Reseña de Tostado: Great Minds Coffee
Por: Sheila Murray
Antes de probar su café, ya era fan de Great Minds Coffee Roasters. Me gustó saber que hacen café en lotes pequeños pero con diversidad de lugares de origen, que abren su tostadora dos veces por semana para visitas y muestras, y que su negocio está en una histórica tienda de pins. Aunque solo pude probar Great Minds desde lejos, te animo a que visites la tienda si vives cerca o estás de paso.
Para esta reseña de tueste, conté con la ayuda de los catadores de café James y Grant. Compartiré nuestra experiencia probando un café de origen único y un espresso. Como siempre, tuvimos cuidado de no buscar información sobre las notas de cata antes de intentar adivinarlas por nuestra cuenta.
Perú - Amazonas Origen Único
Primeras impresiones
Tenía muchas ganas de probar el café antes del espresso para esta reseña de tueste, ya que me encantan los cafés de origen único y tenía curiosidad por este. Giré la bolsa (y las notas de cata impresas) alejándola de mí al abrirla y, una vez abierta, un aroma dulce me golpeó inmediatamente la nariz. Acercé la bolsa y noté toques de chocolate, toffee y avellana. También había una fruta intensa que no pude identificar del todo.
Le pasé la bolsa a Grant, quien inhaló el aroma de los granos. Reflexionó un momento y luego compartió que olía a postre. Encontró notas de azúcar y chocolate y dijo que estaba emocionado por ver cómo sabría porque olía increíble.
James fue el siguiente. Sacudió un poco la bolsa de granos antes de olerla. “Wow,” dijo James, “¡Esto es como un brownie rico!” Añadió que también podría haber algo ligero y afrutado. Todos estuvimos de acuerdo en que un café de origen único puede tener muchas capas complejas y diversas notas, lo que lo hace tan especial.
Decidimos preparar este café usando nuestro Pipamoka porque tenía mucha curiosidad por cómo sería usar un método de extracción por presión de vacío. Preparamos tres tazas con la Pipamoka y chocamos nuestras tazas antes de probar.
Notas de cata
Inmediatamente James comentó sobre el sabor distintivo a fruta. Dijo que había cierta acidez además de dulzura y supuso que podría ser una cereza. En sus palabras, era “definitivamente una fruta roja.” Di un sorbo y también pude percibir la fruta, más que cuando olí los granos. Me encantó especialmente lo suave que era, manteniendo una sensación en boca con cuerpo completo.
Grant dijo que percibió principalmente vainilla y toffee. Notó que tenía una impresión audaz y aún sabía a un postre delicioso. ¡Todos estuvimos de acuerdo en que varios sabores aparecían en diferentes momentos de la experiencia de degustación, haciendo que fuera un café divertido para beber y charlar con amigos! Este café es perfecto para tomar en casa en un día ventoso o en una mañana soleada de verano antes de que llegue el calor del día.
La revelación
Este café es de tueste medio con notas de cata de fresa fresca, vaina de vainilla y crema batida. Los cafés de esta región también suelen ser jugosos y dulces con una sensación en boca densa.
Voltaire Espresso
Primeras impresiones
Grant olió primero los granos y comentó que tenía notas de azúcar moreno y vainilla. Luego tomé la bolsa de granos y añadí chocolate a la lista. James fue el siguiente y adivinó que podría haber fruta. Molimos los granos frescos usando el Exagrind y el proceso de molido liberó un aroma potente a fruta dulce en el aire.
Decidimos usar la Nanopresso para preparar nuestros espressos y cada uno hizo el suyo. Esta es otra parte divertida del proceso de preparación Wacaco que no suelo mencionar: es una experiencia interactiva y una actividad única para invitar a los amigos a participar.
Notas de cata
“Esto parece una cerveza stout,” se rió Grant después de preparar su espresso en un vaso pequeño. ¡De hecho, la textura cremosa y la densa crema crearon una imagen hermosa similar a una stout!
Grant probó su espresso y comentó que tenía un perfil frutal mientras mantenía matices achocolatados. Dijo que había una nota particular que no lograba identificar del todo.
Preparé un espresso a continuación y, después de admirar mi propia creación, di un sorbo. Lo primero que noté fue la sensación almibarada en boca de este espresso. Era dulce y suave en la lengua, y había una mezcla única de chocolate oscuro y azúcar moreno. Con cada sorbo pude percibir algo diferente en las notas de cata, acidez y sensación en boca. ¡Esto hizo que fuera excepcionalmente fácil beber mi espresso rápido!
“¡Eso es divertido! Es un espresso diferente al que estoy acostumbrado a probar y disfruto su perfil bajo en acidez,” dijo James. Notó cáscara de limón, chocolate para repostería y nueces tostadas. También añadió que fue uno de los mejores espressos que había probado en un tiempo debido a su complejidad de sabores.
La revelación
Esta mezcla de espresso es una combinación de granos de café de América del Sur y Central, y Great Minds la describe como, “Chocolate oscuro, dulce, suave, con cuerpo completo.” Los tres tuvimos experiencias bastante diferentes al probar el espresso, ¡así que definitivamente te recomendamos divertirte haciendo tu propia prueba de sabor con amigos!
