烘焙评测：Critical Mass Coffee

博客作者：Sheila Murray

当我遇到致力于优质咖啡、可持续实践和回馈社会的咖啡烘焙商时，我感到非常受启发。 Critical Mass Coffee 涵盖了这三重奏的所有要素。我很欣赏他们特别与优先采用环保方法的农户合作，并看到 组织名单 他们的支持。他们的品牌让我感觉他们为烘焙咖啡付出了极大努力，所以我必须亲自试试，看看效果如何！

正如你所见，我有几位好友和咖啡品鉴助手陪伴。与朋友分享咖啡是我最喜欢的交流方式之一。听不同的人如何感知不同的气味和味道非常有趣。 

Dynamic blend 

第一印象

James 打开咖啡袋，深吸了一口新鲜烘焙豆的香气。停顿后他说他闻到了香草和某种水果的味道。然后他把袋子递给了 Sean。

Sean 闻了几次咖啡豆，花时间思考。我给他看了一张咖啡品鉴轮，看看他是否能联想到上面列出的描述。Sean 在思考时，组里唯一不喝咖啡的 Lauren 也闻了闻咖啡豆。她说她闻到了咖啡味，这让我们都笑了。

“嗯，”Sean 说，“我闻到了一些坚果和水果味。我觉得可能是杏仁，但能这么具体感觉真是太神奇了！”

接着我闻了闻咖啡，对我来说它让我联想到红色水果。里面还有一种扎实且带土壤气息的味道，但烘焙并不太深。我把咖啡袋递给了 Kristina，她说她闻到了坚果、蔓越莓和樱桃的味道。 

是时候品尝咖啡了！我们使用了我们的 Cuppamoka 并且为我们四个人准备了两杯手冲咖啡来分享这次品鉴，知道我们之后肯定还会冲更多。

品鉴笔记

我对品鉴笔记的第一印象是蜂蜜和甜水果的味道。酸度很轻微，但却突出了更多风味。似乎还有些空气感或柑橘味。我很想知道其他人品尝到了什么。

“这款咖啡轻盈且愉悦，”Kristina 说，“口感也很棒！”确实，这款咖啡的中轻度醇厚感带来了愉快的饮用体验。 

James 说他闻到的坚果香味现在更明显了，而且味道更偏甜而非苦。

Sean 同意这款咖啡不苦，享受其轻盈顺滑的口感。他还说似乎有一点酸味，可能是柑橘味，或者只是酸度带来的体验。

 Lauren 尽可能小口地品尝了一口咖啡，告诉我们她感受到了强烈的咖啡因“冲击”！

揭晓时刻

Critical Mass 表示这款咖啡带有橙子、樱桃、巧克力和细腻坚果的风味。我推荐你查看 网站 查看他们提供的完整解析。

我们一致认为，这款咖啡非常适合日出后海滩游泳或与朋友共进午餐后享用。

Lady Bird Bali

第一印象

我立刻喜欢上了这款咖啡的名字，迫不及待想尝试！我打开袋子，摇晃咖啡豆释放新鲜香气。闻起来极其美味，甜美且带有泥土气息。

我把袋子递给我妹妹，她凑近袋口深吸了一口气。

“有一种独特的气味，像辣椒粉、爆米花或烤棉花糖，”Erin 分享道。我觉得这些猜测很有趣，也正是我喜欢和新朋友一起品尝咖啡的原因——每个人的体验都不同！

James 接着闻了闻咖啡豆，说它和前一天的（Dynamic Blend）完全不同，有些像肉豆蔻的香料味。我同意有些泥土香料味，但说不上具体是什么……有点像牛至！

我们很好奇 Lady Bird 会为这款浓缩咖啡提供怎样的品鉴笔记。我准备了 Exagram, Exagrind，和 PicopressoJames 开始烧水。我们用 Picopresso 制作了三杯完美的 Lady Bird 浓缩咖啡，顶部覆盖着细腻的咖啡油脂。

品鉴笔记

我喝了一口浓缩咖啡，舌尖感受到蜂蜜般的甜感，此外还注意到甜美的果味和几乎察觉不到的酸度。

“嗯，”Erin 喝了一口，咂嘴说，“更偏坚果味，榛子和烤芝麻。”她称赞这款浓缩咖啡异常顺滑，完全不苦。 

她接着说这是一款木质调咖啡，描绘出在雨后森林中品饮，周围有青蛙的画面。我非常喜欢这个意境！

“美味！”James 最终说道。他注意到咖啡开始时带有甜味，随后在舌尖后部转变为柠檬或其他柑橘类的味道。

揭晓时刻

好吧，我非常喜欢这款！用他们的话说：“享受巧克力、香草和雪松的美妙风味，它们交织出甜美且层次丰富的体验。”

Erin 对“木质调”描述非常准确。我极力推荐这款 Lady Bird，尤其适合喜欢冒险的咖啡爱好者。 

别忘了访问 Critical Mass 网站并参加他们的 咖啡测验这是我第一次看到有人提供这样的体验，看到我个性化的结果真的很有趣。