglés, cortado a la mitad y en rodajas
1 taza de cilantro fresco retirado de los tallos
3 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de espresso hecho con su Nanopresso
Sal kosher
Pimienta negra
Aceite vegetal para asar
Cómo hacer:
En una bolsa de plástico grande con cierre, echa las cebollas rojas cortadas en cuartos, los tomatillos, las paletas de nopal, el ajo finamente picado, el queso y 1/3 de taza de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta a su preferencia. Selle la bolsa, extraiga el aire y mezcle para cubrir. Permita que esta mezcla descanse y se absorba durante al menos una hora.
Mientras se marinan las paletas de cactus, mezcle el vinagre, la miel y el espresso en un tazón mediano hasta que se disuelva para preparar su vinagreta de café. Agregue gradualmente el resto de su aceite de oliva sin usar y continúe batiendo sin parar. Sazone con sal y pimienta a su preferencia. Cubra y coloque el tazón en el refrigerador o sobre hielo para que se enfríe hasta que esté listo para usar.
Una vez que sus paletas de cactus se hayan marinado durante una hora, comience a preparar su parrilla. Estás apuntando a un fuego medio-alto con rejillas ligeramente engrasadas. También puede usar una parrilla, si eso es lo que está disponible para usted.
Retira las cebollas, los tomatillos y los nopales de la bolsa de plástico y colócalos en la parrilla. Cocine hasta que estén tiernos y carbonizados, volteándolos ocasionalmente para permitir una cocción uniforme. El tiempo de cocción debe ser de unos cinco minutos. Una vez cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas enfriar.
Retire el queso de la marinada y cocine a la parrilla. Permita que su queso se dore, cocine unos 10 minutos en la parrilla, o hasta que se dore uniformemente por todos lados.
En una tabla de cortar, corte las verduras asadas y el queso asado en trozos fáciles de comer.
En un tazón grande, agregue las verduras, el pepino, el cilantro, las verduras asadas y el queso. Sazone con sal y pimienta y rocíe con 3/4 de su vinagreta de espresso fría. Sacudida. Sirva la vinagreta restante a un lado.
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Camotes al Café con Bourbon y Agave
Un poco dulce. Un poco picante. Un montón delicioso. Estas batatas son todo lo que quieres en una guarnición, y casi definitivamente mucho más.
Lista de ingredientes:
3/4 tazas de café preparado con tu Pipamoka
4 cucharadas de sirope de agave
1 1/2 cucharadas de azúcar morena empacada
1/4 taza de bourbon
5 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal kosher
Pimienta negra
4 batatas medianas, peladas y puestas en cubos grandes
1 1/2 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de almendras ahumadas, picadas
Cómo hacer:
En una cacerola mediana, revuelva el café, el jarabe de agave y el azúcar moreno a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que la mezcla comience a hervir, baje la cabeza y continúe cocinando hasta que la mezcla espese y se reduzca a la mitad. Esto debería tomar alrededor de 7 minutos. Alejar del calor.
A la mezcla espesa, agregue bourbon y 1 cucharada de mantequilla. Vuelva a colocar a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca aún más. Esto debería tomar alrededor de 40-45 minutos. Su objetivo es que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara. Tenga en cuenta que se espesará a medida que se enfríe. Agregue sal y pimienta negra al gusto. Cubra y enfríe. Puede hacer este componente hasta con dos días de anticipación. Vuelva a calentar antes de servir.
Mientras se reduce la salsa, precaliente el horno a 425 ° con la rejilla colocada en el medio del horno.
Derrita la mantequilla restante y vierta en un tazón grande. Agregue sus cubos grandes de camote y aceite de coco y sazone con sal y pimienta. En una bandeja para hornear, separe las papas y comience a asar.
Voltee sus batatas ocasionalmente y gire sus bandejas para hornear a la mitad. Asar hasta que estén tiernos (use un tenedor para medir la ternura). Después de 30-35 minutos, las papas deberían comenzar a dorarse, quedar crujientes en los bordes y los cubos más grandes deberían estar tiernos por completo. Retire del horno.
Cuando esté listo para servir sus batatas asadas, rocíe la salsa caliente y adorne con sus almendras ahumadas picadas. Adorne con perejil si tiene algo a mano. Sirva la salsa restante a un lado.
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Tres frijoles picantes cocidos a fuego lento
Los frijoles y el café pueden sonar como una combinación mortal para algunos. Y para los demás, un sueño hecho realidad. Háganos saber cuál decide después de preparar este delicioso manjar que seguramente lo pondrá a funcionar.
