Reseña de Tostado: Catfish Coffee
Blog por: Sheila Murray
Hoy tenemos un tostador de café muy especial para presentarte desde Edmonton, Alberta – Catfish Coffee Roasters¡Nuestro amigo en Alberta nos recomendó este tostador y nuestra experiencia no decepcionó.
Catfish es un negocio familiar que se especializa en tostar café delicioso en pequeños lotes. Son cuidadosos con cada parte del proceso y se aseguran de cuidar a cada persona en la cadena del café antes de que llegue a nuestras tazas.
Ve a preparar una taza fresca de café y disfruta esta reseña de tueste de Catfish Coffee Roasters.
Sunny Side Up
Siempre me da curiosidad ver cómo las empresas usan el branding para darte una idea de quiénes son antes de que pruebes el producto. Te digo, es difícil no sonreír al ver esta bolsa y su color amarillo brillante, así como la luna y los árboles en el costado de cada bolsa de Catfish.
Este café proviene de fincas familiares en las tierras altas de Kintamani en la isla provincia de Bali, Indonesia, y Antioquia, Colombia, y se cultiva en suelos volcánicos. ¿No es genial?
Primeras impresiones
Primero fue adivinar las notas de cata solo basándonos en el olor.
“¡Oh! ¡Delicioso!” dijo James. Agitó la bolsa abierta de granos y olió el aroma. Dijo que había notas de nueces tostadas.
Olfateé los granos y me invadió el aroma a fruta. Supuse que el café tendría notas de arándanos. Era tan brillante que me pregunté si también había algo de limón o lima.
“Creo que hay algo de cereza,” dijo James.
“¡Yo también iba a decir cereza!” exclamé. Había algo un poco ácido en el aroma. Teníamos curiosidad por ver cómo estos olores se traducirían en la prueba de sabor.
Sacamos nuestro confiable Picopresso, balanza, y molino, y preparamos un espresso cada uno.
Notas de cata
Mi espresso estuvo listo primero y no pude esperar a James para probarlo. Di un sorbo y reflexioné.
Noté fruta intensa, un agradable retrogusto ácido, y también algo dulce y reconfortante. Lo bebí solo y fue muy fácil de saborear sin sacrificar el sabor.
James reforzó las notas de cereza que había percibido antes. Dijo que tenía un gran golpe afrutado y tonos de azúcar y dulzura.
Estuvimos de acuerdo en que cada una de las diferentes notas de sabor se complementaban entre sí y que ¡este café era un verdadero éxito para todos!
La revelación
Catfish dice que este café tiene notas de: Cítricos, Bayas, Dulzura natural.
Nuestro contacto dijo que este espresso hace un fantástico flat white o americano. Consigue el tuyo aquí ¡y pruébalo tú mismo!
Perfecto Domingo
Este café es un clásico tueste medio de Antioquia, Colombia. Contamos con la ayuda de mi amiga Tessa para la siguiente cata de café. A Tessa le gustan los cafés de tueste oscuro y medio, así que pensamos que Perfecto Domingo sería absolutamente perfecto.
Primeras impresiones
Abrí la bolsa de café y la sacudí antes de pasarla a Tessa.
“Hmm,” consideró Tessa, “percibo algo a nuez y quizás un poco de chocolate.”
Estuve de acuerdo en el aroma a nueces y chocolate y añadí que había algo brillante y azucarado que completaba el perfil.
James comentó que el aroma de este café era muy diferente al de Sunny Side Up. Supuso que podría haber algo de fruta de hueso, pero también coincidió en la presencia de chocolate y nuez tostada.
Decidimos preparar Perfecto Domingo como café y tomamos nuestra PipamokaTessa nunca había visto algo como la Pipamoka antes, así que quedó encantada con su método de presión al vacío.
Notas de cata
Una vez que cada uno tenía su café en mano, chocamos nuestras tazas y dimos un sorbo.
Tessa dijo que percibía notas de cereza y nuez. James estuvo de acuerdo y supuso que la nuez podría ser avellana o almendra.
Por otro lado, noté miel, cacao y zarzamora. El cuerpo del café era redondo y satisfactorio, y había una dulzura que permanecía hasta el final.
La revelación
Catfish dice que este café tiene notas de: Caramelo, Chocolate con leche, Leve nuez
Creemos que este es un café ideal para llevar en tu próxima gran caminata o para disfrutar después de un baño frío en el océano.
Yirg'Onna Me encanta
Este origen único de Etiopía Yirgacheffe Kochere tenía el nombre de café más ingenioso que había visto. Ya me encantaba.
Primeras impresiones
James abrió la bolsa de granos e inhaló el aroma.
“Percibo malvaviscos, azúcar y miel,” dijo. Continuó oliendo los granos de café y se rió porque cada vez detectaba una nota nueva.
Olfateé los granos a continuación y de inmediato quise poder oler estos granos todos los días. Noté duraznos y algo aireado y floral. El aroma era encantador.
Nuestra última suposición fue notas de dátiles, rosa, ralladura de limón y jazmín.
Sacamos nuestra Nanopresso y preparamos dos espressos con crema. La Nanopresso nunca deja de sorprender por su capacidad para ofrecer una infusión de alta calidad.
Notas de cata
Cada uno sorbió su espresso y se tomó un momento para reflexionar sobre lo que experimentó.
James dijo que percibió higo o dátiles y también toques de ciruela. Parecía haber un tema de frutas de hueso, pero también había notas más ligeras que no pudo identificar del todo. Quedó impresionado por la sutileza de cada nota de cata y la complejidad del perfil de sabor general.
Noté algo floral y aireado. Supuse que había notas de frambuesa, pero también entendí por qué James mencionó higo y dátil.
Una cosa era segura: esta infusión dinámica no duraría mucho en nuestra casa. ¡Estaba deliciosa!
La revelación
Este café tiene notas de: Jazmín, Limón, Durazno, Vainilla.
Podrías disfrutar este café como un espresso o un café de filtro/goteo/prensa francesa. Pruébalo con todos tus Cafeteras Wacaco ¡y observa qué notas!
