Reseña de Tostado: Sabbath Coffee Roasters
Blog por: Sheila Murray
Es un honor poder presentarles a este próximo tostador de café de Clawson, Michigan. Sabbath Coffee Roasters se basa en el amor y la conexión. Los fundadores, Trevor y Miranda Graham, se conocieron tomando una taza de café en 2012 y, gracias al amor y apoyo de familiares y amigos, la visión de Sabbath resistió los tiempos de pandemia y sigue creciendo.
Sabbath mantiene la idea de que el café ofrece un respiro importante en el ajetreo de nuestros días, y que cada sorbo es una oportunidad para celebrar todo lo bueno. Tenía muchas ganas de probar una taza y experimentar este café de lote pequeño y gran corazón. Si estás en Detroit o de viaje por la zona, ¡pasa a probar su latte congelado con leche de avena por mí!
Ritual House Blend
Primeras impresiones
Probar la mezcla de la casa es, sin duda, la mejor manera de conocer a un nuevo tostador de café. Tenía curiosidad por saber qué nos diría el Ritual House Blend sobre Sabbath. Conté con la ayuda de James y Kristina para degustar este café.
James abrió la bolsa e inhaló el aroma de los granos recién tostados. Inmediatamente destacó su naturaleza cítrica y dulce.
“Solo quiero seguir oliéndolo,” dijo Kristina. Ella había tomado la bolsa y estaba llevando el aroma del café hacia su nariz. Comentó que era bastante ligero y apreciaba el hermoso color caramelo.
Estuve de acuerdo en que era bastante brillante y estimulante, incluso solo con olerlo. Personalmente noté fresa, miel y chocolate con leche. Tenía ganas de probarlo, ¡porque ya parecía una mezcla deliciosa!
Ambos cafés son lo suficientemente versátiles para usarse como café o espresso. No es un mal día cuando una decisión difícil es, “¿café o espresso?”. ¡Para esta ocasión elegimos el café!
Calenté el agua y James preparó el CuppamokaHicimos una taza para que cada uno disfrutara.
Notas de cata
Una vez que preparamos el café, noté un cierto aroma a arándano que no había percibido antes. Di un sorbo y me cautivó el sabor floral, ligero y afrutado.
Kristina percibió notas de té y fruta y dijo que estaba bien equilibrado. Apreciaba lo ligero que era el perfil de sabor en general, ya que no es fan del café muy oscuro y amargo. Para ella, Ritual House Blend era fresco y agradable.
James fue el último en dar su opinión.
“Oh, es tan cítrico,” dijo. También notó una cierta dulzura y acidez cítrica que resultaba bastante estimulante y agradable.
La revelación
No estuvimos tan lejos en nuestra cata a ciegas con este - ¡estoy impresionado! Sabbath dice que este café tiene notas de limón, praliné de pacana y mermelada de bayas. Es el café perfecto para llevar en un viaje en grupo. Podrás disfrutar de un café delicioso y también es un favorito para compartir.
Ethiopia Yirgacheffe Kochere
Siempre aprecio cuando los tostadores de café de pequeños lotes rotan nuevos cafés de origen único. Pudimos probar el Ethiopia Yirgacheffe Kochere de Sabbath, que ya ha rotado. Puedes ver sus orígenes únicos rotativos y todas sus mezclas aquí!
Primeras impresiones
James y yo abordamos juntos esta siguiente tostada, y yo tenía ganas de espresso. Abrí la bolsa y expresé mis primeras impresiones entre inhalaciones del aroma.
“¡Chocolate con leche! ¡Fresas! ¡Especias! ¡Nueces!”
James tomó la bolsa con una risa, compartiendo su curiosidad por ver si olería lo mismo.
“¡Guau!”, dijo después de oler los granos, “¡es tan diferente del anterior!”
Él notó fruta intensa y un aroma más dulce que cítrico en comparación con lo que percibió en la Mezcla Ritual House. No coincidimos exactamente en las notas que olíamos y nos dio curiosidad qué notas de cata se revelarían al preparar el café.
James calentó el agua y molió los granos (usando nuestro Exagrind, ¡siempre!) mientras yo sacaba el Picopresso, Medidor. Hemos estado absolutamente encantados con todos los Accesorios Picopresso, que nos brindan tanto control como un resultado delicioso.
Notas de cata
Chocamos suavemente nuestros espressos y dimos un sorbo.
James notó flores y fruta dulce en el retrogusto. Apreciaba lo ligero que se bebía este origen único como espresso.
No podría estar más de acuerdo. Había un encantador golpe de fruta, una sensación en boca redonda y un final floral. Cuanto más bebía, más similitudes percibía entre el cuidado puesto en tostar el origen único y la Mezcla Ritual House. ¡Esta experiencia nos mostró que Sabbath Coffee Roasters hace un trabajo maravilloso manteniendo sus cafés ligeros y estimulantes!
La revelación
Sabbath dice que este café tiene notas de fruta jugosa, dulzura, albaricoque fresco y flores frescas. ¡Este café te preparará para el éxito antes de tu próximo día de aventura o de trabajo productivo!