Lista de ingredientes:
1 taza de café preparado con tu Pipamoka
1/2 taza de azúcar morena envasada
1/4 taza de mostaza marrón picante
2 cucharadas de melaza
2 latas de 16 onzas de frijoles de mantequilla
2 latas de 16 onzas de frijoles rojos
2 latas de 16 onzas de frijoles blancos
Cómo hacer:
A un engrasado de 3 o 4 qt. olla de cocción lenta, agregue su café, azúcar morena, mostaza morena y melaza. En un colador, enjuague y escurra las seis latas de frijoles. Agregue frijoles a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 4-5 horas hasta que la mezcla se disuelva y los sabores se hayan saturado.
Para acampar, poner en un recipiente y congelar durante la noche. Calentar en una cacerola y agregar agua si es necesario.
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Crema de cacahuete con espresso crack
Te encanta el espresso. Te encanta la mantequilla de maní. Entonces, ¿por qué no combinar los dos en esta receta casera de mantequilla de maní lista en minutos?
Lista de ingredientes:
2 tazas de maní tostado y salado
1 cucharada de café molido fino (usado) de su Nanopresso
1 cucharada de aceite de coco
Sal
Cómo hacer:
En un procesador de alimentos, agregue los cacahuetes y mezcle a velocidad alta durante 5 minutos*. Deténgase cuando alcance una consistencia similar a la de una pasta.
A eso, agregue café molido, aceite de coco y sal en el procesador de alimentos. Ajuste a alto y mezcle durante otros 5 minutos. En este punto debe comenzar a alcanzar una consistencia líquida.
Vierta en el recipiente de almacenamiento de su elección y coma dentro de 1 a 2 semanas sin refrigeración o hasta 3 semanas en el refrigerador.
*Las medidas de tiempo del procesador de alimentos pueden variar según la potencia del procesador de alimentos.
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BONUS: Sal de café y pimentón
Este es uno de esos trucos de fiesta de los que no podemos dejar de presumir. Y una de esas “recetas” que ni los peores cocineros caseros podemos estropear.
Lista de ingredientes:
1 cucharada de café molido fino (usado y seco) de su Nanopresso
1 cucharada de pimentón español ahumado caliente
2 cucharadas de sal marina en escamas
Cómo hacer:
Combine la sal, el café y el pimentón en un tazón pequeño y mezcle.
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CENA:
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Sándwiches de cerdo desmenuzado estofado en café
Para una gran multitud o solo para la familia, nunca puedes equivocarte con estos sándwiches de puerco desmenuzado. Sirva con una guarnición de ensalada de repollo y nuestra receta de ensalada mexicana a la parrilla con vinagreta de café.
Lista de ingredientes:
3 libras paleta de cerdo, sin hueso
1/3 taza de posos de café de curso medio (usados y secos) de su Pipamoka
2 cucharadas de aceite de canola
2 costillas de apio, picadas
1 zanahoria grande, picada
1 cebolla blanca mediana, picada
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de café preparado con tu Pipamoka
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de granos de pimienta enteros, triturados
1 rama de canela
1 hoja de laurel
10 papas u otros bollos de elección
Sal
Pimienta negra
Cómo hacer:
Comience cortando la paleta de cerdo en tercios. Frote las piezas con el café molido usado, sal y pimienta, antes de colocarlas en una sartén grande aceitada. Dorar las piezas por todos lados y escurrir el líquido cuando estén listas.
Coloque su asado dorado en un 5-qt. olla de cocción lenta y agregue las verduras, el caldo, el café preparado con Pipamoka, el perejil, las semillas de cilantro, el comino, los granos de pimienta, la rama de canela y la hoja de laurel.
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, lo que debería tomar aproximadamente de 8 a 10 horas. Deje que la carne se enfríe antes de desmenuzar con un tenedor y quitar un poco de grasa de los jugos de cocción. Cuele los jugos de cocción en un recipiente aparte y deseche las verduras, la rama de canela y la hoja de laurel.
Sirva en panecillos, con una cucharada de jugos de cocción encima. Agregue ensalada de col a su sándwich antes de servirlo acompañado de una ensalada mexicana verde a la parrilla.
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Bistec Frotado con Café Fácil
El tema de esta receta: bistec fácil con guisantes y café.
Lista de ingredientes:
2 bistecs rib-eye, sin hueso
2 cucharadas de café molido fino (usado y seco) de tu Nanopresso
5 cucharaditas de azúcar morena empacada
1 cucharada de pimentón español ahumado caliente
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de jengibre en polvo
Aceite vegetal
Sal
Pimienta negra
Cómo hacer:
En un tazón pequeño, mezcle el café molido, el azúcar moreno, el pimentón español, el orégano seco, el cilantro, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimiento rojo molido, el jengibre, la sal y la pimienta.
Sazone sus bistecs frotando con la mezcla anterior. Deje que sus bistecs se enfríen sin tapar de 3 a 6 horas. Retire del refrigerador y deje reposar durante 1 hora, permitiendo que los bistecs alcancen la temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 400°.
