Reseña de Tostado: Crimson Cup Coffee
Reseña por: Sheila Murray
Para esta Reseña de Tueste, estoy ansiosa por presentarte a Crimson Cup Coffee. Crimson Cup es mucho más que solo café delicioso, ¡aunque ciertamente también lo tienen! Una de las primeras cosas que me llamó la atención fue su pasión por ayudar a futuros dueños de cafeterías a hacer realidad su sueño. De hecho, han ayudado a abrir más de 300 cafeterías independientes en 30 estados. Puedes leer más sobre Cómo Abrir una Cafetería y cómo están impactando a los nuevos emprendedores.
Crimson Cup es personal. Van más allá del comercio justo con su programa Friend2Farmer que beneficia la vida de las personas y comunidades con las que colaboran. Cuando estaba en contacto con mi enlace en Crimson Cup, podía sentir la calidad de las amistades construidas para llevar los cafés desde la finca hasta mi puerta. Durante las catas, mis amigos y yo disfrutamos leyendo las historias cuidadosamente elaboradas impresas en tarjetas que acompañaban cada café. Ya teníamos una buena impresión de la empresa en general, pero ¿cómo sabrían los cafés? ¡Hora de compartir nuestra reseña!
Washed Gesha Peru
Primeras impresiones
Hice la primera cata de café con James en un día lluvioso de junio. Cualquier día es bueno para hacer una cata de café, pero un día lluvioso se sentía especialmente contemplativo e ideal.
Abrí la caja y corté la bolsa interior para permitir que el aroma de los granos recién tostados se esparciera en el aire. Para mí, el aroma era suave y dulce. Supuse que podría haber notas de melaza e higo.
James olió la bolsa de granos de café a continuación y percibió caramelo y frutas de hueso. Estuvo de acuerdo en que también podría ser melaza, o incluso miel. Sugirió que preparáramos este usando el CuppamokaPreparamos una taza fresca y la dividimos usando una segunda OctaromaLuego chocamos nuestras tazas y dimos un sorbo.
Notas de cata
Me encontré con un delicioso carnaval de sabores. Había complejidad y profundidad de la manera en que solo un origen único de alta calidad puede ofrecer. También había una corriente de acidez que recorría todo, así como un sabor floral o aireado.
James dijo que no sabía cómo explicarlo porque era tan único.
“Lo estoy bebiendo tan rápido porque lo estoy disfrutando y tratando de descubrir qué sabores percibo,” dijo James con una risa. Nos recordó a los cafés con sabor a té que habíamos probado antes, pero también había algo un poco más terrenal.
La revelación
El Washed Gesha Peru es un tueste claro de la región de Oxapampa y tiene notas florales, de oolong y té de durazno. Es simplemente increíble y nos imaginamos lo bien que sabrá a mediados del verano después de una aventura al amanecer.
Waka Warmi
Primeras impresiones
Invité a dos amigos más, Tessa y Joe, a disfrutar de este siguiente café. El primero fue tan bueno que tuve que compartir Crimson con más entusiastas del café.
James abrió la bolsa y vertió los granos en dos recipientes sobre la encimera de la cocina, para que pudiéramos turnarnos para experimentar el aroma de este café. La primera impresión para mí fue un olor a cereza y chocolate, pero era tan brillante que me pregunté si también habría algo más cítrico.
Para Joe, el café recordaba a canela y cereales tostados. Supuso que también podría tener algunas notas de chocolate y tenía curiosidad por nuestras impresiones afrutadas.
Tessa estuvo de acuerdo con mi impresión de cereza y reflexionó sobre qué más percibía. Le mostré una rueda de sabores para catadores de café en línea y tanto ella como Joe quedaron asombrados por todas las posibilidades. Añadió que podría haber algunas notas de pasas o ciruelas en este café.
“¡Esto es simplemente maravilloso!” exclamó James. Notó un aroma cítrico brillante, quizás limón, y alguna otra fruta que no pudo identificar con exactitud.
Todos estábamos ansiosos por descubrir cómo sabría este café y decidimos usar la Cuppamoka de nuevo para descubrirlo. Decidimos que cada uno prepararía su propio café, y Tessa y Joe quedaron impresionados con la pequeña pero poderosa Cuppamoka.
Notas de cata
“Wow,” dije, “este café es tan brillante.” Se sentía como una taza de alegría que me saludaba con cítricos, miel y quizás nueces tostadas.
James también quedó impresionado por lo brillante que era el café y cambió su suposición de limón por lima. Le gustó especialmente la acidez del café y dijo que también había notas florales que creaban una experiencia muy agradable. Comentó que la Cuppamoka era una excelente opción para preparar este café, ya que era tan suave y sabroso.
Joe tomó un sorbo, parecía que iba a decir algo, luego tomó otro sorbo. Repitió esto dos veces, lo que nos hizo reír a todos. Finalmente compartió que el sabor era muy diferente de lo que esperaba. Pensaba que sería más oscuro y con sabor a chocolate, pero también tenía un delicioso sabor afrutado. Era distinto a los cafés que suele tomar y quedó gratamente sorprendido.
Para Tessa, había una acidez brillante que recorría el café. Definitivamente pudo percibir el limón o la lima que James había mencionado y dijo que aún había notas de cereza u otra fruta roja para ella.
La revelación
Esta deliciosa mezcla tiene notas de dátiles, caramelo y lima. También aprendimos que Waka Warmi significa “mujeres poderosas” en la lengua nativa, un homenaje a las mujeres que hacen posible el café en la región de Villa Rica, Perú.