烘焙评测：Great Minds Coffee

作者：Sheila Murray

在我尝试他们的咖啡之前，我已经是Great Minds Coffee Roasters的粉丝了。我很喜欢听到他们做小批量咖啡，但采购地多样化，每周两次开放烘焙室供顾客参观和品尝，而且他们的店铺位于一家历史悠久的别针店里！虽然我只能远距离品尝Great Minds的咖啡，但如果你住得近或路过，强烈建议你去店里看看！

这次烘焙评测，我邀请了咖啡品鉴师詹姆斯和格兰特帮忙。我会分享我们尝试单一产地咖啡和浓缩咖啡的体验。和往常一样，我们在尝试猜测风味之前，特意没有查阅任何品鉴笔记！

秘鲁 - 亚马逊单一产地

初印象

在这次烘焙评测中，我迫不及待想先尝试这款咖啡，因为我特别喜欢单一产地咖啡，也很好奇这款会是什么味道！我打开袋子时把袋子（和印刷的品鉴笔记）转向自己以外，一打开，甜香立刻扑鼻而来。我把袋子凑近，注意到巧克力、太妃糖和榛子的香气。还有一种强烈的果味，我却说不上具体是什么。

我把豆袋递给了格兰特，他深吸了一口豆子的香气。他沉思了一会儿，然后说闻起来像甜点！他发现了糖和巧克力的味道，并说他很期待尝尝，因为闻起来实在太诱人了。 

詹姆斯接着尝试。他摇了摇豆袋，然后闻了闻。“哇，”詹姆斯说，“这就像浓郁的布朗尼！”他还说里面可能还有一些轻盈的果味。我们都同意，单一产地咖啡可以有很多复杂的层次和各种风味，这正是它的特别之处。

我们决定用我们的设备来冲泡这款咖啡 Pipamoka 因为我非常好奇用真空压力冲泡法会是什么样子。我们用Pipamoka做了三杯咖啡，碰杯后才开始品尝。  

品鉴笔记

詹姆斯立刻注意到了那种独特的果味。他说有一种酸味和甜味，猜测可能是樱桃。用他的话说，那“绝对是一种红色水果。”我喝了一口，也能感受到果味，比闻豆子时更明显。我特别喜欢它的顺滑，同时又有饱满的口感。 

Grant 说他最明显感受到的是香草和太妃糖。他指出这款咖啡给人一种大胆的印象，同时仍然像美味的甜点！我们都同意，不同的风味在品饮过程中陆续显现，使这款咖啡成为与朋友聊天时的有趣选择！这款咖啡非常适合在风大的日子里或夏日炎热来临前的阳光早晨在家享用。

揭晓时刻

这款咖啡为中度烘焙，品鉴笔记包括新鲜草莓、香草豆和鲜奶油。该产区的咖啡通常多汁甜美，口感厚重。

Voltaire Espresso 

初印象

Grant 先闻了咖啡豆，评论说带有红糖和香草的香气。接着我拿起咖啡豆袋，补充了巧克力的味道。James 紧随其后，猜测可能还有果香。我们用 Exagrind 研磨过程中释放出浓郁的甜水果香气弥漫空气中。 

我们决定使用 Nanopresso 来冲泡浓缩咖啡，每人制作一杯。这是 Wacaco 冲泡过程中的另一个有趣环节，我很少提及——这是一种互动体验，也是邀请朋友们共同参与的独特活动！ 

品鉴笔记

“这看起来像一杯烈性黑啤，”Grant 在将浓缩咖啡倒入小玻璃杯后笑道。确实，奶油质地和浓厚的咖啡油脂层营造出了一幅美丽的烈性黑啤画面！

Grant 品尝了他的浓缩咖啡后评论说，它果味突出，同时保持了巧克力的底蕴。他说有一种味道他无法准确辨认。 

接着我制作了一杯浓缩咖啡，欣赏了自己的作品后，轻啜一口。首先感受到的是这款浓缩咖啡的糖浆般口感。舌尖上甜美顺滑，带有独特的黑巧克力和红糖混合风味。每一口都能感受到不同的品鉴笔记、酸度和口感，这让喝这杯浓缩咖啡变得异常轻松愉快！

“真有趣！这款浓缩咖啡与我平时品尝的不同，我很喜欢它低酸的特性，”James 说。他注意到了柠檬皮、烘焙巧克力和烤坚果的味道。他还补充说，由于风味的复杂性，这是他近期喝过的最好的浓缩咖啡之一。

揭晓时刻

这款浓缩咖啡混合了南美和中美洲的咖啡豆，Great Minds 将其描述为“黑巧克力、甜美、顺滑、醇厚”。我们三人在品尝这款浓缩咖啡时有着截然不同的体验，因此我们强烈建议你和朋友们一起享受自己的品鉴乐趣！