En una sartén grande, caliente su aceite vegetal a fuego medio-alto. Coloque suavemente los bistecs en la sartén, con cuidado de no salpicar el aceite. Permita que los filetes se cocinen durante 2 minutos por cada lado, creando una buena corteza para sellar los jugos.
Desde la estufa, transfiera toda su sartén al horno. Cocine los bistecs hasta que alcancen los 120° para que estén medio cocidos. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos.
Retire los bistecs de la sartén y déjelos reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos.
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Piernas de Ternera Glaseadas con Café y Cacahuetes
Quién diría que la carne de res, el café y los cacahuetes eran la trifecta que nuestras vidas han estado perdiendo todo este tiempo. Pero, como dicen, ¡más vale descubrirlo tarde que nunca!
Lista de ingredientes:
4 1 1/2 libras de pierna de res Angus cortada en osso buco, atadas
2 1/2 cucharadas de sal kosher
1/4 taza de aceite de maní
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela enteros pelados, sin escurrir
1 cebolla amarilla grande, en rodajas
3/4 taza de jengibre fresco sin pelar, en rodajas
3/4 taza de ajo, pelado y machacado
6 onzas de pasta de tomate
1 chile Fresno rojo, sin semillas y cortado a la mitad a lo largo
5 chiles de arbol
3 tazas de café preparado con tu Pipamoka
1 1/2 tazas de agua
2 cucharaditas de semillas de cilantro tostadas
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
1/2 cucharadita de semillas de fenogreco tostadas
1 rama de canela tostada
4 granos de pimienta tostados
3/4 taza de mantequilla de maní cremosa
maní tostado, triturado
hojas de cilantro fresco
Cómo hacer:
Seque los muslos y frótelos con cantidades generosas de sal y pimienta. Permita que sus piernas reposen a temperatura ambiente durante una hora.
Después de una hora, precaliente su horno a 300 ° F. En una asadera a fuego medio-alto, caliente el aceite de maní hasta que empiece a humear. Agregue rápidamente su carne y dore por todos lados, aproximadamente 15-20 minutos. Apague el fuego, retire la carne de la sartén y colóquela en una tabla para cortar. No deseche la sartén todavía.
En una licuadora, licúa los tomates ciruela por unos 15 segundos, buscando una consistencia suave.
En la asadera, encienda el fuego a medio. Coloque la cebolla, el jengibre y el ajo en la sartén. Revuelva ocasionalmente mientras raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, de 6 a 8 minutos. Agregue la pasta de tomate, el chile Fresno y los chiles de árbol. Cocine unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el café y los tomates licuados suaves y hierva el contenido a fuego medio.
Agregue la carne nuevamente a la asadera, cubriéndola con la mezcla de tomate. Agregue 11/2 tazas de agua, cilantro, comino, fenogreco, canela en rama y granos de pimienta. Continúe hirviendo a fuego medio. Coloque papel de aluminio sobre la sartén, cubriéndolo bien. Coloque la fuente en el horno y déjela asar durante 2,53 horas, o hasta que esté tierna. Retire el papel de aluminio y cocine por 30 minutos más.
Después de los 30 minutos adicionales en el horno, retire con cuidado la asadera destapada. Deje que la sartén y su contenido se enfríen durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, retire la carne de la sartén y cubra con papel de aluminio para mantener el calor. Cuele el líquido para estofar de la sartén. Tira los sólidos y limpia la asadera.
Agregue su líquido de estofado colado nuevamente a la sartén limpia. A fuego medio-alto, hierva los líquidos. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se espese un poco. Revuelva ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca a unas 5 tazas, lo que debería llevar unos 15-20 minutos.
Una vez que se reduzca el líquido, mezcle la mantequilla de maní en la reducción en busca de una textura suave. Sal al gusto.
Vuelva a colocar la carne en la sartén y continúe cocinando a fuego medio-bajo, rociando ocasionalmente durante 8-10 minutos para calentar la carne. Adorne con cacahuetes triturados, granos de café molidos y cilantro.
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Carne asada ingrediente secreto
Si bien es probable que puedas adivinar el ingrediente secreto, es más divertido si tus invitados a la cena, y otros amantes del café, no pueden. Este ingrediente secreto de rosbif es muy fácil de preparar en casa o al fuego para una cena más elegante en un campamento gracias a este corte de ternera sabroso y fácil de preparar.
Lista de ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
1 2 1/2 libras. ojo de rosbif redondo
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de romero seco, triturado
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 cubito de caldo de res
1 taza de café preparado con tu Pipamoka
3/4 taza de agua
Sal
Pimienta negra
Lista de ingredientes de la salsa:
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de agua fría
Cómo hacer:
Ponga aceite de canola en un horno holandés y colóquelo a fuego medio. Coloque su ojo de asado redondo dentro y dore por todos lados. Retire el asado de la sartén y reserve. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la albahaca seca y el romero seco. Frote en el asado.
