Revisión del tueste: café piloto
Escrito por: Sheila Murray
Café piloto se fundó en 2009 y desde entonces ha tenido un gran impacto en la creciente cultura del café en Toronto, ¡con 10 ubicaciones en total al momento de escribir este artículo! Pilot no solo está comprometido a brindar café de especialidad (aprenda cómo se mide aquí!) y un servicio excepcional, pero también consideran su impacto en su comunidad y el mundo. Esto es evidente cuando se observa su abastecimiento de comercio directo, sus envases sostenibles y bilingües y la abundancia de elogios!
Mezcla exclusiva del patrimonio
Primeras impresiones
Quité la pestaña y abrí la bolsa con cierre (¡excelente toque, Piloto!) para revelar la primera impresión del café. El olor era a nuez, audaz y dulce. ¡Mmm!
Le entregué la bolsa a James, quien tuvo problemas para decidir exactamente qué estaba oliendo.
“Esta es una pregunta difícil”, dijo, “no obtengo los tonos intensos y a nuez de los que estás hablando y, para mí, recuerda más a la fruta de hueso.
Pasamos la bolsa de un lado a otro tratando de determinar qué más sentíamos. Para mí fue bastante complejo con notas terrosas y dulces. James añadió melón y notas florales a su lista de conjeturas. Tuvimos cuidado de no mirar la etiqueta, ¡aunque creció la anticipación por el sabor del café!
Decidimos elaborar esta mezcla usando nuestro Picopresso y trabajaron juntos en el proceso. Pesé cuidadosamente los frijoles mientras James abría el agua. Luego James molió los frijoles, los aplastó y los añadió al Picopresso. Luego preparé el espresso mientras él comenzaba a pesar los siguientes granos para el siguiente espresso. Después de unos minutos tomamos dos hermosos espressos uno al lado del otro.
Notas de sabor
"¡Guau!" dijo James, después de su primer sorbo. Dijo que definitivamente era de nuez, con un final dulce. También comentó que si algún café podía describirse con notas de malvavisco, ¡era éste! Quedó impresionado tanto por la cremosidad como por el sentido de la caña de azúcar.
"¡Seguro que entiendo el azúcar y estoy de acuerdo en que tiene una sensación en boca agradable!" Respondí, sorbiendo mi espresso pensativamente. Mantenía el sabor dulce y cremoso en todo momento y era vivo sin ser ácido. No había probado nada parecido en los últimos tiempos. También me alegré de haberlo probado primero con el Picopresso: ¡los dos son una combinación perfecta!
Para nosotros dos, es una mezcla versátil que se puede disfrutar fácilmente en los días lluviosos o en los cálidos meses de verano.
El estreno
Pilot dice que este café es cremoso con notas de chocolate con leche y caramelo. Se puede disfrutar solo, como a nosotros lo disfrutamos negro, ¡y también combina bien con leche! Esta mezcla se puede preparar como goteo, espresso o inmersión. lo disfruté leyendo sobre cómo cada uno de estos procesos de elaboración se adapta al café y crea resultados diferentes.