Reseña de Tostado: Critical Mass Coffee
Blog por: Sheila Murray
Me siento inspirado cuando encuentro tostadores de café comprometidos con la calidad del café, prácticas sostenibles y retribuir a la comunidad. Critical Mass Coffee cumple con todos los aspectos de esta trifecta. Me impresionó leer que trabajan específicamente con agricultores que priorizan métodos ecológicos, y ver el lista de organizaciones ellos apoyan. Su marca me hizo sentir que habían hecho un gran esfuerzo para lograr que su café tostado fuera perfecto, ¡así que tenía que probarlo por mí mismo y comprobarlo!
Como verás, me acompañaron buenos amigos y asistentes de cata de café. Compartir café entre amigos es una de mis formas favoritas de conectar. Es divertido escuchar cómo diferentes personas perciben distintos olores y sabores.
Mezcla dinámica
Primeras impresiones
James abrió la bolsa de café e inhaló el aroma de los granos recién tostados. Después de una pausa nos dijo que notaba vainilla y algún tipo de fruta. Le pasó la bolsa a Sean.
Sean olió los granos varias veces, tomándose su tiempo para considerar. Le mostré una rueda de cata de café, para ver si podía relacionarse con alguna de las descripciones listadas. Mientras Sean pensaba, Lauren, la única persona que no toma café en el grupo, olió los granos. Ella dijo que olía a café, lo que nos hizo reír a todos.
“Hmm,” dijo Sean, “siento algo a nuez y fruta. Creo que podría ser almendra, ¡pero parece una locura ser tan específico!”
Luego olí el café, y para mí recordaba a una fruta roja. También había algo terroso y con cuerpo, pero no estaba demasiado tostado. Le pasé la bolsa a Kristina, quien dijo que percibía nueces, arándano y cereza.
¡Era hora de probar el café! Usamos nuestro Cuppamoka y preparó dos cafés por vertido para compartir entre los cuatro en esta prueba de sabor, sabiendo que seguramente haríamos más después.
Notas de cata
Mi primera impresión de las notas de cata fue una sensación de miel así como fruta dulce. Había una pequeña cantidad de acidez, que resaltaba más los sabores. Parecía que incluso había algo aireado o cítrico en él. Tenía mucha curiosidad por saber qué estaban degustando los demás.
“Esto es ligero y agradable,” dijo Kristina, “¡y tiene una textura en boca muy agradable!” Era cierto, el café tenía un cuerpo medio a ligero que hacía que la experiencia de beberlo fuera deliciosa.
James dijo que el sabor a nuez que había olido ahora era más pronunciado y que era más dulce que amargo.
Sean estuvo de acuerdo en que no era amargo y disfrutó del sabor ligero y suave. Dijo que algo parecía un poco ácido también, lo que podría ser cítrico o simplemente la experiencia de la acidez.
Lauren tomó el sorbo más pequeño de café humanamente posible y nos dijo que sintió un buen “golpe” de cafeína.
La revelación
Critical Mass dijo que este café tiene notas de naranja, cereza, chocolate y sutiles matices a nuez. Te remito al sitio web para ver el desglose completo que ofrecen.
Estamos de acuerdo en que este sería el café perfecto después de un baño al amanecer en la playa o tras un almuerzo compartido entre amigos.
Lady Bird Bali
Primeras impresiones
Me encantó instantáneamente el nombre de este café, así que tenía muchas ganas de probarlo. Abrí la bolsa y moví los granos para liberar el aroma fresco. Olía increíblemente delicioso, dulce y terroso.
Le pasé la bolsa a mi hermana, que acercó la nariz y aspiró.
“Hay un aroma distintivo como pimentón, palomitas o malvavisco tostado,” compartió Erin. Me parecieron fascinantes esas conjeturas y justo por eso me encanta probar café con gente nueva: ¡cada uno experimenta algo diferente!
James olió los granos a continuación y dijo que era muy diferente al del día anterior (Dynamic Blend) y que tenía un toque especiado como nuez moscada. Estuve de acuerdo en que había una especia terrosa, pero no pude identificar exactamente cuál era… ¡era similar al orégano!
Teníamos curiosidad por saber qué notas de cata ofrecería Lady Bird para el espresso. Preparé el Exagram, Exagrind, y PicopressoJames empezó a hervir el agua. Usamos el Picopresso para hacer 3 espressos Lady Bird perfectos, coronados con una delicada crema.
Notas de cata
Tomé un sorbo de mi espresso y me encantó la sensación a miel en la punta de la lengua. También noté fruta dulce y una acidez apenas perceptible.
“Hmmm,” dijo Erin mientras tomaba un sorbo y se chupaba los labios, “Más a nuez, avellana, sésamo tostado.” Comentó lo excepcionalmente suave que era el espresso, nada amargo.
Ella continuó diciendo que era un café tipo boscoso, pintando la imagen de beberlo en el bosque, justo después de la lluvia, con ranas alrededor. ¡Me encantó esta visión!
“¡Delicioso!” dijo finalmente James. Notó que era dulce al principio y luego se transformaba en limón u otro cítrico en la parte posterior de la lengua.
La revelación
¡Vale, me encanta esta! En sus palabras: “Disfruta las deliciosas notas de sabor a chocolate, vainilla y cedro, que se entrelazan para crear una experiencia dulce y con capas intrincadas.”
Erin acertó con la parte de “boscoso”. No podría recomendar lo suficiente esta Lady Bird, especialmente para los amantes del café aventureros.
No olvides visitar el sitio web de Critical Mass y realizar su quiz de café¡Esta fue la primera vez que veía algo así ofrecido y fue divertido ver mis resultados personalizados.