Revisión de tueste: tostadores de café Little Seed

Como nativo de New Hampshire que creció explorando las montañas y las aguas de Vermont, siempre tendré un cariño especial por el estado y su gente. Así que cuando me encontré pequeña semilla, un tostador de café de Middlebury, VT, ¡quería saber más! Me impresionó inmediatamente su compromiso con sostenibilidad en paquetes y tazas de café, así como el hecho de que donar 5% de sus ganancias a organizaciones sin fines de lucro que mejoran las comunidades de sus productores de café. Ahora, cuando bebas un poco de semilla, no solo tendrás una experiencia deliciosa, ¡sino que beberás será para una buena causa!

Adriana Gonzalez Pelaez

Primeras impresiones

Abrí la bolsa y se la entregué a James. Inhaló el olor de los granos de café y se tomó un momento para considerarlo. Notó chocolate blanco y algún tipo de especia, pero no estaba seguro de cuál podría ser.

Teniendo cuidado de mantener las notas de cata impresas en la bolsa alejadas de mí, olí los frijoles a continuación. En mi caso, no sentí inmediatamente el chocolate blanco y mi olfato estaba más atento a la “ligereza” general del olor. ¡Definitivamente había algo dulce y brillante para mí!

James estuvo de acuerdo con el dulzor y dijo que podría ser chocolate blanco, pero también consideramos que podría haber una fruta cítrica. El chocolate y los cítricos parecen ser extremos opuestos del espectro, por lo que nuestra curiosidad creció y ¡solo la degustación podía revelar más!

Este café es versátil: su mejor amigo para su próximo viaje en el que querrá tomar café filtrado y espresso, y decidimos prepararlo como café para nuestra primera impresión. Preparamos Cuppamoka, molimos y empaquetamos los frijoles, agregamos agua caliente y vertimos delicadamente agua caliente hasta tener una taza llena.

Notas de sabor

Repartimos café entre dos tazas y cada uno sostuvo la taza por un momento, absorbiendo el calor y el olor del vapor. Supe de inmediato que no sería una dosis audaz de cafeína porque el olor del café preparado era sutil y ligero. 

James tomó un sorbo de su taza y dijo: “¡Hay algo de acidez en el fondo que puede ser pomelo! Siento que podría ser pomelo, hibisco, pétalo de rosa… algo así”. Me reí porque recientemente le habíamos mostrado a un amigo la rueda de notas de degustación de café y habíamos refrescado nuestra memoria con la amplia gama de descripciones. ¡James estaba demostrando su gran recuerdo de eso!

Tomé un sorbo de mi café y definitivamente pude ver de dónde sacó James las notas de pomelo. Sin embargo, no había nada "agudo" en el sabor, ya que se suavizaba con notas molidas que supuse eran azúcar moreno o chocolate. Lo que me encanta del café de tueste ligero es que personalmente tiendo a sentir más capas de notas de cata que solo las más fuertes y atrevidas.

El estreno

En sus palabras: "probamos kiwi, azahar y chocolate suave". Definitivamente podríamos vernos bebiendo este asado durante toda la primavera y el verano. ¡Es el complemento ideal para un día en el parque o una excursión al río!