Jul 10, 2020Daniel Kennedy
Pipamoka：便携式全浸泡咖啡壶
Pipamoka 最令人兴奋的特点之一是它让您能够随时随地使用全浸没真空压力萃取法；这是一种以前只有使用更小众的咖啡器具，如玻璃虹吸壶，才能实现的冲泡工艺。
浸泡式冲泡是一种将咖啡粉完全浸没在水中进行萃取的冲泡方式。一些常见的例子包括法式压滤壶、Aeropress®、虹吸咖啡和冷萃咖啡壶。另一种常见的冲泡方式是滴滤（也称为注入式），其特点是热水通过咖啡粉流下——常见于手冲咖啡和传统咖啡机。 浓缩咖啡则可归为独立类别，因为它是唯一一种以高压将接近沸点的水射入咖啡粉的冲泡方法。
大多数其他冲泡方式允许湿润的咖啡粉与氧气接触，这会导致氧化，产生苦味。Pipamoka 相对独特，因为冲泡开始时滤篮已完全浸没。 由于滤篮在冲泡开始时被水完全包围，因此产生的咖啡口感异常顺滑，因为无法发生氧化反应。虽然此过程也利用压力，类似传统浓缩咖啡制作，但产生的压力更低且更温和。萃取时间比浓缩咖啡长得多，因此冲泡出的咖啡更加平衡且顺滑。
全浸没真空萃取法最可与一些冲泡工艺相比较，如自1830年代以来一直是小众冲泡方式的虹吸咖啡。传统玻璃虹吸壶虽然能冲出极佳的咖啡，但因易碎且不便携，通常只见于特色咖啡馆。其他浸泡法类似法式压滤壶，但这些方法是将松散湿润的咖啡粉推入热水中，并通过手动向下压滤来浸没或过滤，过程中咖啡粉会暴露于氧气中，如前所述。Pipamoka 通过在滤篮下方制造真空，拉动水流向下穿过咖啡粉，同时通过旋转控制环将滤篮向上拉起。 Pipamoka 的冲泡过程是对之前多种冲泡工艺的独特融合，正是这种工艺的结合使得 Pipamoka 冲泡出的咖啡比许多其他冲泡方式更加顺滑和平衡。
浸泡式冲泡是一种将咖啡粉完全浸没在水中进行萃取的冲泡方式。一些常见的例子包括法式压滤壶、Aeropress®、虹吸咖啡和冷萃咖啡壶。另一种常见的冲泡方式是滴滤（也称为注入式），其特点是热水通过咖啡粉流下——常见于手冲咖啡和传统咖啡机。 浓缩咖啡则可归为独立类别，因为它是唯一一种以高压将接近沸点的水射入咖啡粉的冲泡方法。
大多数其他冲泡方式允许湿润的咖啡粉与氧气接触，这会导致氧化，产生苦味。Pipamoka 相对独特，因为冲泡开始时滤篮已完全浸没。 由于滤篮在冲泡开始时被水完全包围，因此产生的咖啡口感异常顺滑，因为无法发生氧化反应。虽然此过程也利用压力，类似传统浓缩咖啡制作，但产生的压力更低且更温和。萃取时间比浓缩咖啡长得多，因此冲泡出的咖啡更加平衡且顺滑。
全浸没真空萃取法最可与一些冲泡工艺相比较，如自1830年代以来一直是小众冲泡方式的虹吸咖啡。传统玻璃虹吸壶虽然能冲出极佳的咖啡，但因易碎且不便携，通常只见于特色咖啡馆。其他浸泡法类似法式压滤壶，但这些方法是将松散湿润的咖啡粉推入热水中，并通过手动向下压滤来浸没或过滤，过程中咖啡粉会暴露于氧气中，如前所述。Pipamoka 通过在滤篮下方制造真空，拉动水流向下穿过咖啡粉，同时通过旋转控制环将滤篮向上拉起。 Pipamoka 的冲泡过程是对之前多种冲泡工艺的独特融合，正是这种工艺的结合使得 Pipamoka 冲泡出的咖啡比许多其他冲泡方式更加顺滑和平衡。
Jul 10, 2020
Daniel Kennedy