A la sartén, agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el cubo de caldo, el café y 3/4 taza de agua. Vuelva a colocar el asado en la sartén y hierva el contenido. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cubra. Deje que la carne se cocine aproximadamente 2 1/2 horas, hasta que esté tierna.
Después de 2 1/2 horas, retire el asado de la sartén. Vierta los jugos de cocción en un recipiente aparte para hacer una salsa. Deja reposar la carne durante 10 minutos. Cortar y preparar para servir.
Para hacer una salsa para servir con su asado, mezcle la harina y el agua fría hasta que quede suave en su horno holandés. Batir los jugos de cocción en esta mezcla y llevar a ebullición. Continúe batiendo. Mantener al fuego durante 1-2 minutos, hasta que espese. Verter en un recipiente aparte y servir.
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POSTRE:
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Horneado de crumble de café de hierro fundido
Impresionante y delicioso? ¡Puedes apostar a tu sartén de hierro fundido favorita!
Lista de ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla, en cubos
2 tazas de manzana Gala, pelada y picada
1/4 taza de nueces, picadas
1/2 taza de azúcar morena envasada
1/4 taza de café preparado con tu Pipamoka
2/3 taza de aceite de canola
1/2 taza de azúcar blanca
1 huevo blanco grande, temperatura ambiente
1 clara de huevo de clara de huevo grande, temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Lista de ingredientes de llovizna:
1/3 taza de café preparado con tu Pipamoka
1/4 taza de crema batida espesa
1 1/2 tazas de azúcar glas
Cómo hacer:
Precaliente el horno a 375° F.
Usando una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego lento en la estufa (o sobre el fuego, si acampa).
Agregue su manzana Gala picada, nueces picadas y 1/4 taza de azúcar morena a la sartén. Cocine hasta que la manzana comience a estar tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el café y retira la sartén del fuego.
Encuentra dos tazones grandes. En el primer tazón grande, bata el aceite, el azúcar, el huevo, la clara de huevo, la vainilla y el 1/4 de taza restante de azúcar morena hasta que estén bien mezclados. En el segundo tazón, mezcle la harina, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Batir lentamente la mezcla seca en la mezcla húmeda. Vierta suavemente esta mezcla en la sartén, cubriendo la manzana.
Hornear unos 20 minutos. Cuando un palillo insertado en el centro salga limpio, tu crumble estará listo. Dejar enfriar durante 10 minutos.
Mientras se enfría el crumble, haz tu llovizna en una cacerola pequeña. Agregue el café y la crema a la sartén y deje hervir. Deje que el café y la crema se cocinen durante 10 a 12 minutos, reduciéndolos a 1/4 de taza. Retirar del fuego y batir con azúcar glas. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rociar sobre el pastel.
Sirva con una bola de helado de vainilla, si está disponible.
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Affogato de Café Especiado con Helado de Vainilla
Acéptalo, entrar en la parte del desierto de cualquier programa de cena es la mejor parte de cualquier comida. Combine eso con nuestra cosa favorita, el café, y bueno, nunca volverá a ver las cosas de la misma manera. Especialmente después de leer lo fácil que es esta receta de 5 pasos sin cocinar ni hornear.
Lista de ingredientes:
1/4 taza de almendras tostadas y saladas, picadas
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de cardamomo molido
1 pinta de helado de vainilla
8 cucharadas de espresso caliente elaborado con su Nanopresso
Cómo hacer:
En un tazón pequeño, mezcle la canela y el cardamomo con un tenedor.
En 4 tazas de café grandes, reparta el helado de vainilla. Espolvoree su mezcla de canela y cardamomo sobre el helado y vierta 2 cucharadas de espresso. Cubra con trozos de almendra picada.
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espresso granizado
No hay nada mejor que un espresso helado para refrescarte en un día caluroso. ¿Tenemos razón?
Lista de ingredientes:
2 tazas de espresso caliente elaborado con su Nanopresso
1/2 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema batida
Virutas de chocolate agridulce
Cómo hacer:
En un tazón mediano, mezcle el espresso, 1/2 taza de azúcar y la vainilla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto, vierta en un molde para hornear de metal de 9x9x2" y colóquelo en el congelador durante 1 hora.
Después de 1 hora, retire la sartén del congelador y triture con un tenedor para obtener la textura de granizado adecuada. Vuelva a colocar la sartén en el congelador durante 2 horas.
Cuando esté listo para servir, raspe el granito con un tenedor para hacer hojuelas heladas. Divida el granito entre los tazones y cubra con crema batida y adorne con virutas de chocolate.
Cubra su granizado herméticamente con papel de aluminio cuando termine de servir y manténgalo congelado hasta por 3 días. Repita el proceso de raspado con tenedor antes de volver a servir.