Revisión de tueste: Genesis Coffee Lab
¡Estoy encantado de compartir este próximo tostador con ustedes porque ciertamente es especial! Genesis Coffee Lab comparte café de especialidad del lugar de nacimiento del café: Etiopía. Genesis importa café verde de las montañas de la región de Sidama directamente a su lugar de tueste en Alaska. Personalmente, me encanta aprender estos detalles importantes, ya que dice mucho sobre sus valores y su compromiso con esos valores. Conozca más sobre la historia de Genesis Coffee Lab aquí! Spoiler: Puede que te enamores de este café y de su compañía. Tuve el placer de probar el Tamiru Tadesse: Doble Anaeróbico, que se puede preparar como vertido o espresso, y compartiré mi experiencia con ustedes.
Tamiru Tadesse: Doble anaeróbico
Primeras impresiones
Estratégicamente aparté la bolsa de café de mí mientras la abría. Como siempre, esta fue una revisión a ciegas, ¡así que no quería ver las notas de cata todavía! Olí los frijoles enteros y me sentí fascinado por lo que olí. Era especialmente dulce y almibarado y, en una escala de notas claras a oscuras, parecía inclinarse más hacia lo claro y floral.
James olió los frijoles a continuación y exclamó lo absolutamente increíble que era el olor. ¡Estuve de acuerdo! También dijo que había notas ligeras y un olor palpable a vainilla. ¡Con solo oler los granos pudimos ver que este café iba a ser especial! Jeffrey, cofundador de Genesis, dijo que este café sería fantástico como espresso de origen único o para servir. Mientras que yo normalmente tomaba la ruta del espresso con un café nuevo como este, James y yo estábamos ansiosos por probarlo para servirlo. Sacamos a nuestro fiel cuppamoka y preparé la preparación del café vertiendo agua caliente a través del filtro para que se asentara. A continuación, molimos los granos (que llenaron nuestra cocina de un dulce olor a café) y vertimos los granos molidos en el filtro Cuppamoka. Una vez que el recipiente estuvo lleno de café, ¡llegó el momento de intentarlo!
Notas de sabor
Dejé que James probara el café primero y esperé su reacción. James tomó un sorbo y echó la cabeza hacia atrás, “¡Guau! ¡Eso es realmente bueno!" Duplicó su suposición sobre las notas de vainilla y dijo que también podría haber cítricos. Probé el café a continuación y quedé impresionado. Era almibarado de la mejor manera posible y simplemente sabía alto calidad. La textura almibarada se equilibraba con notas aireadas y florales y estuve de acuerdo con la vainilla.
James tomó otro sorbo y dijo que había algo azucarado en él y que podía saborear las notas aireadas que había mencionado. El café tenía un sabor profundo que revelaba una profunda historia del café. ¡No era una taza promedio que podías encontrar en cualquier lugar!