Reseña de Tostado: Stray Cat Coffee
Reseña de tostado por: Sheila Murray, Fotos por: Linked Ring
Stray Cat Coffee es un tostador de lotes pequeños con un gran corazón y una misión importante. Con raíces en el Noroeste del Pacífico, elaboran cafés cuidadosamente seleccionados y desarrollados. Desde orígenes únicos vibrantes hasta mezclas suaves y acogedoras, cada tostado se siente intencional y listo para la aventura, especialmente cuando se combina con nuestro equipo Wacaco.
Lo que distingue a Stray Cat Coffee para mí es su dedicación a ayudar a gatos callejeros reales. Una parte de sus esfuerzos apoya el rescate y cuidado felino, convirtiendo cada bolsa de café en algo significativo. Por lo tanto, preparar una taza de Stray Cat Coffee no es solo disfrutar de un café excelente, sino también ser parte de una misión que retribuye, ¡una taza a la vez!
Vamos a sumergirnos en nuestra experiencia probando tres tostados de Stray Cat.
Mezcla clásica de espresso
Primeras impresiones
Normalmente no presto mucha atención al empaque en que vienen los granos de café, pero me encantó que estas bolsas recordaran al empaque de té de hoja suelta: limpio, simple y elegante.
Cuando abrí la bolsa, me detuve para disfrutar el aroma del café recién tostado. Era maravillosamente potente, con notas de chocolate oscuro y cáscara de limón, equilibradas por una acidez dulce y vibrante.
Mi amiga Elaina olió los granos a continuación y comentó de inmediato lo rico que era el aroma. Le encantó que también tuviera una dulzura notable antes de pasar la bolsa a James.
“Estoy detectando canela, clavos y chocolate oscuro,” dijo James pensativo. “¡Y cáscara de naranja!” añadió.
Notas de cata
“Es tan fuerte y delicioso,” dijo James. “Percibo notas de almendras tostadas. Es muy nuez y suave con un pequeño toque de acidez al final.”
Elaina tomó un sorbo de su espresso y dijo que era, “firme en la lengua pero también bastante suave y redondo.” Se sorprendió de lo agradable que era, ya que normalmente no le gusta el espresso solo.
Personalmente, esta mezcla me sorprendió por lo suave que era, ya que esperaba algo un poco más intenso. En cambio, me deleitó una melodía bien equilibrada de sabores y notas de chocolate y cáscara de limón. También pude percibir las notas de almendra que comentó James.
La revelación
Stray Cat hace un trabajo hermoso compartiendo la historia detrás de cada café, así como las notas de cata. Este espresso tiene “notas equilibradas agridulces, cuerpo denso y opaco, sabores a almendra y chocolate tostado, toques de té de durazno, especias, jazmín,” dicen.
Hemos tenido un clima frío últimamente y este café fue el remedio perfecto para el tiempo fresco.
Café de Ruanda
Primeras impresiones
Cuando abrí esta bolsa, lo primero que notamos fue lo mucho más dulce que olía.
“Este es más dulce,” dijo Elaina, “¡Estoy deseando probar qué sabor tiene!”
“Oh sí, wow,” dijo James. “Percibo notas de miel, vainilla, caramelo.”
Elaina asintió. “Realmente puedo oler el caramelo. Este es menos intenso, muy agradable y nada abrumador.”
“Estoy abrumado por lo bien que huele,” dije riendo. “¡Me gustaría oler este café todas las mañanas!”
Todos estuvimos de acuerdo en que probablemente sería un excelente grano de café cubierto de chocolate. ¡Delicioso!
Como ya teníamos todo listo para hacer espresso con la Picopresso, decidimos repetir el mismo proceso. El resultado fueron tres hermosos espressos con crema.
Notas de cata
Elaina fue la primera en comentar sobre este café, compartiendo su experiencia de crema de limón y un sabor general suave y delicioso.
James percibió notas de azúcar, limón y crema también. Dijo que casi podía sentir un cuerpo y sabor parecido al té.
Estuve de acuerdo con las notas suaves en general y la experiencia similar al té. Había un hermoso bouquet de sabores y una especie de especia que no pude identificar del todo.
Sin duda, es un café divertido para disfrutar entre amigos en cualquier ocasión.
La revelación
En palabras de Stray Cat, “Dulce y almibarado en una gama de tuestes, notas altas brillantes y acentuadas, textura agradable en boca y final especiado. Caramelo, chocolate semidulce, té, limón seco, cilantro, corteza de canela.”
Para cuando terminamos estos dos deliciosos espressos, ¡ya estábamos suficientemente cafeinados! Así que James y yo probamos el café final al día siguiente.
Yemen Sharqui Haraz
Primeras impresiones
James fue el primero en oler los granos y compartir su impresión inicial.
“Percibo fruta, especias, frutas de hueso, canela y azúcar moreno,” dijo.
“¡Guau!”, comenté, “¡esa fue una lista tan rápida y específica!”
Me tomé un poco más de tiempo para oler los granos y reunir mis pensamientos. Para mí, el café era bastante vibrante, jugoso, dulce e intenso. Tenía curiosidad por saber si se inclinaría más hacia el chocolate terroso, la fruta optimista o una mezcla.
Decidimos probar este tueste usando nuestro Minipresso GR2Preparamos dos espressos con crema y dimos un sorbo para revelar las notas de cata.
Notas de cata
Me encantó lo dulce que fue mi primer sorbo del espresso. Sin duda podía percibir la intensidad del espresso y las notas de chocolate oscuro, pero también era bastante afrutado. Disfruté la sensación almibarada en boca y los matices de melaza.
James coincidió en que había notas de chocolate oscuro y quizás algo parecido a la cereza. Dijo que este era uno de sus favoritos últimamente y que sería un éxito entre el público.
La revelación
Este café yemení es un tueste limitado de Stray Cat. Tiene notas aromáticas que van desde “tonos terrosos hasta delicadamente especiados, dulzura con matices rústicos, cuerpo denso, acidez suave. Tuestes oscuros profundamente amargos y dulces, con trazas de fruta y tabaco.” ¡Recomendamos probarlo mientras puedas!
